È possibile congelare la menta: tre modi per mantenerla fresca e profumata fino alla primavera

L'unico modo per preservare il bellissimo colore verde e il sapore fresco di mentolo della menta è congelarlo. Per questo avrai bisogno di un normale frigorifero domestico con congelatore e 15 minuti di tempo. Ma in inverno puoi gustare bevande e piatti per la preparazione di cui è necessaria questa erba.

Quale menta è adatta per il congelamento?

Il primo e principale requisito per i rametti di menta destinati al congelamento è che devono essere freschi. Nemmeno così: super fresco. I verdi, che sono stati raccolti molto tempo fa e sono già riusciti a sbiadire, è meglio asciugare.

È anche importante che:

• non c'erano tracce di malattie sulle foglie e sugli steli (rivestimento bianco o grigio, ruggine, punti neri);
• la pianta non era troppo giovane (contiene un minimo di sostanze aromatiche) o vecchia (le foglie della menta sono grossolane e il contenuto di oli essenziali diminuisce) - se possibile, questa erba dovrebbe essere preparata all'inizio della fioritura;
• la raccolta è avvenuta in un clima caldo e soleggiato.

Dal punto di vista categorico è impossibile congelare (e generalmente mangiare) la menta raccolta sul lato delle strade, accanto alle imprese industriali e in altri luoghi sfavorevoli dal punto di vista ambientale.

Preparazione di verdure

Prima di tutto, la zecca dovrebbe essere eliminata: rimuovere gli steli schiacciati o danneggiati, così come le erbacce, che potrebbero accidentalmente cadere in un mucchio. Successivamente, iniziano a lavare le verdure sotto acqua corrente fredda.

È impossibile consentire il contatto con acqua calda, e ancora di più con acqua calda: la menta perderà un po 'dell'aroma e sembrerà letargica.

Successivamente, i rametti di menta lavati vengono asciugati con un asciugamano per waffle pulito o una garza piegata in diversi strati. Ma se si verifica il congelamento negli stampi per il ghiaccio, questa fase di preparazione può essere trascurata.

Per l'arredamento, puoi congelare la menta intera. Se l'erba è destinata ad essere aggiunta alle bevande, è meglio separare le foglie dagli steli.

Metodi di congelamento

A seconda di come e per quale menta verrà utilizzata in futuro, puoi raccoglierla per l'inverno in diversi modi.

In sacchetti sottovuoto

Idealmente, le erbe aromatiche dovrebbero essere congelate in questo modo, perché quando rimangono a lungo a basse temperature le piante “si seccano” - l'umidità evapora dai loro tessuti e con essa oli essenziali, che forniscono un odore gradevole. Se i verdi si trovano in un sacchetto da cui viene rimossa l'aria, l'umidità non ha semplicemente un posto dove andare. Ciò significa che anche dopo 5-6 mesi, la menta manterrà pienamente il suo sapore e avrà un aspetto fresco.

In stampi per il ghiaccio

Questa preparazione è perfetta per cocktail, tè freddo. Se si prevede che la menta trasmetta le sue note aromatiche e aromatiche alla bevanda, le foglie devono essere tritate finemente, immediatamente messe negli stampi, riempite con acqua potabile (pura o con succo di limone) e inviate al congelatore. Più velocemente questo compito è completato, più oli essenziali rimarranno nel verde.

Nel caso in cui la menta all'interno dei cubetti di ghiaccio sia un ornamento, è meglio usare foglie intere. Le cime degli steli sembrano più belle.

In contenitori di plastica

Se non c'è né una ventosa né stampi per ghiaccio, puoi congelare la zecca in un normale contenitore di plastica.È importante assicurarsi che la gamma di temperature operative sia indicata su di essa: un contenitore che non è previsto per l'uso a temperature inferiori a zero gradi può emettere sostanze nocive o semplicemente diventare inutilizzabile.

Il congelamento in un contenitore sarà una buona opzione nei seguenti casi:

• Spesso sorge la necessità di usare la menta piperita, consumandone una piccola quantità (non ha senso aprire un sacchetto per il vuoto e aprire e chiudere il contenitore è una questione di due secondi).
• La durata stimata è inferiore a 2-3 settimane (durante questo periodo, l'erba non ha ancora il tempo di perdere il suo aroma e asciugare).

Un prerequisito per questo metodo è la presenza di una copertura sigillata.

Domande importanti e risposte a loro

Tuttavia, la menta è più spesso essiccata che congelata, quindi le persone che decidono di provare un metodo diverso di raccolta di verdure profumate affrontano molte domande, le cui risposte non sono così facili da trovare.

• Per quanto tempo può essere conservata la menta nel congelatore?

Più bassa è la temperatura, più a lungo la pianta conserva le sue proprietà.

A -20–23 ° C, la durata di conservazione dell'erba in un sacco a vuoto è di 6-8 mesi. Non è consigliabile conservare i cubetti di ghiaccio per più di 2-3 mesi, soprattutto se per riempirli è stata utilizzata acqua con succo naturale. Si consiglia di utilizzare la menta nel contenitore per un mese o mezzo - quindi perderà notevolmente sia il gusto che la qualità.

• La menta viene scongelata prima dell'uso?

Se è necessario decorare un piatto, la menta viene pre-posizionata in un contenitore con acqua molto fredda o persino ghiacciata e posizionata su una mensola nello scomparto principale del frigorifero. Dopo che i verdi sono stati riscaldati a una temperatura più elevata, è possibile utilizzarli per lo scopo previsto.

Durante lo scongelamento senza acqua, le foglie diventano lente e possono perdere colore. Per preparare il tè, la menta non viene scongelata.

• La menta può essere ricongelata?

Tale menta diventa inadatta al cibo. Inoltre, il suo aspetto lascia molto a desiderare: le foglie perdono il loro attraente colore, forma ed elasticità. Se la differenza di temperatura era molto grande, la menta si espanderà nelle tue mani, come una foglia di cavolo bollita.

È così facile congelare la menta che non ha senso acquistarla in inverno per soldi favolosi. Tuttavia, questo non è solo un modo per creare spazi vuoti per un uso futuro, ma anche uno strumento eccellente per sopravvivere al caldo: i cubetti di ghiaccio con gusto e aroma di mentolo renderanno rinfrescante qualsiasi bevanda fredda. Inoltre, possono pulire viso e collo al mattino: ciò contribuirà a mantenere la pelle giovane e donandole un bagliore naturale.