איך לבשל סלק ואיך עושים את זה נכון?

סלק הוא ירק טעים ובריא, וכדי לשמח את עצמכם ואת יקיריכם עם מגוון כלים ממנו, כדאי לדעת כיצד וכמה לבשל סלק.

בשביל מה הירק הזה טוב?

בורש, סלטים שונים, הרינג תחת מעיל פרווה, ויניגרט הם רק המנות הנפוצות ביותר עם סלק. מדוע היא כה פופולרית?

ירק זה מכיל חלבונים, סוכרים, חומצות אורגניות, ויטמין C, אשלגן, מגנזיום, נחושת, ברזל, יוד, אבץ ועוד יסודות קורט רבים נוספים. זה מגרה את היווצרות הדם ואת התהליך המטבולי, זה נחשב מועיל מאוד לכבד. מיץ סלק גולמי מומלץ ליתר לחץ דם ולבעיות אחרות של מערכת הלב וכלי הדם, החלמה ממחלה קשה ותשישות, וירקות שורש מבושלים ומרתחם הם משלשל מעולה ומשתן.

במספר פירות וירקות, חלק מסוים של ויטמינים נהרס על ידי חשיפה לטמפרטורה. אך מרבית החומרים המועילים של סלק אינם מחממים הרבה. ואם ירק גולמי זה או מיץ סחוט טרי אינו נחשב לטעמך, אז אתה יכול להכניס אותו בבטחה לטיפול בחום. אבל אתה צריך לדעת לבשל סלק, כי זה יהיה תלוי בכמה ויטמינים ויסודות קורט שנשארים בו, כמה טעים יתברר.

כיצד לבחור יבול שורש ולהכין אותו לבישול?

ברור שזמן הבישול של הירק ישתנה בהתאם לגודל שלו. ככל שיבול השורש גדול יותר, יידרש זמן רב יותר לבישול. במהלך הבישול לא משנה אם במים או מאודים, הסלק צבעוני מאוד. לכן, יש להכין אותו בנפרד ממוצרים אחרים, אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה שהם ירכשו צבע אדום-דובדבן עשיר.

1. עליכם לבחור ביבול שורש בריא ומראה שלם בגודל בינוני. גדול מדי עשוי שלא להרתיח בפנים, ומעט יישאר מהקטן לאחר הפילינג. אבל איך לבשל סלק במהירות, אם לא היה ירק קטן מתאים בגודל? ניתן לחתוך גידולי שורשים גדולים לכמה חלקים לא קטנים מדי.
2. הכי נעים לטעום וגידולי השורש הצעירים ביותר בצורה מוארכת מבושלים במהירות רבה.
3. סלק מבושל בקליפה. אבל, כמובן, יש לשטוף את כל הלכלוך מיבול השורש לפני הבישול - זה נוח לעשות עם ספוג לשטיפת כלים או מברשת בעלת קשיות בינונית.
4. כאשר מבשלים במים, לא מומלץ לחתוך את החלק העליון והשדרה, אחרת בתהליך ההכנה הירק יאבד חלק ניכר מהמיץ, ואיתו את הטעם ומרכיבי התזונה שלו. כשאתה מאדים, אתה יכול לקצץ את החלקים העודפים.
5. אם הירק נרכש עם צמרות עדיין צעירות, אל תמהרו לזרוק אותו. עלים וגבעולים מכילים ויטמינים לא פחות מגידולי שורש. בוטווה הוא מרכיב מצוין לסלטים, בורש ומרקים שונים.
6. בתהליך אחסון סלק לאבד מים בהדרגה. עם זאת, הוא אינו מתדרדר ולמעשה אינו מאבד תכונות שימושיות, אך הוא הופך לרגש ויבש יותר. כדי להחזיר את טעמו העסיסי, יש לחתוך אותו במים רותחים לפני הבישול, ואז לשפוך מים חמים למשך מספר שעות ואז להרתיח אותם מים.

איך לבשל סלק?

לירק עצמו יש טעם מתקתק, ותוספת של מלח וכל תיבול בתהליך הבישול עלולה להרוס את הטעם הזה. בנוסף, מי מלח יקשו את יבול השורש, מה שאומר שהם יתבשלו הרבה יותר זמן. עדיף לתבל מנה מוכנה.

תלוי בגודל הירק ועוצמת האש מתחת לתבנית, הוא יכול להתבשל מחצי שעה לשעה.קל לבחון את מוכנות יבול השורשים - יש לנקב את הקליפה בקלות בעזרת סכין או מזלג.

