Qual è il modo migliore per congelare i lamponi per l'inverno?

Congelare i lamponi per l'inverno nel congelatore non è affatto difficile. Nelle fredde giornate invernali, le bacche possono essere aggiunte a tè, composta, ricotta, porridge e ripieno di torta. Il gelo lampone particolarmente rilevante rimane per i residenti estivi che non hanno il tempo di elaborare correttamente le loro colture. Per preservare il più possibile le vitamine e il gusto delle bacche, è necessario congelarle secondo determinate regole.

C'è qualche beneficio nelle bacche congelate?

Molti si sono chiesti se le qualità benefiche delle bacche dopo il congelamento siano preservate. I lamponi freschi sono ricchi di vitamine, fragranti e gustosi. Ma cosa le succede durante il processo di congelamento?

Puoi rassicurare coloro che cercano di ottenere il massimo dai loro prodotti. Se si utilizzava la tecnologia corretta per il congelamento e la confezione era ermetica, le bacche non perderanno tutte le loro preziose qualità fino alla primavera.

Nei lamponi congelati, le vitamine sono completamente conservate per 8 mesi. In inverno, puoi acquistare bacche fresche lontane da ogni parte, sono costose e ci sono grandi dubbi sui vantaggi del prodotto. Pertanto, uno spazio vuoto nel congelatore sarà sempre utile.

In modo che i lamponi non perdano la loro forma e le proprietà utili prima dell'uso, non devono solo essere adeguatamente congelati, ma anche adeguatamente scongelati. Le bacche vengono rimosse dal congelatore 1–1,5 ore prima del consumo e trasferite in un frigorifero, dove il processo di scongelamento avverrà gradualmente. Sarà possibile mangiare i lamponi dopo il completo scongelamento. Ma è meglio cucinare composta di bacche congelate, gettandole immediatamente in acqua bollente.

Preparare i lamponi per congelarli

Prima di procedere alla raccolta delle bacche, è necessario calcolare quante di queste saranno necessarie in inverno per il congelamento. Parte del raccolto andrà probabilmente a fare marmellate e frutta in umido, parte verrà consumata fresca. Dopo aver deciso il volume del raccolto, vengono raccolte le bacche.

Mantenere il raccolto fresco è consentito non più di 2 giorni. Ad ogni ora che passa, la quantità di vitamine nelle bacche diminuisce rapidamente, quindi idealmente dovresti iniziare a congelare i lamponi non appena li portano a casa.

La preparazione delle materie prime per il congelamento è simile alla seguente:

1. È necessario rifiutare tutti i frutti viziati, sgualciti e troppo maturi.
2. Insieme a loro, vengono rimosse le particelle di detriti vegetali che si trovano nello stesso contenitore.
3. Le bacche vengono lavate delicatamente sotto un getto d'acqua per non disturbare la loro integrità.
4. Quindi i frutti vengono trasferiti per l'essiccazione su un vassoio, distribuendoli in uno strato.

Poiché i lamponi appartengono ai frutti di bosco, nel processo di preparazione è necessario esporli il più possibile agli effetti fisici per non schiacciare. Ecco perché non viene asciugato su un asciugamano, ma immediatamente posto su un vassoio, dove passerà attraverso il primo stadio di congelamento.

Regole di congelamento e conservazione

I lamponi possono essere congelati sia in un congelatore separato che nel frigorifero usando il suo congelatore. I moderni elettrodomestici hanno la capacità di accelerare il congelamento, consentire di regolare la temperatura e mantenerla a un determinato livello durante lo stoccaggio dei prodotti.

Se le bacche vengono congelate lentamente, si formeranno cristalli di ghiaccio all'interno della polpa, che romperà le fibre e interromperà la struttura del frutto. Pertanto, è importante che la temperatura impostata venga raggiunta rapidamente:

1. Nella parte superiore del congelatore, di norma, c'è uno scomparto stretto progettato per il congelamento rapido dei prodotti sfusi.È lì che dovrai posizionare un vassoio con lamponi e attivare la modalità di congelamento accelerato o continuo.
2. Dopo che le bacche sono state sequestrate, vengono rimosse e versate rapidamente in contenitori di plastica o sacchetti speciali per conservare alimenti congelati.

Ora i lamponi possono essere conservati in modo compatto fino alla primavera. È meglio scomporlo in piccole porzioni da utilizzare alla volta - è molto più conveniente.

Non è possibile scongelare e congelare nuovamente i frutti, la loro qualità ne soffre e le vitamine si perdono. Se si trascurano le regole per la preparazione e la conservazione delle bacche congelate, non solo possono diventare inutili e insipide, ma anche causare indigestione.

Zuccheri grezzi per l'inverno

Preparare gli spazi vuoti di lampone per l'inverno con lo zucchero congelando in vari modi. Ad esempio, utilizzando le seguenti ricette:

• Marmellata cruda. Per cucinare, prendi i lamponi e lo zucchero lavati selezionati in un rapporto 1: 1. Chi ha già usato una ricetta simile consiglia di aggiungere zucchero a piacere, quindi ci vorrà meno. Dopotutto, come sai, i dolci non apportano alcun beneficio alla salute. Grattugiare le bacche con lo zucchero con un cucchiaio o usare un frullatore per questo scopo. La purea di frutti di bosco risultante viene disposta in modo parziale in piccoli contenitori. Se devi creare molti spazi vuoti diversi, è meglio firmare i vasetti in anticipo.
• Lamponi allo sciroppo di zucchero. Le bacche preparate sono disposte in vassoi di plastica e riempite con sciroppo preparato da 2 bicchieri d'acqua e 1 bicchiere di zucchero (lo sciroppo viene tenuto a fuoco fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, quindi raffreddato). I vassoi superiori sono chiusi con un coperchio. Se vengono utilizzati bicchieri di plastica usa e getta come contenitori, vengono serrati con pellicola trasparente. I contenitori devono essere posizionati in modo stabile in modo da non ribaltarsi e congelarsi durante il congelamento.
• Bacche cosparse di zucchero. I lamponi vengono posti in contenitori di plastica, versando ogni strato con lo zucchero. L'ultimo strato è necessariamente lo zucchero. In cima al contenitore, chiudere e fornire un'etichetta firmata. Consumo: 200 g di frutti di bosco - 2 cucchiai. l. zucchero semolato.

Le qualità curative dei lamponi non sono sconosciute, quindi, nella stagione dei raffreddori, i preparati a base di bacche fresche supporteranno il corpo e gli forniranno un cocktail vitaminico. La frutta può essere utilizzata come piatto indipendente, condimenti, decorazioni per la casa. Le bacche sono adatte alla dieta e alle pappe, possono essere la base per maschere cosmetiche. Il congelamento è un ottimo modo per mantenere intatti i lamponi per lungo tempo.