תפוח אדמה עם דפנות ירוקות: האם ניתן לאכול אם חותכים את הקליפה?

אנשים מנסים יותר ויותר לפקח על תזונתם ולבדוק את איכות המוצרים. האם ניתן לאכול תפוחי אדמה ירוקים? יבול השורשים פופולרי מאוד ברוסיה, אירופה וארצות הברית. מכינים ממנו פירה, צ'יפס מטוגן, צ'יפס, לביבות תפוחי אדמה, תבשילי תבשיל. אז חבל לזרוק פקעות ירוקות לפח. אולי אם תחתוך שכבה עבה של הקליפה ותרתיח את תפוחי האדמה היטב, ההשלכות השליליות על הגוף לא יתרחשו? קרא את המאמר ותגלה.

רעלן תפוחי אדמה ירוק - סולנין

צמחי סולנאה כוללים עגבניות, חצילים, פיסאליס ותפוחי אדמה פופולריים. נציגים ממשפחה זו בצורה לא בשלים מכילים סולנוקין גליקו-קולואיד - חומר רעיל לאורגניזם הבהמי ובני האדם.

כאשר תפוחי אדמה מבשילים באדמה, ריכוז הסולנין בפקעות יורד ל 0.05% ואינו עולה על 10 מ"ג. זהו ערך בטוח.

עם זאת, כאשר הירק בא במגע עם קרני UV מתחיל תהליך הפוטוסינתזה. אם גידולי השורש שוכבים תחת אור שמש במשך 3 חודשים, הרי שריכוז הסולנין בהם יגדל 3-5 פעמים ויגיע ל 30-50 מ"ג. לכן נהוג לאחסן תפוחי אדמה במרתפים, במרתפים ובחדרים חשוכים אחרים.

לסולנין השפעה מזיקה על הבריאות אם בכל פעם אדם מקבל יותר מ 20-40 מ"ג מהחומר. לכן תפוחי אדמה עם כתמים ירוקים אינם מתאימים לאכילה.

איך זה מופיע באופן חיצוני? צידי תפוחי האדמה הופכים לשתילים ירוקים ועבים.

לסולנין יש את התכונות המסוכנות הבאות:

• מפרק תאי דם אדומים;
• תחילה מרגש, ואז מדכא את מערכת העצבים (השפעה דומה נצפתה לאחר שתיית אלכוהול);
• מגרה את ריריות הקיבה, המעיים והעיניים;
• מוריד לחץ דם;
• מעלה את חום הגוף;
• מוביל לאי ספיקת לב.

בהרעלה קשה עלולים להופיע עוויתות, הזיות ואפילו תרדמת. עם זאת, כדי לקבל מנה גבוהה במיוחד של סולנין אפילו מתפוחי אדמה ירוקים, עליכם לנסות.

האם סולנין מתפרק במהלך ניקוי וטיפול בחום?

מאמרים רבים הופיעו באינטרנט המפריכים את נזקם של תפוחי אדמה ירוקים. כמו, אכילת מוצר בצורה מבושלת, מטוגנת או אפויה אינה מסוכנת, מכיוון שסולנין נהרס על ידי טיפול בחום. פקעות גולמיות שעדיין אף אחד לא אוכל.

עם זאת, ספריות כימיות מכילות מידע שנקודת ההיתוך (פירוק) של סולנין היא 295 מעלות. בואו נראה אילו ערכים מושגים במהלך טיפול בחום.

• מים רותחים - 100 מעלות;
• בתנור, תפוחי אדמה כמעט ולא נאפים בטמפרטורות שמעל 220-230 מעלות;
• הטמפרטורה האופטימלית של שמן צמחי במהלך הטיגון היא 130-160 מעלות, ב 190 מעלות ומעל זה מתחיל לעשן.

לפיכך, אף אחת מהשיטות המפורטות לטיפול בחום לא מביאה לפירוק סולנין. למרות שבמהלך הבישול חומר זה דולף מתפוחי אדמה ונכנס למים - ריכוז הרעלן בפקעות פוחת.

אם אתה מתכוון לבשל פירה, שפוך את המרק מהמחבת בסוף. ללוש את יבול השורשים המוכן בתוספת מים חמים נקיים, חלב או שמנת חמוצה.

מה עם ניקוי? האם הרעלן יישאר בבטטה אם הקצץ הירוק ייחתך?

