איך להפוך שוב לחם מעופש רך?

לחם טרי ריחני עם קרום פריך, עדיין חם, שריחו מעורר מיד את התיאבון, הוא פינוק אהוב על רבים, אך למרבה הצער, כל מוצרי המאפייה הם מוצרים מתכלים ומאבדים במהירות את תכונותיהם המקוריות.

אחד המאפיינים העיקריים בשינוי הלחם במהלך האחסון הוא התקשותו, המתרחש עקב אידוי הלחות מהמוצר המוגמר. מה לעשות עם מוצר כל כך מתמצא? ניתן לרענן אותו לחלוטין בעזרת שיטות פשוטות להעניק לו שוב רכות. בעיקרון, שיטות אלה מבוססות על חשיפה לטמפרטורות גבוהות ולחות גבוהה. ניתן להפוך את הלחם שוב לרך במיקרוגל, בתנור, במחבת, ולהשתמש בכמה טריקים.

מרכך מיקרוגל

שיטה זו נחשבת לאחת המהירות והיעילות ביותר, אם כי מתאימה יותר ללחם בחלקים - עובי הפרוסות לריכוך במיקרוגל צריך להיות בערך 2 סנטימטרים.

ישנן שתי דרכים לעשות זאת.

1. מפזרים מעט חתיכות מעופשות במים והכניסו לתנור למשך מקסימום 60 שניות, בנוסף, במיקרוגל שליד הלחם תוכלו להכין צלוחית או כוס מים חמים. עדיף לבדוק את מצב הפרוסות כל 15 שניות - אחרת תוכלו לייבש אותן, מה שהופך אותן לקשוחות עוד יותר. בנוסף, רצוי לכסות בכיסוי מיוחד למיקרוגל העשוי מפלסטיק.
2. הרטיבו מגבת נייר במים קרירים, סחטו מתוכה עודפי לחות ועטפו לחם מיובש, שמכניסים למיקרוגל למשך 10-20 שניות בעזרת מגבת.

מרכך את התנור

שיטה זו לפעולות הכנה כמעט ואינה שונה משיטת הריכוך בתנור מיקרוגל - חלקים מעופשים מרוססים מראש במים או נעטפים במגבת לחה ונשומרים בתנור שחומם מראש. בטמפרטורה של 160-180 מעלות ייקח 2-3 דקות לתת רכות, בטמפרטורות 100-120 מעלות - 5-8 דקות.

אפילו בתנור, תוכלו לרענן לחם מעופש על ידי עטיפתו בנייר כסף מראש, ובמקרה כזה זמן החשיפה גדל - בטמפרטורה של 160-180 מעלות, הוא יהיה 10-15 דקות. הקפידו לתת ללחם להתקרר מעט לפני שמוציאים אותו מה נייר כסף.

התאוששות קיטור

הגרסה הפשוטה ביותר לשיטה זו היא התרככות בדוד כפול או בסיר איטי, לשם כך עליכם לעמוד בלחם מעופש במצב ההפעלה למשך 1-2 דקות.

מחוסר דוד כפול או סיר איטי, תוכלו להשתמש בסיר הרגיל ובמסננת. מניחים פרוסות יבשות או חתיכה שלמה במסננת ומניחים אותה על סיר מים רותחים. חשוב שהמים לא ייגעו בלחם, אחרת הם יהפכו למסה עכורה. אחרי שעמדו חתיכות מעופשות במשך 5-7 דקות, מתקבלות פרוסות רכות למדי המתאימות לשימוש. החיסרון בשיטה זו הוא הצורך בבקרת תהליכים רציפה - המוצר יכול לספוג עודף לחות, והוא יצטרך לייבש.

שחזרו את הרכות במחבת

לא ניתן לקרוא לשיטה זו אחת היעילות ביותר, אם כי בהחלט ניתן להשתמש בה. לחם שחום, ממש כמו במקרה של תנור ומיקרוגל, יש להרטיב מעט במים ואז לשים על מחבת יבשה המחוממת על אש נמוכה ולתת לעמוד למשך 1 עד 5 דקות.

