כיצד לייבש בננות בבית

פירות אקזוטיים יבשים הם מעדן טעים ובריא שתיירים רבים מנסים לראשונה בווייטנאם. שם הוא מיוצר באופן תעשייתי, תוך שימוש בתנורי פחם גדולים, אך ניתן לייבש בננות גם בבית. לשם כך תצטרך מייבש פירות, תנור או מיקרוגל.

רכיבים חיוניים: בננות טריות.

זמן הבישול: מרבע שעה עד 12 שעות, תלוי בשיטה.

תועלת ופגיעה

עיסת בננה טרייה נחשבת למקור טבעי למגנזיום, זרחן, ברזל, ויטמינים B ו- C. אלמנטים אלו מועילים לתפקוד תקין של שריר הלב ומערכת העצבים. הם מגבירים את עמידות הלחץ, תורמים לשיפור מצב הרוח ולהפחתת חרדה.

בגלל אובדן לחות, פירות יבשים מכילים יותר פרוקטוז מאשר פירות טריים. חולי סוכרת נהנים לאכול אותם כקינוח בריא. עם ייבוש נכון, אלמנטים מועילים לא נהרסים - כלומר בננות מיובשות מכילות גם חלק של ויטמינים.

פינוקים מתוקים מזיקים למי שעוקב אחר הדמות. עם התאדות הלחות מהעיסה, התוכן הקלורי שלה עולה. 100 גרם בננות טריות מכילות 85-90 קלוריות, 100 גרם בננה מיובשת מכילה 345 קלוריות.

אילו בננות מיובשות בבית

ניתן לייבש בננות בבית וניתן להשיג פינוק טעים אם משתמשים בפירות מתאימים.

מתאים לייבוש:

• פירות בשלים עם עור צהוב אחיד (ללא סימנים של כתמים חומים, טלאים ירוקים בוסר);
• זנים גדולים (גרוס מישל, ענק קבנדיש, רג'אפורי);
• זנים קטנים (בננה לתינוק, גמד קבנדיש).

הגודל אינו חשוב כמו מידת הבשלות. פירות ירקרקים מעט אינם כה מתוקים, אינם רוכשים ארומה עשירה ואופיינית. הבשלים אינם שומרים על צורתם, לאחר הייבוש הם משיגים מראה לא אסתטי.

שלב הכנה

בננות מיובשות בשלמותן או בחלקים, תלוי בגודל. לפני שתמשיך לייבוש, עליהם להיות מוכנים כראוי:

• לשטוף תחת מים זורמים;
• קליפה;
• פירות גדולים שנחתכים לשניים לרוחבה ולאורך הדרך כך שייווצרו 4 חלקים; קטן מספיק כדי לחתוך לשניים;
• הכניסו את החיתוך למסננת ויטבלו במים חמוצים למשך 30 שניות כדי למנוע התכהות של העיסה;
• הוציאו מהמים ואפשרו לרטיבות להתנקז על מגבת נייר.

סוכר ומיץ לימון משמשים להכנת מים מחוממים. כוס מים קרים וטהורים לוקחת כף סוכר ומיץ של חצי לימון.

באיזו טמפרטורה עלי לייבש בתנור

דרך הייבוש הפשוטה ביותר ובמחיר סביר היא בתנור. זה דומה לטכנולוגיה לייצור קבוצות גדולות של ממתקים יבשים ומיובשים על פחם. ניתן לייבש בתנור גז או חשמלי בטמפרטורה הנמוכה ביותר שקיימת (רצוי שלא תעלה על 70 מעלות).

מה דרוש:

• בננות - 2 ק"ג;
• נייר קלף;
• מחבת מתכת;
• התנור.

שיטת בישול:

• התנור מחומם מראש לטמפרטורה המצוינת;
• מכסים את נייר האפייה בנייר קלף איכותי, אליו המוצרים אינם נדבקים בתהליך הבישול;
• חלקים מונחים בסדר שרירותי כך שקצוותיהם אינם נוגעים;
• מניחים תבנית אפייה במרכז התנור למשך 3 שעות;
• הדלת נותרת מעט עד כדי כך שהלחות מתאדה;
• ממתקים מוגמרים עם נייר נגררים על מתלה תיל ומניחים להתקרר.

כמה לייבש במיקרוגל

תנור מיקרוגל הוא הדרך המהירה ביותר לקבל בננות חמות מעט מיובשות. האפשרות המפורשת דומה למטעמים וייטנאמיים רק מרחוק, אך לוקח 15 דקות לבשלם.

מה דרוש:

• 2 בננות גדולות;
• כפית שמן מזוקק;
• כפית סוכר הדובדבן;
• צלחת שטוחה.

שיטת בישול:

• מיכל הבישול משומן בשמן (ללא ריח).
• בננות נחתכות בצורה מיוחדת - טבעות דקות או באופן לא מגולף ליצירת חתיכות בצורת סגלגל.
• חתיכות מונחות על משטח משומן כדי שלא ייגעו, ומפזרים אבקה.
• הפלטה מונחת במיקרוגל בהספק הגבוה ביותר למשך דקה.
• לאחר שהבננות מתהפכות ונבשלות שוב במיקרוגל לא יותר מדקה.
• עד שיהיה מוכן, יהיה צורך לחזור על התהליך כחמש פעמים.
• מצננים את הקינוח על מתלה החוט.

כמה לייבש במייבש חשמלי

במייבש מים (מייבש חשמלי) מיובשים חתיכות פרי חתוכות במשך כ 12 שעות. במקביל, לא נותר בהם יותר מ 20% של לחות.

מה דרוש:

• 2 עד 7 ק"ג בננות;
• מייבש חשמלי.

שיטת בישול:

• בננות חתוכות מונחות על מתלה תיל.
• הגדר את הטמפרטורה ל- 70 מעלות והפעל את המכשיר.
• פעם בכל 2-3 שעות מחליפים הסורג כדי להבטיח זרימת אוויר אחידה.

בננות מיובשות מתאימות לקישוט קינוחים, להוסיף אפייה, להוסיף לגרנולה או דייסה. על ידי בחירת שיטת הייבוש המתאימה, תוכלו לבשל בקלות מעדן עם ארומה נפלאה בבית.