כיצד לאחסן אוכל בטמפרטורת החדר ובמקרר?

כל עקרת בית צריכה לדעת לאחסן מזון כראוי. ובכן, אם יש בידך שולחן עם התנאים והתנאים לתקפות. אך לא תמיד ניתן לבדוק את זה, ולכן כדאי לזכור את התכונות של הסחורה הנפוצה ביותר: לחם, בשר, ירקות, דגנים, מוצרי חלב, רטבים ואחרים. הם יתדרדרו הרבה יותר מהר אם לא יינקטו האמצעים הדרושים.

אילו מזונות ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר?

אחסון מזון שמתדרדר במהירות: נקניקיות, מוצרי חלב, רטבים, מסודרים לרוב טוב יותר מאשר יבשים. אבל צריך גם לתת להם מספיק תשומת לב. יש להם תאריכי תפוגה שלאחריהם איבדו תכונות שימושיות ומופיע ריח לא נעים.

• המקום הטוב ביותר ללחם הוא ארגז לחם לא צבוע מעץ, הוא לא אמור להיות ליד מכשירי חימום או כיור.

הטמפרטורה היא לפחות 6 מעלות, אוויר רצוי יבש, ואז המוצר יהיה אכיל עד 5 ימים. אתה יכול להשאיר את אריזות הצלופן במפעל, הוא מצויד בחורים קטנים שדרכם נכנס אוויר. באריזה פשוטה, המוצר "נחנק", עובש יופיע עליו בקרוב. יש להשתמש בפוליאתילן רק אם צריך להסתיר את הגליל במקרר.

• בבקבוק אטום, שמנים צמחיים נאגרים בטמפרטורה רגילה במשך 4-6 חודשים.

לאחר הפתיחה, יש להכניס את המוצר למקרר, שכן בקרוב הוא יתתחמם. ככל שחומצות שומן רב בלתי רוויות בו יותר, כך תהליך זה מהיר יותר. זה חל למשל על שמן פשתן בריא מאוד. הזית מתעבה בקור, הופך להיות מעונן. זה לא אומר שהוא הידרדר, בטמפרטורת החדר הוא יחזור לקדמותו.

• דגני בוקר משמרים בצורה הטובה ביותר את תכונותיהם במיכלים סגורים באופן רופף או בשקיות פשתן.

אך הם רגישים מאוד לזיהום על ידי מזיקים. לפיכך, כללי האחסון למוצרים בקטגוריה זו קובעים מיכלים אטומים. אסור להחזיק אותם במרפסת: קל יותר לבאגים להרגיש שם בנוח, מכיוון שהם יכולים להתגבר משכנים. מרבית הדגנים יכולים לשכב עד שנתיים, סולת ותירס - 10 חודשים, דוחן - 9, אך שיבולת שועל רק 4.

• פסטה מאוחסנת באותו אופן כמו דגני בוקר.

יש לתת עדיפות לצנצנות סגורות היטב כדי להגן על המוצר מפני באגים וזחלים. הטמפרטורה לא תעלה על 20 מעלות, הלחות נחוצה מתונה. פסטה של ​​ביצה שומרת על תכונותיהם עד שנה, ואחרות עד שנתיים.

• קמח ועמילן חוששים מלחות גבוהה.

הם מאבדים את המבנה שלהם, מיקרו-אורגניזמים מתחילים בהם, עובש מופיע. בנוסף, קיים סיכון לזיהום על ידי חרקים. קמח מאוחסן מעט יותר משישה חודשים, ועמילן - עד שנתיים.

• מלח וסוכר מתדרדרים גם הם תחת השפעת לחות גבוהה.

אך הודות לתכונות החיטוי, מיקרואורגניזמים ומזיקים לא יתחילו בהן. מוצרים יכולים רק לאבד זרימה. אם הם מאוחסנים כראוי, הם יישארו שמישים לאורך שנים.

• פירות יבשים מתחילים להחשיך בטמפרטורות שמעל 20 מעלות.

חיי המדף מושפעים מהאיכות הראשונית של הפרי. שזיפים מיובשים יכולים לשכב במשך שישה חודשים, אחרים - ארוכים כפליים.

