איך אוכל לשמור אבטיח עד השנה החדשה?

למרות שמנדרינות הם באופן מסורתי סמל לשנה החדשה, לפעמים אתה רוצה לראות משהו יותר מקורי על השולחן החגיגי בחורף. יתכן וזו ברכות מהקיץ - אבטיח, אבל אז נשאלת השאלה, איך לשמור אבטיח עד לשנה החדשה בריאה ושלמה עם טעמו הנעים, הוויטמינים והמינרלים.

אנו בוחרים את האבטיח המושלם

מה שחשוב לעשות קודם הוא לבחור את הפירות המתאימים לאחסון.

1. הוא האמין כי אבטיחים שומרים על כל המאפיינים המועילים שלהם בבית במשך 3-4 חודשים לאחר האיסוף, כך שהם ישרדו את החורף, הרי שברי הנבחר צריך להיות זנים מאוחרים, בדרך כלל הבשלה באמצע סוף ספטמבר. יתר על כן, הם מבשילים בעצמם, מה שאומר היעדר תוספים מזיקים בהם שמאיצים את הצמיחה. הזנים הנפוצים ביותר לאחסון לטווח הארוך הם אסטרחאן, ביקובסקי, וולז'נין ואיקאר. לכולם בשר מתוק עסיסי והם עמידים למדי למחלות.
2. ברי צריך להיות שלם - ללא סדקים, שריטות, שקעים, ריקבון וכו ', יש רצועות ברורות על הקליפה וצבע אחיד, המעיד על בשלות מכל הצדדים. עדיף לבחור פירות בינוניים - קטנים יכולים להיות בשלים עד הקטיף, וגדולים מדי, להפך, טרם הספיקו להבשיל לחלוטין.
3. הזן שנבחר צריך להיות מאופיין בקליפה עבה ועיסה צפופה.
4. אסור לבצע רכישה בסופרמרקטים ובחנויות רשת גדולות - בדרך כלל מועברים לשם אבטיחים בשלים, ככל הנראה מלאים בכימיקלים לבטיחות במהלך הובלה ואחסון בתאי ראווה. עדיף לקבל את הגרי מגננים מהימנים. ואם הוא גדל באופן עצמאי, אז לאחסון לטווח ארוך אחר כך, יש להסיר את היבול מספר ימים קודם לכן מהרגיל. וכמובן, אל תתעללו בהאכלת אבטיחים שעדיין גדלים עם יותר מדי כימיה.

כללי אחסון

שמור על האבטיח נכון. ברור שצריך לעשות זאת בטמפרטורה נמוכה. כמובן שתוכלו לשלוח אותו למקרר למספר חודשים, אך אז לא יישאר הרבה מקום למוצרים אחרים. לכן כדאי לבחור במקום חופשי יותר בו יתקיימו התנאים הבאים.

1. הטמפרטורה אינה גבוהה מ- +5, +8 ° С. בטמפרטורת החדר, שמירת אבטיחים במשך יותר מכמה ימים אינה בשום דרך אפשרית - הם מתחילים להירקב ולנדוד.
2. לחות בטווח של 60-80%. עם יובש יתר, האבטיח יאבד במהירות את הנוזל עצמו וייראה רדום, ובלחות הוא יירק במהירות.
3. אוורור טוב.
4. חושך

מזווה, ביניים או מרפסת לא מחוממת אך מזוגגת (אם כי במקרה זה תצטרכו לוודא שהטמפרטורה עליה אינה נמוכה מדי) תתאים לדרישות אלה.

טיפ

גננים מנוסים יודעים לשמור אבטיח בבית. הסוד הוא שהוא צריך להיות מוכן היטב לכך - לשטוף היטב, לנסות לא לפגוע בקליפה, לנגב ולאפשר להתייבש באוויר. לייבוש מרבי, תוכלו להטיל קש בלילה, הסופג עודפי מים.

איך לאחסן?

באשר לשיטות אחסון ספציפיות, ישנן מספר אפשרויות מוכחות באופן אמפירי.

