כיצד להפשיר במהירות עוף, חזיר ובשר

פילגשות מתמודדות מדי פעם עם השאלה: כיצד להפשיר במהירות בשר? נסיבות בלתי צפויות קורות בחיים: פתאום ביקרו אותך אורחים או ששכחת להשיג עוף או חזיר מהמקפיא לפני שאתה הולך לעבודה. עם כניסת המיקרוגל, הבעיה של הפשרה מהירה הפכה פחות נפוצה. עם זאת, רבים נמנעים משיטה זו, בהתחשב בכך שהיא מזיקה.

כיצד להפשיר בשר מבלי לאבד את תכונותיו? השיטות הפופולריות ביותר:

1. במקרר (הדרך הכי נכונה ושימושית);
2. במיקרוגל (עם זאת, מהר, בדרך הלא נכונה);
3. במים;
4. בתנור איטי (או דוד כפול);
5. באוויר בטמפרטורת החדר.

הפשרה נכונה

לעקרות בית שמתלבשות את מוחן כיצד להפשיר במהירות בשר מבלי לאבד טעם ורכות, יש חדשות רעות. בשר שהופשר יישאר עסיסי וטעים אם יידרשו לפחות 12 שעות להפשרה. באופן אידיאלי, זה צריך להיות במקרר לפחות יום.

ישנם שני כללים בסיסיים:

1. להקפיא - מהר ככל האפשר;
2. הפשרה - לאט ככל האפשר.

מכיוון שמוצרי בשר קפואים בייצור, אתה יכול רק להבטיח הפשרה נכונה. להפשיר חתיכות שלמות של בשר, עוף או בשר טחון במקרר. כמה זמן לוקח יהיה תלוי בגודל הנתח ובטמפרטורה במקרר. אתה לא יכול לבשל חזיר, בקר או עוף עד שהוא מופשר לחלוטין. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות 2-4 מעלות מעל האפס.

אם אתה מתכוון לאפות אווז, זה ייקח יומיים. הכלל להפשרת מוצרי בשר חל על חזיר, בקר, כבש, עופות וכל סוגי הדגים. זכרו: אל תקפיאו מזון שהופשרו מחדש.

טיפ

אל תקפיאו בשר טרי בגושי ענק: הוא יקפא זמן רב ויפשיר למשך זמן רב.

מיקרוגל

רוב האנשים תוהים מדוע אינך יכול להשתמש בפונקציית ההקפאה האוטומטית במיקרוגל, מכיוון שהיא נוחה ומהירה מאוד. אפשר להפשיר אוכל במיקרוגל, אך הטעם והעסיסיות של הבשר יסבלו מורגש מכך. עדיף להשאיר את המוצר במקרר עד להפשרה מוחלטת.

חשוב לקבוע נכון את זמן ההפשרה. כמה הפשרה של המוצר תלויה בגודל היצירה ובטמפרטורת ההקפאה. מרבית תנורי המיקרוגל עצמם קובעים את הזמן הנדרש להפשרה. עליכם לקבוע את משקל המוצר והמיקרוגל קובע כמה דקות יימשך התהליך. פילה עוף, שמשקלו בדרך כלל 200-300 גרם, מופשר תוך 5-7 דקות. הפשרת פגר עוף שלם או חתיכת בשר חזיר עשויה לארוך עד 30 דקות.

שימוש במיקרוגל חוסך זמן. עוזרת משק הבית עוזרת כשאתה צריך לבשל מנה בשרית "בחיפזון". עם זאת, למיקרוגל יש גם חסרונות רבים.

• בשר מופשר מאבד את העסיסיות שלו והופך קשוח.
• מוצר הבשר יכול "לבשל" מלמעלה ולהישאר קרח בפנים.
• דגים לאחר הפשרה במיקרוגל עלולים לבשל או לאבד גמישות.

טיפ

עצרו את המיקרוגל כל שלוש דקות והפכו את המוצר.

מים

אם אין לך זמן להפשרה תקינה של 12 שעות במקרר, אתה יכול להפחית את הזמן ל 2-3 שעות. יש שתי אפשרויות "מים" להפשרה: במים קרים וחמים. השיטה הראשונה נכונה יותר, אך דורשת זמן רב.שימוש במים חמים יאיץ את התהליך, אך יפחית את טעמו של מנת הבשר המוגמרת.

1. מים קרים. ההליך יימשך בין שעה לשלוש שעות. רצוי להפשיר עוף, בקר או חזיר תחת מים זורמים. ניתן לשפוך מים למיכל ולהניח את מוצר הבשר בשקית אטומה. כמה זמן לוקח לבשר להיות רך תלוי בגודלו.
2. מים חמים. שיטה זו מתאימה לעקרות בית חסרות סבלנות. בשר או עופות שהופשרו במים חמים יהיו קשוחים וחסרי טעם. בנוסף, חיידקים המזיקים לבריאות האדם מתרבים במהירות בסביבה חמה ולחה.

אם החלטתם להפשיר את המוצר במים, הכניסו אותו לשקית זילוף. ניתן להשתמש רק במים קרים.

סיר איטי (דוד כפול)

יש דרך פופולרית נוספת להפשיר עוף ובשר חזיר בבית. לשם כך אתה זקוק למצב אידוי. נתח הבשר הקפוא מונח בסלסלה מיוחדת, מים מוזגים לקערת הרב-קפיצים והגדרת התוכנית הדרושה. כמה זמן לוקח להפשרה תלוי בנתח בשר. אתה צריך להסתכל מעת לעת מתחת למכסה כך שחזיר, עוף או בקר לא יתבשלו.

באוויר

שיטה זו דומה להפשרה במקרר, אך הטמפרטורה גבוהה בהרבה. יש להוציא את הבשר מהמקפיא, להניח בקערה ומכוסה במגבת או במטלית חמה. ככל שהטמפרטורה "בחו"ל" גבוהה יותר, כך המוצר יפשיר מהר יותר.

איך להקפיא בשר?

לאחר שהבנתי כיצד להפשיר את הבשר כראוי, עליך לברר את כללי ההקפאה.

1. ניתן להקפיא רק מוצר טרי. אם הוא הופשר בעבר, אסור להכניס אותו למקפיא. המנה המבושלת תהיה קשוחה וחסרת טעם. ריח מעופש עשוי להופיע.
2. יש להקפיא הקפאת חלקים. מראש, חלקו חתיכת רעננות גדולה למנות נוחות (לבישול ארוחות למשפחה). מניחים חלקים מוכנים בשקיות אטומות, שחררו עודפי אוויר.
3. יש להקפיא את מוצרי הבשר ב -24 מעלות צלזיוס. הבשר מאוחסן עד 24 חודשים אם קפיצות טמפרטורה לא מתרחשות במקפיא.
4. לא מומלץ להקפיא את המוצר באריזת החנות. לאחר הרכישה יש לשטוף אותו ולהניח אותו בשקית אטומה לאוויר. בטופס זה, יש לשלוח למקפיא.

אז, איכותו של מוצר שהפשיר תלויה בכמה זמן אתם מוכנים להקדיש להפשרה. נסה לתכנן את התפריט שלך מראש למחר ולהפשיר מוצרי בשר רק במקרר.

אנו ממליצים שתקרא את המאמר ב כמה וכמה לבשל חזה עוף