אילו אגוזים יש להשרות לפני הצריכה ומדוע?

כדי לגלות מדוע משרים אגוזים לפני האכילה, עליכם לפנות לחוויה של תזונאים ואוכלים גולמיים. אנשים שמעדיפים תזונה נכונה, מציינים נוכחות של חלבונים, ויטמינים, מינרלים וכמות גדולה של שומנים בריאים באגוזים. המוצר עשיר גם בסיבים תזונתיים וחומצה פיטית. אגוזים משחררים מהרעב מהרעב. אך הצד ההפוך של השימוש בהם הוא תחושת כבדות בבטן ותהליך מורכב של הטמעה.

למה להשרות אגוזים

הליך ההשריה מסייע במניעת אי נוחות ועוזר לגוף לספוג את החלבון המועיל מהר יותר. זה מעורר גרעינים רדומים, מתחיל את תהליך הנביטה. כתוצאה מכך, לאחר המבנה משתנות איכויות הטעם, האגוז מועשר באנזימים האחראים להתפתחות הנבט, ומופרשת חומצה פיטית מזיקה.

נוכחות של חומצה פיטית מציינת כמעט בכל סוגי האגוזים. במהלך ההבשלה הוא מספק לפירות הגנה טבעית מפני אכילה מוקדמת בסביבה הטבעית על ידי בעלי חיים או עופות. בזמן הבגרות, אחוז קטן של פיטין נשאר בגרעין. אבל עם שימוש מתמיד באגוזים גולמיים, חומצה יכולה להצטבר, ולהשפעה מזיקה.

התזונאים מסבירים מדוע הכניסו גרעינים למים לפני הארוחות, ומציינים גם את הסכנות באכילת אגוזים קלויים מדי יום. אם השקדים הספוגים רוכשים את הרכות של המרציפן בניחוח האמרטו המעודן ומעשירים את הגוף באנזימים מועילים, אז השקדים המטוגנים מייצרים את האפקט ההפוך.

השמנים הכלולים בהרכב במהלך טיפול בחום מתקשרים עם חומצה פיטית וטנין (מרוכז בקליפה), וכתוצאה מכך חמצון. עלייה בשמן במהלך הטיגון עלולה לגרום לאי נוחות בבטן.

היתרונות של אכילת אגוזים מושרים נצפים אם התעריף היומי אינו עולה על 300 גר '.

איך להשרות אגוזים?

כדי לעורר את הגרעינים ולהפעיל את האנזימים הכלולים, האגוזים מונחים בתמיסה מומלחת ונשארים שם 4 עד 12 שעות.

בכדי להכין את הפתרון כראוי, תזדקק ל:

• מים מטוהרים (מסוננים, מבושלים) - 2 חלקים;
• אגוזים לא קלויים - חלק אחד;
• מלח - כפית לכוס אגוזים;
• צנצנת זכוכית או קערה.

עדיף להשתמש במלח הימלאיה גדול בים או ורוד - הוא עשיר במינרלים ונחשב שימושי יותר ממלח שולחן רגיל.

משרים פירות יבשים באופן הבא:

1. הכינו מיכל זכוכית (פלסטיק אינו מתאים להשרייה ממושכת של מוצרים במלח);
2. שוטפים אגוזים נבחרים במים, הסירו דגימות באיכות נמוכה (מעוותים, עובשים, מצומקים);
3. שופכים לקערה ושופכים מים חמים כך שיכסה לחלוטין את האגוזים;
4. שופכים את הכמות הנכונה של מלח, מערבבים;
5. עטיפה בסרט.

יש דרך קלה יותר. שוטפים אגוזים ושופכים למי שתייה חמים. אין להשתמש במלח. מכסים ומשאירים למשך מספר שעות או לילה. לאחר ניקוז המים. הפירות מיובשים על מגבת או בתנור.

אילו אגוזים יש להשרות לפני הצריכה?

עדיף להשתמש במוצר כימי ידידותי לסביבה שאינו מעובד. במידת האפשר, הפירות נקצרים בעצמם. אתה יכול לבחור כל סוג - למשל, אגוזי מלך הנפוצים בארצנו. הם מנקים, שוטפים ומושרים במנות.כוס מספיקה פעם אחת - כמות גדולה יותר של מוצר עשויה להתדרדר. הגרעינים המעוררים מאוחסנים לא יותר משלושה ימים במקרר.

אם אתה משתמש במוצר שנרכש, שים לב למראה. בחר לפי טעמך, אך קח בחשבון כמה נקודות:

• על הגרעינים להיות שלמים;
• אגוז קלוף מוגן טוב יותר מפני פטריות ומגורמים מזיקים אחרים;
• אם אתם קונים בסופר, הביטו בתחתית התיק או הקופסה - אם יש שם אבק אגוז, והמשטח נבדל על ידי נוכחות של חורים קטנים, זה אומר שהתולעת נושכת עם פינוק. עדיף לסרב מייד לרכישה כזו.

כמה להשרות אגוזים

אם אינכם יודעים כמה זמן לטבול את האגוזים שנרכשו במים או להשתמש בתערובת אגוזים, שפכו אותם לפני השינה. עד הבוקר הם יהיו מוכנים.

מינים שונים דורשים זמן שונה כדי לשנות את המבנה, אך לפחות 4 שעות:

• 12 שעות תפחו שקדים ופיסטוקים;
• מספיק 8 שעות לאגוזי לוז ואגוזי מלך;
• מ 8 עד 10 שעות צנוברים ואגוזי פקאן מתעוררים;
• נדרש קשיו 6 שעות;
• האום של ברזיל הוא המהיר ביותר לספוג לחות; 4 שעות מספיקות לו.

האם אני צריך לייבש?

ניתן לצרוך אגוזים מושרים מיד. לאחר ניקוז המים, הליבות מונחות על מגבת כדי להסיר עודף לחות. למי שאוהב להתכווץ, שיטת התייבשות בטמפרטורה מינימלית בתנור או במייבש חשמלי מתאימה. אך כדאי לזכור כי רצוי לאפות אגוזים על תבנית אפייה לפחות 4 שעות בטמפרטורה של לא גבוהה מ 60-70 מעלות. ייבוש מהיר בטמפרטורה גבוהה ישפיע על טיגון.

גרעינים ספוגים במים בריאים יותר מאשר גרעינים מיובשים ומטוגנים. הם מגדילים את מספר החומרים הפעילים שנספגים בגוף בקלות רבה יותר. בנוסף, הטעם משתפר, האגוז הופך להיות רך יותר. שווה לפחות פעם אחת לנסות להשרות את האגוזים בעצמך כדי להרגיש את ההבדל.