לאחר ניקוי פקעות קלות, תכולת הסולנין מופחתת ב- 90%. אבל אם מדובר על תפוחי אדמה ירוקים, ניקוי מסיר רק 50% מהחומר המזיק.

להסיק מסקנות

אפילו מינון קטן (20-40 מ"ג) יכול להוביל להרעלת מזון קלה עם סולנין, וערכים מעל 200-300 מ"ג נחשבים למסוכנים. תוצאה קטלנית אפשרית. בואו נספור את המספרים כדי לראות אם זה מסוכן לאכול תפוחי אדמה עם חבית ירוקה.

פירה, מנה אחת

3 תפוחי אדמה של 100 גרם עם קליפה ירוקה מכילים עד 150 מ"ג רעלן. לאחר ניקוי יסודי, 50%, כלומר 75 מ"ג, יישארו. חלק אחר של הסולנין ייפול למים במהלך הבישול, אותו תוכלו למזג בסוף. לפיכך, במחית המוגמרת תישאר בערך 35-40 מ"ג.

הערך גובל בריכוז בטוח מאוד. יש צורך להפחית את גודל ההגשה פי 2.

מעט תפוח אדמה מטוגן, 300 גרם

שוב אנו מקבלים כ 75 מ"ג סולנין לאחר קילוף תפוחי אדמה עם כתמים ירוקים. בעת הטיגון, הרעלן שנותר לא נעלם. כתוצאה מכך, אדם עולה על הערך הבטוח כאשר הוא אוכל מנה מוגמרת.

בנוסף ישנם עוד ניואנסים שצריך לקחת בחשבון:

1. אם הפקעות החלו לירוק לפני 5-6 חודשים, הרי שריכוז הסולנין בהן יכול לעלות על 50 מ"ג.
2. צריכה קבועה של תפוחי אדמה עם כתמים ירוקים בכמויות גדולות מובילה להצטברות של רעלן באיברים הפנימיים, מכיוון שהוא לא מופרש מייד. וזה כרוך במחלות כרוניות של הלב וכלי הדם, הכבד, הכליות, בלוטת התריס ואיברי דרכי העיכול.

אז האם ניתן לאכול תפוחי אדמה ירוקים? תיאורטית, כן, אם חותכים בזהירות את הקליפה הירוקה וצורכים את המוצר בכמויות קטנות. במקרה זה רצוי להרתיח תפוחי אדמה, שנחתכו בעבר לחתיכות. כך שרוב הסולנין ייפול למים.

תפוחי אדמה עם כתמים ירוקים הם התוויות קפדנית בתזונה של ילדים צעירים, קשישים ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות.

עם זאת, אנו ממליצים שלא לסכן את בריאותכם. תפוח אדמה הוא מוצר זול ובמחיר סביר. עדיף לרחם על עצמך, על משפחה, על חברים ולזרוק פקעות ירוקות. אל תקנו תפוחי אדמה במשך שישה חודשים מראש. קח בחנות לא יותר מ- 1-2 ק"ג ובשל במשך שבוע.

תסמינים של שיכרון ועזרה ראשונה

הרעלת סולנין אפשרית כאשר אוכלים כמות גדולה של מטוגנים (אפויים, במיוחד בז'קט) תפוחי אדמה עם קליפות ירוקות או מיץ תפוחי אדמה גולמי.

התסמינים הבאים עשויים להטריד את האדם:

• בחילה, הקאות
• קוליק מעיים;
• שלשול
• אישונים מורחבים;
• כאב ראש מסוג מיגרנה;
• חום
• התכווצויות
• הזיות;
• דפיקות לב (אם כן - האטת הקצב);
• כאב גרון.

המטופל צריך לשטוף את הבטן, לתת נוזלים enterosorbent ונוצרים (למשל, מרתח של קליפת עץ אלון). אם יש לך ארבעת התסמינים האחרונים המפורטים לעיל, התקשר מייד לאמבולנס.

אף כי אין מקרים של הרעלת תפוחי אדמה ירודים, אין זה אומר שלא היו כאלה. אנשים לרוב אינם מבקשים עזרה רפואית ופשוט אינם מבינים את הגורמים לבריאות לקויה. השפעות בריאותיות שליליות רבות אינן מופיעות באופן מיידי, אך לאורך השנים. אם אתה מפקפק בבטיחות המוצר, השליך אותו. אסור להסתכן במשאב בעל ערך לצורך חיסכון בכסף.