וכך זה היה אפשרי? שיטות להכנת חביתה בשקית
חביתה, בתרגום מצרפתית, פירושה "ביצים מקושקשות" - מנה שטסה ברחבי העולם וכוללת יותר ממאה אפשרויות לבישול (פריטטה איטלקית, טורטייה ספרדית, בלארוסית מטלטלת). בדרך כלל, מסת הביצה מטוגנת במחבת או אפויה בתנור, אך חביתה עדינה במיוחד מתקבלת בשקית, מבושלת במחבת. שופעת, עם ארומה וטעם עדינים - אפשר אפילו להגיש אותה לקינוח, להוסיף סוכר במקום מלח. להכנת מנה טעימה, השתמשו בהוראות פשוט צעד אחר צעד.
תכונות בישול
ההבדל העיקרי בין חביתה מבושלת מחביתה מטוגנת או אפויה הוא המבנה העדין להפליא שלה. מסתבר שהומוגני, ללא קרום פריך, אינו מכיל טיפת שמן, ולכן נחשב לתזונה.
אילו סודות הכנתו אתם צריכים לדעת?
- חבילה. אחת התכונות השנויות ביותר במחלוקת. יש האומרים ששקית ניילון רגילה אינה מתאימה לבישול חביתה, מכיוון שבתהליך החימום היא משחררת כימיקלים מזיקים, ונמסה לאחר רתיחה ממושכת. אחרים מבשלים בה בהצלחה יותר משנה, ואינם מבחינים בתוצאות שליליות. רק דבר אחד ברור - השימוש בשרוול אפייה הוא בטוח יותר ופרקטי יותר, מכיוון שהוא מיועד במיוחד למוצרי בישול ויכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אבל אם זה לא היה בהישג יד, צלופן רגיל יעשה זאת.
- כך שהחביתה לא תדלוף. אם הבחירה נעשית לטובת שקית ניילון, יש לוודא שהיא צפופה ונטועה מספיק, ללא חורים. לצורך הנאמנות עדיף לקחת 2 מנות - אם אחת מדלפת, השנייה תחזיק את החביתה ולא תיתן לה לטשטש במחבת.
- כך שהחבילה לא תתפוצץ. לאחר ששפכת את מסת הביצה לתיק, פלט אוויר רב ככל האפשר ואז קשר אותה בחוזקה. אחרת, כשהוא מחומם, התיק יתנפח מאוד ועלול להתפוצץ.
- אדים חמים. כשמוציאים חביתה טרייה שהוכנה מסרט, יש להקפיד. כשנחתכים, ענן של אדים חמים יכול לעוף החוצה ולשרוף את היד או הפנים.
- סודות חביתה טעימה. לקבלת אווריריות מיוחדת, יש להכין את המנה מביצים צוננות. רק מערבבים קלות את הביצים עם חלב - וקיבלת חביתה דו-גונית בצבע לבן. ככל שחלב יותר, כך העקביות רכה יותר. אם מוסיפים כף קמח לשלוש ביצים, החביתה תתברר כמרהיבה ומשביעה במיוחד.
חביתה מתייחסת למזונות תזונתיים בריאים. מומלץ לאכול ספורטאים, ילדים, אנשים עם מחלות במערכת העיכול. כדי להעצים את יתרונותיו ולהשלים את הטעם, כדאי להרתיח מסת ביצה במילויים שונים - עשבי תיבול, גבינה קשה, פלפלים, עגבניות, גזר, כרוב (ברוקולי או כרובית), בשר, פטריות. טעים מאוד ובריא מסתבר חביתה מתוקה באריזה עם בננות.
איך לבשל חביתה בשקית
אפשר לבשל בשקית כמעט כל חביתה: על מים, עם ירקות, עם בשר חזיר, הנפוץ אצל רבים בחלב. הדבר היחיד שעליך לעשות הוא לא לשפוך את מסת הביצה למחבת, אלא להכניס אותה לשקית ואז במים רותחים.
שקול כיצד לבשל חביתה מבושלת, בעזרת הדוגמא של מתכון קלאסי. אנו נשתמש ב:
- ביצי עוף - 4 יח ';
- חלב - 100 מ"ל;
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם.
הוראות שלב אחר שלב:
- הניחו סיר חצי מלא מים על האש. יש לוודא שהנפח שלו מספיק בכדי להכיל את החביתה והמים.
- שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח.
- טורפים את התערובת בקצפת, מזלג או משתמשים במיקסר (1-2 דקות).
- מוסיפים חלב לביצים.
- מקציפים הכל שוב (2-3 דקות).
- שופכים את התערובת לשקית וקשרים אותה בחוזקה.
- טובלים את השקית במים רותחים.
- מנמיכים את האש למינימום ומכסים את התבנית במכסה.
- לאחר 10 דקות החביתה תהיה מוכנה. חותכים את השקית ומגישים אותה לשולחן.
אם החביתה מבושלת במילוי, זמן הבישול עשוי להתארך. על מנת שפיסות הירקות או הבשר יגיעו למוכנות ויהיו רכים ועדינים כמו הביצים המקושקשות עצמן, המנה מבושלת יותר 10-15 דקות. עדיף, להוסיף מרכיבים מוכנים או מוכנים למחצה.
חביתה בשקית במיקרוגל
אם בבית יש מיקרוגל, אז הכנת חביתה בשקית הופכת מהירה וקלה עוד יותר. אין צורך להשיג מחבת, להרתיח מים. אי אפשר בכלל להכתים את הכלים.
איך לבשל חביתה במיקרוגל תוך 5 דקות?
- קח שרוול אפיה או שקית ניילון צפופה רגילה (רק מזון מחומם במיקרוגל, כך שהבחירה של מיכל למסת ביצה אינה קריטית).
- שוברים 4 ביצים ישירות לשקית, מוסיפים מלח לפי הטעם.
- סגור את התיק בידך ולנער בעוצמה.
- שופכים פנימה חצי ספל חלב ונער את השקית שוב 7-8 פעמים.
- קשר את החלק העליון עם קשר, ומשחרר אוויר.
- הכניסו את שקית הביצה למיקרוגל והכניסו את הכוח ל 900-1200 וואט. זמן בישול - 3-5 דקות.
במיקרוגל, חביתה בשקית עם מילוי מוצק נאפה במהירות ובטוב. אפילו בחירת מתכון עם נקניק וגבינה, אסור לכם להגדיל את זמן הבישול.
חביתה מבושלת בשקית יש סיפור משלה. יש דעה כי אפשרות זו של בישול מנה קלאסית הומצאה על ידי חובבי הקמפינג, או, ביתר שאת, אנשים שנחים בקיץ "פראים" באוהלים עם מינימום שירותים. כדי איכשהו לגוון את התפריט, הם חשבו לבשל ביצים מקושקשות בסיר עם מים. הם ערבבו ביצים, קצת מים, גבינה ועשבי תיבול, עטפו את המסה בשקית ניילון ופשוט בישלו. מאז המנה הוסטה והופכה כבר בשרוול מיוחד לאפייה במחבת או במיקרוגל. אז החביתה רוכשת רוך, קלילות מיוחדת ושומרת על כל התכונות המועילות!
טוען ...