האם ואקום יעזור להאריך את חיי המוצר?

לאחרונה נראה היה כי אריזת הוואקום של מוצרים היא הליך מיוחד לחלוטין ואי אפשר לעשות זאת בבית. אולם הטכנולוגיה לא עומדת בשקט, וכעת איש לא יופתע מאריזות ואקום ניידות, אשר נועדו להקל על אופטימיזציה של אחסון המזון בבית.

בטיחות

האם ניתן לאחסן אוכל ועבודות עבודה באריזה ואקום? אין תשובות מוגדרות לשאלה זו. ואקום בהחלט מעכב את החמצון של מזונות רבים, מה שמאפשר להם להישאר רעננים ובריאים יותר. עם זאת, הוא מסוגל רק להפסיק את ההתרבות של מיקרואורגניזמים, כולל עובש ופטריות הזקוקים לאוויר. אך ישנם מספר עצום של חיידקים שאינם זקוקים כלל לאוויר. והם יתפשטו בשלווה גם לאחר שאיבת אוויר. שלא לדבר על כך שלא מעט המארזים מסוגלים להוציא אוויר לחלוטין מתיק או מכל.

מה הגיוני לשאוב ואקום

מוצרים מוכנים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר באריזה ואקום:

1. נקניקיות מעושנות (עד שנה במקרר).
2. בשרים מעושנים ומרפאים (יותר משישה חודשים במקרר).
3. גבינה קשה (עד 50 יום במקרר).
4. עוגיות (עד 200-300 יום).
5. קפה (עד שנה בטמפרטורת החדר).
6. תה (עד שנה בטמפרטורת החדר).
7. אגוזים (100-150 יום בטמפרטורת החדר).

אינכם יכולים לדאוג למוצרים אלו: ללא אוויר הם רק ירגישו טוב יותר, וגידול החיידקים בהם הוא מינימלי.

אין לארוז ללא אוויר

לא ניתן לומר דבר זהה למזונות טריים הפגיעים ביותר לסוג החיידקים האנאירובי. אין טעם לשאוב:

• כל סוג של בשר טרי (עד 6 ימים במקרר);
• חלב ומוצרי חלב (10-15 יום במקרר);
• גבינה (קשה - עד 50 יום, רכה - עד 15 יום במקרר).

אריזות ואקום מאריכות מעט את חיי המדף שלהן. הסבירות שהמוצרים יתדרדרו ויהפכו למסוכנים נותרה גבוהה, מכיוון שהחיידקים האנאירוביים הכלולים בהם ולא רק שלא מפסיקים להתרבות, אלא מחשיבים גם את תנאי הוואקום לטובים ביותר.

ישנם גם סוגים של מוצרים שאסור להציב בוואקום בכלל. לדוגמא, פירות הדר. כפי שמראים מחקרים מדעיים, מועיל יותר פירות כאלה להישאר במגע עם אוויר, והם מתדרדרים לאט במקרר.

יתרונות ואקום

יש לציין כי השימוש במארזי ואקום לפני הקפאה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של מוצרים רבים, בין 12 ל- 36 חודשים. אבל כדאי לזכור שעם טיפול בחום כזה, בצורה כזו או אחרת, מבנה המוצרים נפגע. אם כי הרבה פחות מאשר בלי ואקום.

לאריזות ואקום יש יתרון אחד בולט יותר - נוח לקחת איתכם, והאוכל בפנים יאוחסן לאורך זמן רב אפילו בטמפרטורת החדר. אם אתה קוצר אותו ביום, אפילו לחיידקים אנאירוביים לא יהיה זמן להתרבות, והמזון יישאר בטוח לחלוטין. ניתן לזרוק אותו בבטחה לשקית ולהסיר אותו במהלך היום.

משאב purelux.decorexpro.com/iw/ ממליצה לרכוש מכונת אריזת ואקום המיועדת אך ורק לקטיף הקפאה ולספק לעצמכם ויקיריכם אוכל בדרכים. בכל המקרים האחרים, לא ניתן לטעון כי המוצרים יהיו בריאים ובטוחים יותר בוואקום. יתכן שהחיסכון המפורסם לא יהיה רלוונטי בכלל, אם אתה זוכר שאתה כל הזמן צריך לקנות ציוד. כאן, כל אחד מחליט בעצמו.