Un frullatore o un mixer farà più bene in cucina?

Blender e mixer sono due elettrodomestici molto popolari. Ciò che è più utile in cucina è una domanda difficile. È difficile confrontarli, perché sono creati per scopi diversi e in casi estremamente rari sono intercambiabili. Ma puoi comunque dare la priorità a uno di essi: dipende da quali piatti cucinerai più spesso.

Qual è la differenza tra un frullatore e un mixer?

Immagina per un momento che devi preparare un impasto per i pancake 100 anni fa. Prendi una forchetta e mescoli gli ingredienti con esso. Ti senti già come una mano insensibile dopo alcuni minuti di frustate? Il mixer è stato creato proprio per facilitare e accelerare il processo di miscelazione e non lasciare che la mano si stanchi. E se hai bisogno di battere le proteine? La velocità di cui hai bisogno per lavorare con una forchetta e il tempo che devi dedicare ad essa è spaventoso. E il punto qui non è tanto nel mescolare, ma nel saturare la miscela con l'aria. Per montare la frusta è indispensabile.

E ora un'altra situazione: fai una salsa di panna acida, erbe, formaggio e noci. Per prima cosa devi tagliare le verdure molto finemente con un coltello. Quindi grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Le noci in genere, ad eccezione di un martello o di un tritacarne, non funzioneranno. Il risultato è una montagna di utensili, un'ora di tempo trascorso, una mano stanca e non la salsa più uniforme. Ma una grattugia, un coltello e un tritacarne potrebbero essere sostituiti da un frullatore. Se mescolato con panna acida, avrebbe anche sostituito una forchetta o un cucchiaio. E tutto questo in un solo serbatoio e in un solo approccio!

Nell'impasto per pancake, non c'è nulla da macinare con un coltello o una grattugia e preparare una salsa del genere con una forchetta sarebbe irrealistico. Si scopre che la funzionalità del frullatore è più ampia di quella del mixer, ma in alcuni casi non può sostituire il mixer.

Riassumendo, qual è la differenza tra questi dispositivi.

mixer:

• mescola e frusta;
• utilizzato con sostanze liquide o semi-liquide;
• non sa come macinare.

frullatore:

• macina e mescola;
• può essere utilizzato con prodotti sia liquidi che solidi e anche molto solidi;
• fruste mediocri.

consiglio

In modo che quando si lavora con un miscelatore e un miscelatore sommergibili, la miscela non schizza, riempire il contenitore solo del 50-60%.

Quale è meglio scegliere?

Il mixer e il frullatore presentano più differenze rispetto alle funzioni comuni e persino sembrano completamente diverse. Naturalmente, entrambi sarebbero utili in cucina, ma se puoi acquistare solo un elettrodomestico, dovrai pensare a cosa è meglio nel tuo caso.

Il modo più semplice per farlo è analizzare i piatti che vengono spesso preparati utilizzando questi dispositivi. Ma qui dobbiamo fare un chiarimento: i miscelatori sono sommergibili e fissi e, nonostante lo stesso principio di funzionamento, non saranno sempre intercambiabili.

• Zuppa di purè

Il mixer in questo caso è inutile: abbiamo già detto che non può macinare. Con un normale frullatore, sei tormentato preparando, diciamo, 3 litri di zuppa, perché non ci sono contenitori così grandi nei frullatori domestici. Devo macinarlo in parti!

• Purè di patate

Con le normali purè di patate, tutto è un po 'più complicato: un frullatore aiuterà a tritare le patate senza lasciare un solo grumo, ma, come dimostra la pratica, questo richiede più tempo con un frullatore sommergibile che impastare a mano, e il risultato non è così sorprendente. Inoltre, ti stancherai rapidamente e il dispositivo potrebbe surriscaldarsi! Anche se la patata è morbida e ben bollita: è ancora progettata per funzionare con sostanze meno resistenti.

Il frullatore fisso farà sicuramente il lavoro, ma come usare il mixer? Può essere usato solo quando le patate vengono tagliate a mano o in un frullatore per darle aria!

• frittata

Poiché gli ingredienti per la frittata sono liquidi, sia i miscelatori che il miscelatore possono gestirne la miscelazione. La differenza è che la frittata preparata con il mixer sarà più ariosa, poiché i prodotti non solo saranno miscelati, ma anche montati.

• pastella

Qui si applica la stessa regola di una frittata: entrambi i dispositivi faranno fronte al compito, solo un mixer renderà l'impasto più arioso e magnifico.

• Impasto freddo

Ma con un test rigoroso, un frullatore è inutile. È vero, molti rifiutano da un mixer con un ugello mixer, ricordando i metodi della nonna e dando la preferenza alle mani.

• frappé

In generale, è preferibile un mixer per cocktail con latte e gelato: li rende ariosi e schiumosi. E se, invece di sciroppo per gusto, decidessi di aggiungere una banana? In questo caso, il mixer non farà fronte e il frullatore dovrà mescolare la parte liquida con il solido. Se vuoi comunque ottenere una consistenza delicata, puoi mescolare la miscela già macinata con una frusta.

A proposito

Nel caso dei cocktail, è molto comodo usare un frullatore ad immersione con una frusta aggiuntiva, lavorando in due passaggi: macinando e mescolando a una consistenza omogenea, quindi frustando.

• frullati

Il mixer si romperà semplicemente se provi a tritare il ghiaccio con esso. Inoltre, non tutti i frullatori sono in grado di farlo senza surriscaldamento. Quindi è meglio per gli amanti del frullato scegliere un frullatore più potente!

• Mousse, proteine, panna

Tutto ciò che deve essere montato nella schiuma è meglio da montare con un mixer. È nelle pasticcerie senza di lui che non è proprio da nessuna parte. È vero, se non sei uno specialista culinario molto sofisticato, un frullatore regolare in alcune situazioni può battere il composto abbastanza da renderlo non molto arioso e magnifico, ma comunque mousse. Ma con le proteine ​​sulle cime e sulla crema solo il mixer aiuterà.

• crema

È difficile dare una risposta inequivocabile con le creme: ci sono così tante ricette diverse! Ma quale dispositivo affronterà brillantemente la loro preparazione: un frullatore o un mixer? Ti consigliamo di essere guidato da questa regola: se la crema è progettata per essere ariosa e delicata e tutti gli ingredienti per essa sono liquidi o morbidi, scegli un mixer, se la ricetta contiene ingredienti solidi, ma la crema dovrebbe essere densa allo stesso tempo, scegli un frullatore.

• salsa

Tutto dipende dalla salsa. Se questa è una miscela di ingredienti liquidi e morbidi come panna acida, ketchup, burro o ricotta, allora il mixer è adatto. Ma è ancora più comodo usare un frullatore: in questo modo puoi anche aggiungere ingredienti solidi.

Si scopre che la maggior parte delle attività culinarie domestiche aiuterà ad alleviare il frullatore e per gli amanti delle purè di zuppe - è coinvolgente. Il mixer, specialmente quando un frullatore ha una frusta, è necessario solo per i pasticceri esperti che sono molto sensibili alla qualità della frusta.