איך לאחסן אוכל במקרר?

אחסון מזון במקרר צריך להיות מאורגן כראוי. הטמפרטורה עולה מלמטה למעלה. אם על מדף צמוד למקפיא, בערך 0 מעלות, אז בחלק אחר הוא יכול להגיע עד 8. בטכנולוגיה מודרנית, המקפיא ממוקם בדרך כלל מתחת.אז בתא שמעליו אתה צריך להסיר את כל מה שמתדרדר במהירות.

לעתים קרובות תוכלו למצוא מכולות לפירות וירקות מעל המקפיא. אך לא כולם סובלים היטב טמפרטורה נמוכה כל כך. לדוגמא תפוחים, שזיפים, סלרי ישמרו היטב, אך מלפפונים או גרגרים עשויים להקפיא, מה שישנה את המראה והטעם. הם ממוקמים בצורה הטובה ביותר על המדף העליון.

חשוב!

בסמוך לדלת הטמפרטורה גבוהה יותר מאשר בחלק האחורי של המקרר.

מרבית המוצרים מרגישים טוב במדפים האמצעיים של המקרר: מדובר במנות מוכנות, גבינה, חמאה, ושלל ממתקים. אך לדלת הטמפרטורה לא יציבה, שכן המקרר נפתח ללא הפסקה. לכן ניתן להוסיף לו רק את מה שלא ייפגע מהבדלים כאלה. זה מתאים לאחסון משקאות, רטבים סגורים היטב, ביצים, בתנאי שייאכלו בקרוב.

העיקרון של הגדלת מעלות מלמטה למעלה עובד במקפיא. לכן עדיף להניח דגים, ירקות ופירות קפואים, שמן בראש. טמפרטורה נמוכה מדי תביא לפגיעה במבנה ואובדן הטעם. אין להכניס מוצרים מוגמרים למחצה מהבצק, מכיוון שהם יתחילו להתפורר. התא הכי נמוך מתאים לבשר וגלידה.

תנאי ואחסון

כדי לאחסן מזון כמה שיותר זמן, יש לארוז אותם כראוי. לחות מקדמת את צמיחת החיידקים, לכן עליכם לנקוט צעדים כדי שלא יעברו לאוכל.

יש לנקות מזון גולמי במכלי פלסטיק, כלי זכוכית או שקיות ניילון. מיכלי מתכת אינם מתאימים, מכיוון שמשטחם מתחמצן במגע עם בשר או דגים, כתוצאה מהם משתחררים חומרים רעילים. זה חל גם על שימורים, ולכן יש להעביר אותם מהפחית.

ניתן לאחסן רק ירקות ופירות. אבל שטיפתם לפני שהסתתרו במקרר אינה רצויה. זה גם יוביל לעלייה בשיעור ההתרבות של מיקרואורגניזמים וקלקול מהיר.

בכל התנאים, הדגים מהמקרר יתאימו לצריכה למשך יומיים, בשר - עד 5, מוצרי חלב משלושה ימים לשבוע. אל תשמור מזון במקפיא יותר משלושה חודשים. אתה יכול לאכול אותם לאחר תקופה זו, אך הם לא יביאו שום תועלת: ויטמינים וחלבון נהרסים בהדרגה בטמפרטורה נמוכה. אם במשך זמן מה לא היה חשמל והמקרר הצליח להפשרה, לא ניתן להקפיא את המוצרים מחדש.

אורך חיי המדף של מוצרים מוגמרים למחצה תלוי בסוג המוצר. זה יכול להיות סוגים שונים של בצק או מוצרים עם קליפת בצק, כמו כופתאות וכופתאות. בטמפרטורה של כ- 18 מעלות אורך חיי המדף הוא חודשיים.

יש לדאוג לניקיון היחידה. יש לשטוף את המדפים מדי חודש. בתאי הפירות כדאי לשים מחצלת ספוג מיוחדת, אז תהיה הגנה נוספת מפני עובש. חשוב מדי פעם למיין את תכולת המקרר. יש להשליך ירקות רקובים, רטבים שפג תוקפם.

