טכניקות זמינות, שבזכותן ניתן לאחסן ענבים בבית לקראת החורף
לא רק בעלי אדמות מנוסים, אלא גם גננים חובבים עשויים לתהות כיצד לשמר ענבים לחורף. בניגוד לאמונה הרווחת, בהחלט ניתן לעשות זאת בבית, אתה רק צריך לגשת נכון לתהליך.
נכון, דירה סטנדרטית אינה מתאימה כאן, במשך תקופה ארוכה תוכלו לשמור את המוצר בצורתו המקורית רק בחדר עם תנאים מיוחדים. הם כוללים טמפרטורה יציבה בטמפרטורה של +2 .. + 8ºС, לחות לא גבוהה מ- 60-70%, חושך, היעדר חרקים ועובש, אוורור טוב או אוורור רגיל.
נקודות חשובות להכנת ענבים לאחסון
כדי לשמור ענבים לחורף, עליכם להכין אותם כראוי לתהליך זה. יש צורך לא רק לבחור מגוון, מוצר מתאים, אלא גם לבצע מספר מניפולציות עזר:
- ככל שמשקיעים יותר ענבים כך הוא יתדרדר מהר יותר. השקיה האחרונה מתבצעת בצורה הטובה ביותר חודש וחצי לפני הבציר המתוכנן.
- קשה לשמור על חבורות משיחים עמוסים מדי במשך זמן רב. מדי פעם צריך לדלל את הגפן.
- יש להקדיש תשומת לב מיוחדת ליישום הדשנים. חבישה עליונה פעילה מדי משפיעה לרעה על חיי המדף של המוצר. בתורו, דשני פוספט-אשלגן מגדילים את התוכן בפירות יער, כך שהם מחזיקים מעמד זמן רב יותר.
- ענבים שנפגעו ממחלות לא ישמרו לאחר הוצאתם מהגפן למשך יותר מכמה ימים, ולכן הטיפול בצמח חייב להתבצע במועד.
- לפני ששומרים את הענבים לחורף, עליכם לוודא שהם הגיעו לרמת הבשלות האופטימלית. גרגרי יער ירוקים ובשלים מוגזמים לשמירה בצורה הנכונה לא יעבדו.
טיפ: לשימור ענבים לאורך זמן, זנים להבשלה מאוחרת עם עור שעווה קשה ועיסה צפופה הם אידיאליים. הזנים הבאים שומרים על איכויות התזונה והטעם שלהם ביותר: טהיר, סווטלי, שוקולד, מקורי, שחור סתיו, ליאנה, ניסטרו, מולדובה וכמה אחרים.
- יש לקצור את הענבים רק עם כפפות מיוחדות, אחרת יוסרו ציפוי השעווה מפני השטח של הגרגרים, אשר ממלא תפקיד חשוב באגירת הענבים בבית.
- לא ניתן להשאיר את האשכולות שהוסרו לייבוש בשמש, דבר זה יפחית את איכות המוצר.
- יש להוציא את כל הגרגרים העודפים (בשלים יתר, לא בשלים, יבשים, רקובים, פגומים). אורך רגל הזרוז צריך להיות כ- 4-5 ס"מ.
החדר שנבחר זקוק גם להכנה. בנוסף לביטול כל סימני עובש, ריקבון וחרקים, עליכם להיפטר מריחות זרים על ידי שידור החדר. אתה יכול לחסל לחות גבוהה באמצעות quicklime. אם אתה מחלחל את החדר בגופרית, אז עובש לא יופיע בו.
שיטות לאחסון ענבים טריים בבית
כדי לדעת כיצד לחסוך ענבים לחורף, עליכם להכיר את שיטות הגישה הזולות ביותר אך היעילות ביותר ולבחור את הטוב ביותר:
- במגירה. הנקודה העיקרית היא טיפול נכון בתיבות. יש לנקות את המשטחים הפנימיים והחיצוניים שלהם במטלית רכה טבולה בתמיסת סודה של 5%. לאחר מכן מייבשים המכולות בשמש. ענבים מוערמים באשכולות בשכבה אחת, ואילו לא אחסן יחד שני זנים ומעלה אינו מומלץ. לאחר פריסת המוצרים אנו מחליפים כל מיכל בגופרית. לשם כך, הניחו פתילה מוארת בתוך התיבות וסגרו את המכסה למשך מספר דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את המכשיר, סוגרים את התיבות ומניחים אותם לאחסון. כל שבועיים יהיה עליהם לבדוק, להסיר במידת הצורך גרגרים מפונקים.כך ניתן לאחסן ענבים במשך 4-5 חודשים.
- בנסורת. מורחים את תחתית הקופסה המנקה בשלושה סנטימטרים של נסורת יבשה ללא סימני רטיבות. החישוב נעשה בשורה אחת. אם האשכולות קטנים, תוכלו ליצור שורה שנייה, אך רק לאחר הנחת שכבה נוספת של נסורת. אנו ממלאים את העיצוב בחמישה סנטימטרים נוספים של נסורת, סוגרים את התיבה ומקישים קלות על קירותיו כך שהנסורת תפוזר היטב בין הגרגרים.
- השעיה. השיטה הפשוטה ביותר שמתאימה לבעלי עליית גג או בעליית עליית גג. חבורות תלויות על חוט או חבל ואסור שיהיו בקשר זו עם זו. ענבים לשיטה זו נחתכים עם גפן, אשר פרוסה אטומה בשעווה או מכוסה תפוח אדמה. במצב זה, התותים ישמרו על טריותם עד 2-3 חודשים.
- בבקבוקים. יחד עם החבורה מנותקים קטע מרשים מהגפן. קצהו מונמך לבקבוק מים מבושלים, והחבורה תלויה. יש לבדוק נוכחות של נוזלים באופן קבוע, וכדי לשמור על הצד הטוב ביותר, מומלץ להוסיף פחם לבקבוק. אי הנוחות של הטכניקה היא שלכל חבורה יש צורך לבחור בקבוק נפרד.
- מקפיא במקפיא מודרני ניתן להחזיק ענבים במשך מספר חודשים, ואחרי הפשרתם, לא ניתן יהיה להתלונן על התדרדרות בטעם המוצר. רק בהתחלה יש לשטוף ולייבש את המוצרים היטב, להכניס אותם לאריזות באשכולות שלמים או בפירות יער בודדים ולהקפיא בטמפרטורה שלא תעלה על -22 מעלות צלזיוס.
ניתן לאחסן ענבים טריים במקרר, אך לא פשוטים, אך מיוחדים, עם יכולת להתאים את סביבת הגז הפנימית. רכישת מכשיר כזה אולי נראית יקרה, אך הענבים לאורך זמן ישמרו על הטעם והרעננות המקוריים והנקיים ביותר. האשכולות נערמים הפוכים במקרר כזה; הטמפרטורה נשמרת בקפדנות בתוך -1 .. + 2ºС. ואז מוצר איכותי יימשך 5-6 חודשים.
טוען ...