איך וכמה כדאי לבשל חזה עוף כדי לא לקלקל את מוצר הדיאטה?
בשר לבן רך עם כמות מינימלית של שומן הוצע לאחרונה לשימוש במספר עצום של מגוון רחב של מתכונים, בעיקר לעיתים קרובות בחטיפים וסלטים. לכן חשוב לדעת כמה לבשל חזה עוף ואיך לעשות זאת על מנת למקסם את התכונות והטעם המועילים. אחרי הכל, כולנו יודעים על היתרונות של בשר לבן תזונתי, המומלץ לתזונה לדיאטנים, ילדים וחולים בדיאטות מיוחדות.
היתרונות של חזה עוף
המוצר עשיר ברכיבי תזונה רבים הנחוצים לגוף לתפקוד תקין. ביניהם, מגנזיום, נתרן, סידן, יוד, מנגן ונחושת תופסים מקום משמעותי. בנוסף, מתמלא הצורך בוויטמינים מקבוצות B, E, C, PP, H, שהחוסר בהם מורגש לרוב בחורף ובאביב. ולהשיג את הכל זה פשוט: אתה רק צריך לבשל נכון את השד.
איך לבשל בשר לבישול?
על מנת שהבשר ישמור על כל תכונותיו השימושיות, אתה צריך להרתיח אותו כראוי, וההכנה לרתיחה לא תופסת את המקום האחרון בזה.
- יש צורך בהפשרת בשר אם היה במקפיא. רצוי פשוט להשאיר אותו מספר שעות בטמפרטורת החדר, במקום להשתמש במיקרוגל, בסיכון להפריז בו ולהרס את טעם המוצר.
- שוטפים את הבשר תחת מים זורמים. ניתן להשאיר או לקלף את הקליפה. עוזב, אתה יכול להשיג בשר עסיסי יותר, אבל גם עם הרבה קלוריות. רק האופציה נטולת העור תהיה תזונה.
טיפ
אם מבשלים חזה ללא עור, 100 גר 'עוף יהיה בעל תכולת קלוריות של 120 קק"ל, אך אם תסיר את העור לאחר הבישול - 150 קק"ל.
- בהתאם למטרת הבישול וזמן הבישול, אתה יכול להשאיר חתיכה אחת גדולה או לחתוך לחתיכות קטנות. השד כולו טעים יותר, הפרוסה מורתחת מהר יותר, ואז ניתן להשתמש בו לסלט.
- בנפרד, אתה צריך לבשל גזר, שום, סלרי ובצל, כמו גם עלי דפנה ואפונה. קוצצים גס את הירקות, מוסיפים מים קרים ומבשלים 35 דקות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים (למעט מלח), מסננים. במרק הירקות, טעם הבשר משתפר, וירקות אלה עם תבלינים יעזרו להצליל נכון את התחכום של המוצר.
טיפ
ניתן להשיג טעם פיקנטי במיוחד של בשר על ידי הוספת יין לבן יבש למרק. הטעם יהיה עדין, מעודן, מה שיהפוך את המוצר לרצוי לא רק לסלטים, אלא גם כחלק מהמתאבן הקר המקורי.
תכונות של חזה עוף רותח
כדי להכניס את הבשר לבישול, אתה צריך לטבול אותו במחבת עם מים קרים או מרק ירקות קר. התנאי העיקרי הוא שהנוזל צריך לכסות לחלוטין את השד. גם אם אתה צריך לבשל בשר מהר מאוד, עליך לקחת מחבת קטנה יותר כדי להפחית את הנוזל, אך אל תשאיר חלק מהמוצר ללא מים.
לפני שאתם מבשלים חזה עוף, עליכם להחליט כיצד ישמשו. לגבי המלח, נכון למלח בתחילת הבישול, לסלט - רק 5 דקות לפני סיום הבישול. אחרת הבשר יובש יתר על המידה. ישנן מספר אפשרויות להרתיח את המוצר.
- תנור גז או חשמל. הכניסו את התכולה לתבנית קונבנציונאלית במלואה, הרתיחו במהירות. לאחר מכן, הסר את הכוח כך שהבשר ירתח עוד חצי שעה עם עור או 25 דקות בלעדיו. אם החלקים מבושלים, תלוי בגודל, זה יספיק להם 15-20 דקות.
טיפ
אם מרק הירקות לא היה מבושל לפני כן, תוכלו להוסיף ירקות לבשר ולבשל יחד. הטעם יהיה זהה, אך צריך לנקות בזהירות את השד מתכולת המרק.
- בשר מלא מים מכניס לתנור האיטי למשך 30 דקות. הוא מוכן במצב "כיבוי".
- מיקרוגל מאוד מצוברח. בהתאם לדגם ואפילו מתח החשמל, זמן הבישול עשוי להשתנות. בממוצע, בשר צריך להרתיח תוך 5 דקות על 800 וואט, לאחר מכן יש לבשל עוד 10-15 דקות.
טיפ
בכל מקרה, לאחר הבישול יש להשאיר את הבשר במרק למשך 30 דקות, ואז הוא יהיה עסיסי יותר. אם עוף צריך להיות חלק מהמנה בצורה יבשה, יש להוציא אותו מרק רק ברגע האחרון, על מנת להימנע מיובש יתר.
תכונות עוף הכפר
זמן הבישול תלוי איפה גדל העוף. אם מדובר על דוודים מוכרים מחנויות, כל האמור לעיל נכון לחלוטין. אבל לעופות לוקח יותר זמן לבשל.
כשמדובר בעוף צעיר, הוא יתבשל כ- 30 דקות יותר מאשר דוודים. זמן רב יותר יידרש לתרנגולות מטילות. עוף מבוגר בן שנתיים ספוג תחילה מספר שעות במים קרים, אחר כך חותכים את השד למספר חלקים, ובאותו הזמן יש לבשל אותו לפחות שעתיים בכדי להשיג את מידת המוכנות הנדרשת. בעוף המוגמר, הבשר בפנים מאבד את צבעו הוורוד, וכשוחצים אותו בעזרת מזלג או סכין ניתן להפריד בקלות את הנתח.
מצד שני, טעם העופות גבוה בהרבה, הבשר עצמו בריא יותר. בנוסף, המרק יהיה בעל ארומה מדהימה המאפשרת לבשל עליו מנה ראשונה מעולה. כדי להפוך אותו לעשיר יותר, נכון להשאיר בו לא רק עור, אלא גם עצמות וסחוס שבושלו בו.
בידיעה כיצד לבשל נכון חזה עוף, תוכלו להשתמש בו לא רק לסלט או למנות ראשונות. בשר עסיסי וטעם עשוי בהחלט להיות תוספת מעולה לירקות. זה יהיה בהרמוניה עם רטבים שונים, כולל חרדל, סויה או לימון. יש לציין כי רצוי לאחסן את הבשר המוגמר לא יותר מיומיים, ולהשאיר את העוף באותו מרק בו הוא רתח.
עיין במאמר ב- כמה וכמה לבשל בשר בקר
טוען ...