מרככים באריזה

פרוסות מעופשות או חתיכת לחם מונחות בשקית ניילון רגילה, אשר קשורה בחוזקה ומונחת על אדן החלון, אם זו העונה החמה ואור שמש ישיר נופל עליה, או על הסוללה, אלא אם כן, כמובן, הם חמים. תהליך ההתרככות ייקח לא מעט זמן, אך ההשפעה תהיה ארוכה יותר. לאחר זמן מה, בזכות העיבוי שמתחיל להיווצר בשקית, הלחם יתחיל להיות רך.

אפשר להכניס לחם יבש בשקית יחד עם שורש סלרי ולהכניס למקרר למשך הלילה (לפחות 6 שעות). במקרה זה, חלקי המוצר צריכים להיות קטנים ככל האפשר. לאחר הזמן שצוין, תוכלו לראות כיצד הסלרי התייבש, ומעניק לחות שלו למוצר הרך כעת.

שימוש במוצר Leeward

במקרה שלא יהיה צורך לשחזר את המאפיינים המקוריים של הלחם, לא מן הנמנע עבורו למצוא יישום, כלומר:

• יבש בנוסף, במידת הצורך, באמצעות תערובת תיבול, ואז השתמש בתור קרקרים;
• להוסיף לבשר הטחון בשר טחון, קציצות, כרוב ממולא וכל מוצרים מוגמרים למחצה קצוצים;
• להשתמש כחלק מאפייה ביתית - אלה יכולים להיות פשטידות שונות, פשטידות;
• להכין פירורי לחם מלחם יבש;
• הכינו קרוטונים, לאחר טבילה של פרוסות לחם בביצה.

חשוב!

יש לזכור כי יש לרכך לחם רך מיד לפני השימוש בו. המוצר המשוחזר נותר רך לא יותר משעתיים, ושוב לא ניתן יהיה לתת לו רכות.

בנוסף, מנסה לקלוט פרוסות מעופשות, הקפד לבדוק אם יש עובש, שהוא די נפוץ על לחם לא מהטריות הראשונה. אם לפחות ניתן להבחין בסימנים הראשוניים להופעת עובש על המוצר, אז אינך יכול לאכול אותו, נסה לרכך אותו או להוסיף אותו לתבשילים אחרים, מכיוון שאכילת אוכל עובש עלולה לגרום להרעלת מזון קשה מאוד.

כיצד לאחסן לחם כך שיישאר רך יותר

כדי לא לחשוב כיצד להפוך את הלחם המחמצת שוב לרך, ולא לחפש דרכים להשתמש במוצר המעופש, אתה רק צריך לדעת לאחסן אותו כראוי.

• בארגז הלחם. זה יספק את חיי המדף הארוכים ביותר וישמור על הרכות. בנוסף, אתה יכול לשים סוכר או מלח שפכו לכלי קטן בתיבת הלחם - טריק זה ישמור על רמת הלחות האופטימלית לאחסון.
• בשקיות ניילון. זה יבטיח את שמירת הרכות למשך 4-5 ימים. עדיף להכין חורים בשקיות כאלה (באמצעות אגרוף חור רגיל), מכיוון שללא גישה לאוויר הלחם יתעצם במהירות.
• בשקיות לחם מיוחדות. הם מורכבים משתי שכבות של בד כותנה, שביניהם אטם פוליאתילן עם חורים. אפשר לקנות שקיות כאלה בסופרמרקטים.
• בשקית נייר או עטופה בגליון נייר. לשם כך, עיתונים אסורים בהחלט - חומרים מזיקים מהדפסת דיו עלולים להיספג במהירות במוצר.

נסו לאחסן את הלחם בצורה נכונה, אל תקנו אותו הרבה כדי שלא ישכב. ואם קרה שהמוצר עדיין התקשה, וודא כי אין סימני נזק אחרים וריככו בשיטה אחת המוצעת. וגם - בון תיאבון!