אי אפשר לקרוא לריח הסלק לא נעים, אך עדיין ישנם אנשים שבאמת לא אוהבים אותו. כדי לנטרל ריח זה בתבנית או במיכל אחר עם הירק המכין, עליכם לשים קרום לחם אחד או יותר.

טיפ

כדי לקלף קלוף קל, מומלץ לשים יבול שורש טרי מבושל למשך 5-10 דקות מתחת למים קרים.

את המים בהם בישלו הסלק לא צריך למזוג לביוב. כאשר נבלעים בנפרד, הוא נחשב לחומר משתן ומשלשל טוב, והוא יכול גם להוות בסיס טוב למרק.

רב-בישול

סיר איטי מקל על הכנת כל כך הרבה כלים ומוצרים. וסלק אינם יוצאי דופן. במכשיר זה הוא יתבשל אפילו מהר יותר מאשר על תנור גז או חשמל - תוך 20-30 דקות בלבד.

אז איך לבשל סלק בכיריים איטיות? לשם כך, מצבי "מרק", "תפירה" או "אידוי" מתאימים. באשר לבישול במחבת קונבנציונאלית, הירקות נשטפים ובמידת הצורך חותכים למספר חלקים.

דרך נוספת היא לאפות סלק בנייר כסף. לאפשרות זו רצוי ליטול ירקות קטנים וצעירים. לפני שמרתיחים סלק בסיר איטי, שוטפים אותו היטב, מפזרים עליו שמן צמחי ועוטפים אותו בנייר כסף. אם אין נייר כסף בבית, אז באופן עקרוני אתה יכול להסתדר בלעדיו, אז קערת הרב-קוקר עצמה משומנת בשמן. שיטת בישול זו תיקח יותר זמן מאחרות - כשעה.

עוד פחות זמן (25-30 דקות) יידרש אם תכניסו את יבול השורשים למיקרוגל, לאחר שתכינו בו יותר חורים בעזרת מזלג ועטפו אותו בשקית אפייה.

לפני שמחליטים כיצד לבשל סלק בסיר איטי, רצוי לנסות את כל הדרכים.

איך לבשל סלק בסיר לחץ?

סיר לחץ הוא אפשרות פאן נוחה מאוד בחווה. בשל העובדה שלמעשה הוא לא מאבד חום במהלך הבישול, סלק יבושל בו פי 2-3 מהר יותר מאשר בדרכים אחרות. הירק הצעיר יהיה מוכן בעוד 10-15 דקות, הגדול יותר - בעוד חצי שעה מקסימום.

לפני שאתם מבשלים במהירות את הסלק בסיר לחץ, עליכם לשטוף אותם, להוסיף מים (לא יותר מ- 2/3 מנפח התבנית) ולוודא שמנגנון ההקלה על הלחץ עובד והמכסה מוחדר היטב לתבנית. כך שבתום הבישול, יבולי השורש לא מרתיחים יותר מדי, יש להשליך את עודפי הקיטור מהמחבת.

טיפים שימושיים

מה גולמי, מה סלק מבושל ממשיך להכתים את הכל באדום. אם אתם לא רוצים, למשל, שתפוח האדמה בוויניגרט יצבע גם כן, ואז לאחר שחתכו את הסלק, יש למזוג בשפע עם שמן צמחי ולערבב היטב כך שהוא יכסה את כל הפרוסות.

כמו תפוחי אדמה, סלק חם מתפורר די חזק במהלך החיתוך. עבור סלט או מנה אחרת בה הוא מגורר, זה לא ממש משנה. אבל כדי לרצות את הוויניגרט עם קוביות ירקות מסודרות, יש לקרר את הסלק בטמפרטורת החדר לפני שנחתך לפחות לשעתיים.

אם עבור מנה אתה צריך לבשל במהירות כמה ירקות בבת אחת, ומספר הסירים והמקום על הכיריים מוגבל, אז ניתן לבשל סלק עם גזר. סלק מבושל הרבה יותר זמן, כך שגזר מתווסף רק כחצי שעה לפני המוכנות הצפויה של האחרונה. בהתאם, במחבת היא על גבי.

ברור שישנן דרכים רבות לבשל כראוי סלק. וכל עקרת בית מחליטה בעצמה כיצד לבשל סלק - בסיר איטי, סיר, סיר לחץ או לאפות במיקרוגל.

אנו ממליצים לקרוא את המאמר ב איך לפתוח שמפניה