תכונות של מוצרים מסוימים

מרבית הפירות והירקות מאוחסנים בצורה מושלמת ללא מקרר. אבל אקזוטיים, למשל בננות, בטמפרטורה נמוכה מאבדים את טעמם ואת תכונותיהם הבריאות. אבל לפירות יער יש עור שברירי מאוד שנשבר בקלות. במקרה זה, מיץ משוחרר, כתוצאה מכך עובש עשוי להיווצר כבר למחרת. לכן יש להכניס אותם לקופסאות קרטון עם שכבה דקה ולהכניס למקרר.

כדאי גם לקחת בחשבון שחלק מהפירות והירקות פולטים אתילן. גז זה מוביל להבשלה מואצת. לכן יש להפריד בין התפוחים, הבננות, התאנים, השזיפים, העגבניות לשאר. אתה יכול להשתמש באותו מאפיין כך שפרי לא מבשיל מהר יותר: הכניס אותו לשקית אחת עם תפוח, למשל.

על מנת שהירוקים ישמרו היטב עליכם לחתוך מעט את הגבעולים ולהכניס את הצמחים למים.אז אתה יכול להשאיר אותו בטמפרטורה רגילה או להכניס למקרר - תלוי כמה מהר הם נכנסים לעסקים. ירוקים עליים, כמו תרד וארגולה, נמכרים לרוב במכלי פלסטיק עמוסים בחנויות. זו לא הדרך הטובה ביותר לאחסן מוצרים, שכן הם שוברים, דוהים ומשנים צבע. כדי למנוע את התרחשותו, יש צורך להעביר את העלים למיכל ואקום, לאחר שטיפה וכיבוי המים. לאחר מכן אתה צריך להכניס אותו למקרר. אתה עדיין יכול לכסות את הירוקים במיכל עם מטלית לחה כדי למנוע אובדן לחות.

יש ירקות המאוחסנים בצורה מושלמת וללא טמפרטורה נמוכה. כך שלא הגיוני שהם יתיישבו במקרר. זה חל על בצל ושום עם הקליפה החזקה שלהם, תפוחי אדמה, דלעות, סלק עם מבנה צפוף. עדיף לארגן מגירה במטבח.

מאפיין של אגוזים וזרעים הוא שהם מכילים כמות גדולה מאוד של שומן, שעלולה להשתולל אם מאוחסן בצורה לא נכונה. עדיף להשאיר אותם בקליפה לחורף. ניתן לקפל אותם למיכל עם מכסה מתאים היטב ולקחתם למקום חשוך וקריר. כשמנקים אותם הם תופסים מעט מקום ונוחים לשימוש, אך מועדים יותר לקלקול. לכן הם חייבים להיות במקרר. אפשר גם להקפיא אותם.

אתה צריך לשים לב לאחסון רטבים. רוטב יין במקום קריר לא ילך רע במשך כמה שנים, הוא אפילו ישפר את איכויותיו. לאחר הפתיחה יש לקרר רוטב סויה וסלסה עד שנה. מיונז צריך להיות גם במקרר, אך לא יותר מחודשיים. ניתן להזמין מקום לרטבים על הדלת - הם לא חוששים משינויי טמפרטורה בעת הפתיחה.

על התווית מציינים התנאים וחיי המדף של מזון משומר, כמו גם מוצרים אחרים. בדרך כלל יש להם מספיק טמפרטורה רגילה. אבל גבוה מדי יכאב. למוצרים יהיה טעם מתכתי. אם מדובר על פירות משומרים, הכוללים שימורים ומיצים, אז הם יתכהו. בטמפרטורה נמוכה - הם יהיו מסוכרים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשימורים - מזון משומר שאינו מעוקר. הם צריכים להיות במקרר, בטמפרטורה רגילה, חיי המדף שלהם הם עד 3 ימים.

אחסון מזון הוא משימה שיש לטפל בה באחריות. יש צורך לארגן את חלל המטבח כך שהמיקום של ירקות, פירות, בשר, דגים, מוצרי חלב, רטבים אינו קשה. טבלה של תנאים ותנאים הכרחיים למוצרים שונים תעזור בכך.