C'è un posto dove fare caldo nel frigorifero e perché non vale ancora il rischio?

E anche tu per abitudine, vaccinato fin dall'infanzia, non hai mai messo il pollo che hai appena tirato fuori dal fornello in frigorifero? Di solito aspettiamo, controllando se il piatto si è raffreddato abbastanza, ma all'improvviso in tutti questi anni siamo stati ingannati e si scopre che puoi ancora mettere caldo in frigorifero? Il portale MissChistota ha deciso di affrontare questo problema una volta per tutte!

Come funziona il tuo frigorifero?

Per capire esattamente cosa stai rischiando mettendo la zuppa appena rimossa dal fornello in frigorifero, devi almeno capire un po 'come funziona questo frigorifero. Sul mercato moderno, principalmente i modelli sono presentati con un sistema antigelo o con un sistema di raffreddamento a goccia. Cosa succede esattamente quando metti la zuppa calda nel frigorifero dipende dal tipo di sistema utilizzato nella tua tecnica.

Allo stesso tempo, due degli indicatori più importanti che devono essere discussi in questa situazione sono l'alta temperatura della stessa pentola e il vapore che proviene da qualsiasi prodotto "nel calore del calore".

• No frost

umidità: Tali frigoriferi non devono essere scongelati per un semplice motivo: rimuovono tutta l'umidità in eccesso attraverso un sistema di ventilazione ben congegnato, cioè il liquido non ha nemmeno il tempo di depositarsi sulle pareti sotto forma di condensa, e ancora di più - il gelo.

calore: Il compressore funziona, raffreddando la camera a una temperatura predeterminata, quindi si spegne. Riprende a funzionare quando la temperatura diventa più calda della temperatura impostata.

A proposito

Il compressore funziona solo il 10-20% delle volte ed è progettato per circa un tale carico.

• Sistema di gocciolamento

umidità: Anche i frigoriferi con sistema a goccia non si scongelano, ma non a causa della ventilazione, ma a causa di una sorta di sbrinamento automatico. Cioè, l'umidità si accumula sotto forma di condensa sulla parete posteriore, trasformandosi in gelo, ma quando il compressore viene spento, il gelo si scioglie, scorrendo in contenitori speciali, da dove l'umidità evapora.

calore: La temperatura nella camera viene mantenuta allo stesso modo del sistema no frost.

Quindi, come è organizzato il frigorifero, sembra comprensibile. Ma cosa ci dà questo?

Cosa succede quando si mette caldo in frigo?

A seconda del dispositivo nel vano frigorifero, i sistemi di refrigerazione risponderanno in modo diverso agli alimenti caldi, anche se ci sono molti altri fattori da considerare.

• No frost

umidità: Questo sistema determina il livello di umidità nella camera e ha il compito di mantenere il livello di umidità entro i limiti consentiti. Quando si inseriscono alimenti caldi da cui fuoriesce vapore nel frigorifero, il livello di umidità aumenta e i sensori lo rilevano. I fan funzioneranno fino a quando gli indicatori non torneranno alla normalità e se la zuppa non è coperta da un coperchio, durerà per ore, il che non è la norma.

calore: Ci sono sensori di temperatura che fanno accendere il compressore e raffreddano la camera a una temperatura predeterminata. Un contenitore caldo, anche sigillato, costringerà il compressore a funzionare fino a quando non raggiungerà una certa temperatura nella camera. Questo, dato il rapido raffreddamento della padella calda, durerà molto, molto a lungo.

• Sistema di gocciolamento

umidità: In questa situazione, il vapore inizierà a depositarsi sulla parete posteriore, formando uno spesso strato di brina che non si verifica in condizioni normali. Ovviamente, non vedrai crescite di ghiaccio, come nei frigoriferi sovietici, e il gelo si scioglierà immediatamente, quando il compressore si spegne.

calore: In generale, la situazione è la stessa del sistema no frost, solo peggio.La "mano" di ghiaccio sulla parete posteriore crea uno strato di isolamento termico, quindi il compressore dovrà lavorare ancora più a lungo, poiché sarà più difficile raggiungere la temperatura desiderata.

Perché si ritiene che le pentole non possano essere rimosse dalla stufa nel frigorifero? Giudicate voi stessi: se mettete regolarmente caldo nel frigorifero, il compressore e le ventole, se presenti, funzioneranno senza sosta! È vero, la maggior parte delle persone ricorre a questo passaggio solo in casi di emergenza, il che significa che i rischi dipenderanno solo dalla qualità delle attrezzature e dal grado di riscaldamento di piatti e alimenti.

A proposito: se hai la possibilità di lasciare raffreddare il cibo almeno un po ', fallo. Ogni grado rappresenta un ulteriore tempo di funzionamento del compressore, quindi i prodotti caldi sono meno pericolosi di quelli caldi. Inoltre, la zuppa calda genera meno vapore di quella calda.

Minaccia nascosta

Dubitare che sia possibile mettere una pentola calda in frigorifero, altri fattori possono farti. Inoltre, data la sopravvivenza comparativa dei compressori (specialmente quelli importati), possono essere un argomento molto più convincente contro il caldo nel frigorifero rispetto al rischio di guasto.

• Improvvisi sbalzi di temperatura possono rovinare i piatti, poiché alcuni rivestimenti, come ceramiche o teflon, iniziano a rompersi o perdono le loro proprietà in tali condizioni.
• La differenza di temperatura è pericolosa anche per i ripiani: il vetro senza utilizzare il supporto per la padella potrebbe esplodere e la plastica inizierà a sciogliersi o rompersi.
• La cosa peggiore a questo proposito è la deformazione della gomma isolante attorno al perimetro della porta sotto l'influenza del calore. Una tale fascia elastica non sarà in grado di garantire la tenuta della camera, e questo porterà ad un aumento della temperatura, a un aumento del funzionamento del compressore su base continuativa e alla sua rottura anticipata.
• Sotto l'influenza di persino un contenitore caldo, la plastica e la gomma si deteriorano, cosa possiamo dire del cibo vicino! Soprattutto, i prodotti lattiero-caseari, frutta e verdura soffriranno di un simile quartiere.
• Sorprendentemente, molti chef affermano che i cambiamenti di temperatura influiscono negativamente sulla shelf life del piatto stesso. Quindi, è stato provato sperimentalmente che la zuppa calda o calda, posta in frigorifero, viene immagazzinata molto meno di quella raffreddata naturalmente. Lo stesso vale per molti dessert.
• Se si desidera risolvere il problema della rimozione dell'umidità con un coperchio sigillato, ciò può influire notevolmente sul gusto e sull'estetica del prodotto. Quindi, la condensa sulle pareti del contenitore renderà qualsiasi cottura completamente poco appetitosa, poiché l'impasto si inzupperà immergendolo.
• Bene e un'altra cosa: un compressore che è in funzione da molto tempo è anche elettricità aggiuntiva, il che significa rubli in più nella bolletta.

Sembra che non sia così pericoloso mettere in frigo una volta, ma dopo tutte queste informazioni non mi sento più. Tuttavia, raffreddando il piatto in anticipo, ti preoccupi non solo della sicurezza del frigorifero, ma anche del gusto del cibo, della durata dei piatti e dello spessore del tuo portafoglio!