איך משרים זרעי פשתן למאכל?

זרעי פשתן - תוסף תזונה שימושי שיכול לשפר את הבריאות, לפצות על המחסור בוויטמינים ומינרלים. ניתן לאכול אותו למטרות שונות ובדרכים שונות: להשרות זרעי פשתן לפני השימוש, לטחון על מטחנת קפה, לבשל מרתחים וחליטות. רבים מתעניינים בשאלה: כיצד אוכלים פשתן נכון יותר? במבט קדימה אנו מדגישים שזרעים ספוגים נספגים טוב יותר. במים משאירים אותם מיקרו-אלמנטים הקשורים לחומצה פיטית.

האם יש צורך להשרות זרעי פשתן?

פשתן הוא היבול הזרעי ביותר עם זרעי השמן. זה טיפח בתקופה האגאית. סיבים להכנת בגדים הושגו מגבעולי מפעל הלינום השנתי. זרעים בכבישה קרה הפכו את השמן. מה שראוי לציון, הוא שימש בעיקר למטרות טכניות ולא כתוסף תזונה. שמן זרעי פשתן שימש לייצור בדים אטומים למים, צבעים, לכה, לכה. בימי הביניים השתמשו בה אמנים כדי להוסיף הברקות לציורים.

זרעי פשתן ידועים עוד מימי קדם כתרופה לדלקת בריריות. היפוקרטס תיאר את המתכון בכתביו. הוא המליץ ​​לשפוך מים רותחים על זרעים כדי לרפא ריר סמיך. כאשר משתמשים בו על בטן ריקה, זה מפחית דלקת בוושט, מעודד ריפוי של כיבי קיבה, עוטף את הקרום הרירי ומרדים. ניתן להשתמש באותו ריר למטרות קוסמטיות. זה מזין את העור בצורה עמוקה ומחליק קמטים.

השימוש בזרעי פשתן למזון מגוון יותר:

• זרעים שלמים מוסיפים למאפה. כדי לתת טעם אגוזי הם מטוגנים מראש.
• גלידה, מוסים עליהם זרעים מרוסקים, ומוצרי קונדיטוריה שונים מעוטרים.
• לתזונה תזונתית משתמשים בזרעים יבשים מרוסקים אשר נשטפים בהרבה מים. או שהזרעים ספוגים. שתי האפשרויות נחשבות נכונות.

למעשה הרעיון של השריית הזרעים לפני האכילה הוא חדש יחסית. הדחף היה המחקר שנערך בשנת 2004 באירופה. מדענים גילו כי חומצה פיטית, שנמצאת בכל הזרעים, הקטניות והאגוזים, קושרת מינרלים (סידן, אבץ, ברזל, מגנזיום), חלבונים, עמילן ומונעת את ספיגתם בגוף האדם. למרבה המזל, די פשוט לנטרל אותו עם מים קרים רגילים.

איך להשרות?

יש צורך במים כדי לנטרל חומצה פיטית בזרעי פשתן. בהחלט קר או בטמפרטורת החדר (לא מים רותחים). כל נקודת המניפולציה היא התעוררות זרעים ישנים, כלומר נביטה. הולכים לנבוט, הם מפרישים אנזים מיוחד - פיטאז. זה הורס חומצה פיטית ומספק פשתן זרחן קל לעיכול.

אז איך משרים את הזרעים למאכל?

1. שופכים את הזרעים לקערת זכוכית.
2. יוצקים מים קרים או חמים מעט ביחס של 1: 2 (לדוגמה, כוס זרעים ו -2 כוסות מים).
3. כדי לנטרל טוב יותר את החומצה הפיטית ניתן להוסיף כפית ים או מלח הימלאיה.
4. מניחים את הקערה במקום חשוך וחם ומכסים במטלית דקה ונושמת (מגבת, גזה).
5. מסננים ושוטפים את הזרעים מספר פעמים. הנוזל הניקוז יכיל חומצה פיטית.

זה מאוד נוח להשרות זרעי פשתן בשוליים. לאחסון הם מיובשים בתנור כשהדלת נעשית בטמפרטורה מינימלית.

כמה להשרות זרעי פשתן?

לסוגים שונים של זרעים, אגוזים וקטניות יש זמני השרייה שונים.לדוגמא, שקדים ואגוזי לוז ניתן להשאיר בבטחה במים למשך הלילה, כלומר לכל 8-12 שעות. זרעי פשתן בעניין זה הם הכי לא יומרניים - מספיק השריה במשך חצי שעה בכדי להגביר את עיכולו.

היתרונות של תוסף תזונה

זרעי פשתה משפיעים באופן כללי על הגוף. יתרונותיו נובעים מערך התזונה, השפעה משלשלת קלה ואנטי דלקתית. 100 גרם מהמוצר מכילים 1.64 מ"ג ויטמין B1, 392 מ"ג מגנזיום, 20 גרם סיבים תזונתיים, 22.813 גרם אומגה 3 ו 5.91 גרם של חומצות שומן אומגה 6, המאפשרות לחדש את הצריכה היומית לחלוטין. זרעים עשירים בוויטמינים B5 ו- B9, סידן, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן.

מומלץ לכלול זרעי פשתן בתזונה מסיבות בריאותיות:

• הגברת החסינות;
• שיפור העיכול;
• נורמליזציה של המעיים עם עצירות,
• חיזוק שיער;
• צבע עור יפה;
• חילוף חומרים תקין וירידה במשקל;
• הפחתת בצקת;
• חיסול תסמונת העין היבשה, עור יבש;
• חיזוק מערכות העצבים והלב וכלי הדם.

זרעי פשתן נלקחים בכמויות מוגבלות בהחלט - לא יותר משתי כפות ביום. אחרת, תוסף תזונה יעורר שלשול. עם גזים ונפיחות, הנורמה היומית של הזרעים מצטמצמת לכפית אחת.

אין ספק, לבריאות עדיף להשתמש בפשתן, שהייתה ספוגה בעבר במים במשך חצי שעה. מניפולציה פשוטה מסייעת להיפטר מחומצה פיטית ובכך לשפר את ספיגת הוויטמינים והמינרלים. אך למען ההגינות, נציין: חומצה פיטית אינה כה מזיקה. מחקרים שנערכו בשנות ה- 80-90 הראו כי יש לו תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ואנטי סרטן, מפחית את הסיכון למחלות לב ולהיווצרות אבנים בכליות. הנורמה היא 400-800 מ"ג חומצה פיטית ליום. מסתבר שאי אפשר להמליץ ​​באופן חד משמעי על זרעים ספוגים רק לאכילה. אכל אותם נכון, וכך, וכך. לבנות על האפקט הרצוי ולאכול זרעי פשתן לשימוש טוב!