Come congelare i ribes per l'inverno per preservare tutti i nutrienti?

Ribes nero - un deposito di vitamine e minerali, donato dalla natura. Sfortunatamente, puoi goderti il ​​gusto delle bacche fresche solo in estate e solo per due o tre settimane. Pertanto, molte casalinghe sono interessate alla domanda su come congelare il ribes per l'inverno nel congelatore in modo che mantenga le sue proprietà medicinali e il suo sapore meraviglioso. Abbiamo raccolto alcuni preziosi suggerimenti su questo argomento.

Quando raccogliere i ribes per la conservazione?

La raccolta del ribes inizia a impegnarsi non appena la bacca matura. Dipende dalla posizione geografica e dalle condizioni meteorologiche. Nella Russia centrale, la collezione di "bellezza" nera cade nel periodo dal 20 giugno al 10 luglio.

Qualunque sia il modo in cui si prevede di conservare il ribes - sotto forma di marmellata, marmellata o gelatina, in frutta stufata e grattugiata con zucchero, in frigorifero o congelatore - quando si raccolgono le bacche, è necessario osservare diverse regole:

1. L'uva passa deve essere raccolta con tempo limpido e asciutto, in attesa che la rugiada si asciughi sulle bacche. Il raccolto dopo la pioggia si deteriorerà più rapidamente.
2. Usa piccoli secchi, scatole o cestini per raccogliere. Il contenitore deve essere largo e non troppo profondo in modo che lo strato superiore non schiacci il fondo. Il volume ottimale è di 2-3 litri.
3. La bacca viene rimossa insieme allo stelo e posizionata ordinatamente in un cestino.

Se, per l'uso quotidiano, i ribes possono essere raccolti in qualsiasi momento, anche sotto la pioggia, quindi per la conservazione è indispensabile osservare le regole di cui sopra.

Celle frigorifere

Il ribes nero fresco può essere conservato in frigorifero senza alcuna elaborazione per un massimo di due settimane. Allo stesso tempo, il colore, il gusto e l'odore del prodotto sono perfettamente conservati. Le varietà rosse e bianche rimangono senza deterioramento per due mesi, se si creano condizioni speciali nel frigorifero (umidità elevata e temperatura non superiore a + 1 ° С).

Alcuni consigli su come conservare correttamente le bacche fresche in frigorifero:

• il ribes raccolto non viene lavato, ma solo risolto, separando le bacche viziate;
• per lo stoccaggio utilizzare ampi cestini o altri contenitori che passano bene nell'aria;
• il posto migliore nel frigorifero è il ripiano superiore;
• il contenitore deve essere coperto con un panno umido per proteggere la bacca dall'asciugarsi;
• non mescolare il prodotto durante la conservazione, poiché esiste il rischio di danneggiare bacche delicate.

Per mantenere il raccolto fresco più a lungo, i ribes devono essere raccolti un po 'non maturati. Durante la conservazione in frigorifero, raggiungerà gradualmente un normale grado di maturità.

Il modo classico di congelare

Il ribes contiene un gran numero di prodotti volatili - sostanze naturali che uccidono vari virus patogeni e aumentano l'immunità del corpo. Tuttavia, nella marmellata o nella marmellata preparata non rimangono quasi sostanze utili e, inoltre, viene superato il livello di zucchero consentito. Pertanto, il modo migliore per raccogliere per l'inverno è considerato il congelamento.

Il processo di approvvigionamento è il seguente:

1. Le bacche secche mature ma non troppo mature vengono raccolte e versate in una piccola ciotola di plastica o altri piatti adatti al lavaggio. Le varietà rosse e bianche possono essere congelate con ramoscelli. Il ribes nero viene solitamente pelato da un ramo e solo le bacche vengono congelate.
2. Il bacino è pieno di acqua fresca e leggera, cercando di non schiacciare, strappare e girare le bacche. Piccoli detriti galleggeranno sulla superficie dell'acqua e sarà facile da raccogliere.
3. I ribes lavati vengono deposti in uno scolapasta per drenare finalmente l'acqua, dopo di che vengono sparsi in uno strato su un asciugamano di cotone. Le bacche prima del congelamento devono essere accuratamente asciugate, quindi non si uniranno.
4. Il prodotto finito viene sparso su un pallet o su una piastra piana in uno strato e inviato al congelatore per il congelamento preliminare.
5. Le bacche congelate vengono versate in contenitori per alimenti o sacchetti. Non prendere contenitori di volume troppo grande, poiché si consiglia di non congelare due volte un prodotto così delicato.

Ogni diminuzione della temperatura di due gradi aumenta la durata di 1 mese. Le moderne unità di congelamento sono in grado di congelare i ribes per un anno intero. Inoltre, la temperatura consigliata è di -18 ° C.

Una preparazione semplice e conveniente è utile per preparare torte, gnocchi e gnocchi in umido, ragù di carne acida e altri piatti vitaminici. Scongelare gradualmente la bacca, spostando il contenitore dal congelatore al frigorifero e solo dopo che il prodotto si è quasi completamente scongelato, portarlo a temperatura ambiente. Solo in questo modo la bacca manterrà la sua forma e il suo colore.

Come congelare il ribes nero con lo zucchero?

Alcune casalinghe consigliano di congelare il ribes con lo zucchero. Questo metodo è conveniente in quanto la bacca cosparsa di zucchero praticamente non si accartoccia e non si deteriora, poiché lo zucchero assorbe l'umidità rilasciata.

250 g di bacche richiedono 2 cucchiai di zucchero.

I contenitori di plastica vengono utilizzati per il congelamento. Il fondo delle stoviglie preparate è pieno di zucchero. Le bacche vengono deposte su di esso e nuovamente cosparse di zucchero. Gli strati si alternano fino a quando il contenitore è pieno. Chiudere il coperchio e mettere nel congelatore.

Gelo schiacciato

La purea di bacche congelate può essere utilizzata per preparare gelatina, salsa, come additivo per porridge o ricotta. La raccolta può essere fatta con o senza zucchero, tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa.

1. Le bacche lavate vengono schiacciate con un frullatore o un tritacarne.
2. Lo zucchero viene aggiunto (se si decide di preparare un prodotto dolce) e mescolare accuratamente. 250 grammi di zucchero sono sufficienti per 1 kg di bacche.
3. La massa risultante viene versata in piccoli contenitori e posta in un congelatore.

Per risparmiare spazio, puoi scuotere i cubi congelati dagli stampi e metterli in sacchetti. È molto comodo usare un tale vuoto: per preparare la composta, devi solo ottenere uno o due dadi e, senza scongelarlo, gettarlo nella padella.

Il ribes congelato conserva perfettamente le sue proprietà. La preparazione semplice e pratica nel congelatore ti permetterà di diversificare il menu e reintegrare la fornitura di vitamine nella stagione invernale.