מדוע ואיך מנקים את חדרי העוף?

בידי עקרת בית מנוסה ומיומנת, אפילו תוצר הלוואי הרגיל ביותר יכול להפוך למעדן משובח. אם אתה יודע כיצד לנקות את חדרי העוף ואיך לעבד אותם עוד יותר, אתה יכול לקבל מנה עדינה שנמסה בפה ונעלמת מהצלחות שלך תוך מספר דקות.

בילטות מעובדים מראש נמכרים בחנויות מודרניות, אך הם גם זקוקים לתשומת לב לפני השימוש. ואם הוחלט לשמור או לרכוש חדרי עוף מחקלאי פרטי, אז הם יצטרכו להקדיש שעה לפחות לניקוי החובה שלהם (על בסיס קילוגרם של מוצר). העיקר כאן הוא לא למהר ולבצע באופן שיטתי את כל שלבי העיבוד, אחרת הרכיבים ישמרו על טעם וארומה ספציפיים, מה שיקלקל את הרושם הכללי של המנה.

מאפיינים של תהליך טיהור שפכים

על מנת לנקות חדרי עוף לא מוכנים לחלוטין, אנו זקוקים למכולה עם מים קרים, בה אנו מכניסים מוצרים מעובדים, קרש חיתוך וסכין חדה, זרם מים קרים מאוד והקרשים עצמם.

מניפולציה תיראה כך:

• אנו מעבדים קרש וסכין עם מים קרים, לפני כן אנו שוטפים את החדרים. עדיף לסגור את הדלתות למטבח, ולפתוח את החלונות, כמו ההליך ילווה על ידי התפשטות ריחות לא נעימים בחדר.
• אנו מעבדים מוצר אחד לחלוטין בכל פעם. אם תחתוך מייד את כל חדרי העוף ורק לאחר מכן תתחיל לנקות אותם, הריח יהיה בלתי נסבל.
• מרכיב אחד מהחתכים לאורך, פותח, מנקה את כל התכולה ושוטף היטב בזרם מים קרים. עקרות בית מסוימות משתמשות במלח לצורך עיבוד טוב יותר.
• בשלב הבא אנו מסירים את הסרט הצהוב המצפה את פני האיבר מהמשטח הפנימי של חדר החדר. אם לא מנקים את הרקמה השומנית הזו, המנה לא תתגלה רכה, לא ניתן ללעוס תצורות אלה.

טיפ: אם הסרטים הצהובים צפופים מאוד וכמעט שלא ניתן להסירם, תחילה תחלפו את חדרי העוף במים רותחים, אך אל תספגו אותם במים, אלא תנקזו מיד את הנוזל. בשלב הבא אנו עוקבים אחר התוכנית, משתמשים במים קרים מאוד לניקוי.

• סחוסים רכים ממוקמים בקצה אחד של חלקי העבודה, הם גם צריכים להיות מוסרים. עשו אותו דבר עם שאר השומן. לעתים קרובות הם מלוכלכים מאוד וריח לא נעים. מנה מניקוי כה יסודי תועיל רק.
• שוטפים שוב את האלמנט הניקוי והכניסו לקערה עם מים קרים. עליכם גם לנקות את כל חדרי העוף הבאים.

אם אתה צריך להתמודד עם שפכים מעובדים מראש, אל תגביל את עצמך לשטוף אותה. במפעלים, מוצרים אינם נתונים לניקוי ידני, אלא לניקוי מכני, ולכן ייתכן שאיכותם אינה הגבוהה ביותר. עדיף לבדוק כל רכיב ולהסיר את כל המיותר על פי העיקרון שתואר לעיל. מיד לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל את המנה שנבחרה או להחזיק את המרכיבים בקצרה במים קרים.

מה הלאה ניתן לעשות עם אוכל נוחות?

לא משנה איך מתוכנן לבשל חדרי עוף, מומלץ להרתיח אותם מראש במים מלוחים. לשם כך, מלאו אותם במים קרים, הביאו לרתיחה והרתיחו על אש בינונית למשך 1.5-2 שעות. ממליחים את חומר העבודה לפי הטעם רק בסוף הבישול. להרתיחה, אתה יכול להשתמש בשני שלמים ולחתוך לשני אלמנטים של חלקים.

בבית ניתן להכין את חדרי העוף באחת מהדרכים הבאות:

• טיגון. חתכנו את המוצר המבושל לקוביות או לרצועות, שמנו אותו במחבת עם שמן צמחי מחומם היטב. מטגנים קלות, תוך ערבוב מתמיד.לאחר הופעת קרום מוזהב, הוסיפו את הבצל חתוך לחצאי טבעות, לושו והוסיפו מלח. לאחר מספר דקות מוסיפים את הגזר המגורר והתבלינים לפי הטעם. מומחי קולינריה ממליצים לשלב בין חדרי עוף עם בזיליקום, זרעי קימל, נענע, זרעי שומשום, פלפל שחור, זירה. אם אתה רוצה להשיג רוטב טעים, אז בשלב הבא הוסף שמנת חמוצה, לישה הכל, הוסף מעט מים מבושלים ולוש הכל שוב. תבשיל מתחת למכסה סגור על אש נמוכה מאוד למשך רבע שעה לפחות. הרוטב יתגלה כעבה יותר ורווי אם תוסיפו אליו מעט קמח מטוגן על חתיכת חמאה. העיקר לערבב הכל טוב כך שלא יהיו גושים.

• פטה בישול. טוחנים את השפלה שבושלה מראש בבלנדר או העבירו דרך מטחנת בשר. טעמו של העיסה יהיה בולט יותר אם תוסיפו בצל מטוגן, תבלינים, מעט מרק בשר. מעדן אמיתי מתקבל על ידי ערבוב החדרים עם כבד עוף ולב.

• תבשיל ברוטב סויה. יוצקים חדרי מים מבושלים ברוטב סויה, מערבבים עם חצי מהבצל, פרוסים לחצאי טבעות, מתעקשים לפחות חצי שעה. לאחר מכן, אנו מורחים את כל התערובת הזו בתבנית עמוקה ומבשלים עד שהם רכים. מלח בגישה זו מתווסף בזהירות רבה, מכיוון שהטעם העיקרי של המנה ייתן רוטב סויה. אנו משתמשים בתבלינים למינימום, אחרת הארומה תהיה חדה מאוד.

כמנה צדדית לאחת המנות הרשומות, עדיף להשתמש בתפוחי אדמה, כרוב או פסטה מסורתית. אם אתה לומד כיצד לנקות את הפסולת כראוי, אתה לא יכול להשתמש בה מייד, אלא להקפיא. אז ייקח הרבה פחות זמן לבשל את האוכל האהוב עליכם.