1. תלויים. האבטיח עטוף בבד טבעי או בעיתונים ישנים ותלוי בשקית פשתן, רשת או מיתר. ברי יסופק עם אוורור ותנאי טמפרטורה ולחות אחידים.
2. חול נופל. האבטיח מונח בקופסת עץ ומכוסה בחול, ומקפיד לא לדחוס אותו יותר מדי בכדי להשאיר גישה לאוויר.ניתן להחליף חול בדגנים יבשים, אך חשוב שלא יהיו להם זחלי חרקים או מזיקים אחרים.
3. קש. במקרה זה, תוכלו להכניס את האבטיח למגירה או פשוט להניח אותו על מדף או על הרצפה, לכסות אותו בקש נקי מכל הצדדים. במקום קש, ניתן להשתמש באפר (רצוי עץ קשה), גם גרירה יבשה או טחב מיובש היטב. אבל חרקים ומכרסמים לרוב מתפתלים במוצרים אלה, ולכן יש להגן על מיקום האחסון בזהירות רבה.
4. טיט. בשל תכונות הספיגה והחיטוי הוא יגן על אבטיחים מפני לחות ופטריות, והקרום הצפוף המתקבל יגן מפני השפעות חיצוניות. יש לדלל את החימר במים נקיים, ועדיף במיכל שאינו מתכתי, לערבב היטב ולמרוח על פני העובר בשכבה עבה עם הידיים או במברשת, ואחריה אפשר לתת להתייבש היטב ולהסיר את האבטיחים במקום חשוך וקריר.

אנו מאחסנים כישורים

לא ניתן לערום פירות בכמה שכבות: מלחץ הקליפה, אם הוא לא נסדק, הוא בוודאי יתכרבל מעט. עדיף שהגרגרים לא ייגעו זה בזה בכלל, שוכבים בנפרד או עם שכבה עבה של משהו רך ביניהם. כך שהם לא רק לא ימעכו זה את זה, אלא גם לא יסבלו אם אחד מהם בכל זאת יתחיל להירקב ולעובש. לא מומלץ לאחסן אבטיחים עם פירות וירקות אחרים, מכיוון שהם סופגים בקלות רבה ריחות. חשוב שהאבטיח לא ישכב על משטח קשה, אחרת הקליפה תהיה לפחות עבור חלק, אך הקפידו להתפורר, מה שישפיע על חיי המדף. הקפידו להניח משהו מספיק רך.

פירות יער המותלים ברשת לחורף יכולים להשאיר ללא הפרעה, אלא אם כן מקום האחסון נעשה קר יותר או חם יותר מדי - אז עליכם להסיר אותם בתנאים מתאימים יותר. ופירות הקבורים בחול או עטופים בדשא יבש בממוצע אחת ל 2-3 שבועות צריכים להיבדק לבטיחות ולהפוך אותם. אם יש לשים לב שאחד מהם החל להתדרדר, המשך לנסות להציל את האבטיח לא שווה את זה. אם החלק הפגוע קטן, אתה יכול לנתק אותו ולאכול את השאר מייד, אחרת אתה יכול להיפטר מייד מהמוצר הרקוב או המעופש.

חשוב להבין כי לאחר איסוף וקציר לאחסון, אבטיחים למעשה אינם מבשילים. ואם בתחילה נרכש פרי בוסר ירקרק, הרי שמאז חודשים של שכיבה בסתיו ובחורף הוא לא יהפוך לטעים ומתוק יותר.

כמה זמן ניתן לאחסן אבטיח?

כאשר קונים אבטיח טוב ועוקב אחר כל ההמלצות לאחסונו, הוא מסוגל בהחלט להישאר בחיים לא רק עד החורף והשנה החדשה, אלא גם עד האביב. יתר על כן, באמצעות אותם חוקים, תוכלו להציל דלועים פופולריים אחרים - מלון ודלעת - עד החגים.

אלטרנטיבות לאחסון לטווח ארוך

אם יש ספק שאפשר יהיה לשמור אבטיח כל כך הרבה זמן, או אם אין תנאים מתאימים לאגירתו, הרי שתמיד ניתן להניח את ברי זה על שולחן השנה האזרחית בצורה שמורה. לא רק את העיסה הטעימה עצמה, אלא גם את הקרום הנזרק בדרך כלל ישמשו. מרתיחים אותם עם סוכר, יוצרים ריבת אבטיח. העיסה נמעכת ומסוננת, והמיץ המתקבל רותח ומקבל סירופ מתוק סמיך הנקרא דבש אבטיח. שני זני האבטיח עבים ובעלי גוף דקיקים, שלמים או קצוצים לחתיכות, מומלחים במי מלח, עם כרוב, תפוחים ואפילו בחול. מסתבר שהוא מתאבן מקורי מאוד, אם כי חלקם עשויים שלא לאהוב אותו בגלל הרגל.

בחורף, חנויות גדולות יכולות לקנות אבטיחים זרים. עם זאת, ראשית, מחירם גבוה פי עשרה ממוצרי הבית בעונת הקיץ, ושנית, הם יהיו הרבה פחות טעימים. והנקודה כאן היא לא בכמה זנים רעים, אלא רק בעובדה שעבור הובלות ממושכות הפירות נקצרים מאוד בשלים, ולא משנה כמה הם משקרים, הם לא יוכלו להבשיל באופן משמעותי.