איך לשמור על האביב והשום בחורף בבית בדירה עד האביב

בידיעה כיצד לאחסן שום בבית, תוכלו ליצור מלאי של ירק שימושי זה, לדאוג לשימור היבול מהעלילה האישית שלכם. למרות העובדה שתמיד תוכלו לקנות שום טרי ומלוחץ במחלקת הירקות של החנות, נוח להצטייד במלאי כלשהו על מנת לבשל מנות וחמוצים שונים.

לבעלי הבית שלהם אין בעיה כזו כמו אגירת שום, הם יכולים להשתמש במרתף או במרתף. שם קל ליצור את הטמפרטורה והלחות הנחוצים. אבל בדירה עירונית לא קל לבחור דרך אמינה להציל את הירק הזה לאורך זמן רב ככל האפשר. עם זאת, ישנן דרכים רבות לאחסן בהצלחה שום בחורף בתנאים אלה.

איזה שום שומן צריך לאחסן?

אם ירק זה מגודל במגרש האישי שלך, עליך למיין אותו תחילה ולהפריד תחילה את חומר הזרע לנטיעה. הראשים הנותרים ממוינים לאלה שישמשו מייד, ואלה שנשארו לאחסון לטווח הארוך.

לא מתאים לאחסון:

• ראשים בשלים יתר המתפזרים לשיניים נפרדות;
• ראשים עם שיניים פצועות;
• ראשי שום עם סימני ריקבון, עובש.

טיפ

ניתן להשתמש בשום כזה לאחר חמוצים בסתיו שישמש לחמוצים וסתי חמוצים. ניתן לאחסן שום זמן בחורף במקרר, בכלי אטום הרמטית כדי להימנע ממראה של ריח אופייני.

יש לייבש את שאר החומרים שנבחרו, לקצץ בשורשים או בשורשי הקוצץ והחץ במרחק של 2-4 ס"מ מהכתפיים. אם הקטיף בוצע במזג אוויר רטוב, אז לאחר ייבוש יש צורך להסיר את האדמה בזהירות מהראשים יחד עם פתיתי הכיסוי העליונים. אם אתם מתכננים לאחסן שום שקשור בצמה בחורף, השאירו את החץ באורך 25-30 ס"מ לפחות. כשקונים ירק זה בחנות או בשוק, עליכם לבחור ראשים בריאים ושלמים ללא סימני מחלה.

מתי צריך לקחת שום לאחסון?

כדי לקבוע את התזמון, אתה צריך לדעת שיש שני זנים של ירק זה: שום אביב וחורף. גידולי האביב נטועים בתנאי אקלים של אזור האמצע באפריל, וגידולי החורף - בהתאם לשם - נטועים בחורף, בספטמבר-אוקטובר.

משך הניקוי לאחסון סימניות:

• האביב - סוף אוגוסט - תחילת ספטמבר;
• חורף - סוף יולי - תחילת אוגוסט.

בשום האביב נורות לבנות עם משטח משיי. הם קטנים יותר מאשר בחורף, אך הם שוכרים כמעט ללא שינוי עד הקיץ. שום חורף גדול יותר: הוא יכול להיות לבן או סגול. עם זאת, כאשר תקופה צמחית חדשה מתחילה בתחילת האביב, שיני שום החורף נובעות לעיתים קרובות ומאבדות ערך לשימוש.

שיטות לאחסון שום בדירה

על מנת לאחסן נכון שום, ניתן להשתמש בשיטות קרות וחמות. במקרה הראשון, הוא צריך ליצור טמפרטורה של 1-3 ⁰С, ובמקרה השני, הטמפרטורה יכולה להיות בערך 18-20 ⁰С. התנאים לאחסון שום בדירה בצורה קרה ניתן ליצור רק במקרר, אך יבול הגון פשוט לא יתאים לשם. בנוכחות אכסדרה מחוממת ניתן להציב אותה לזמן קצר, אך בחודשי החורף תצטרכו להשתמש בטריקים אחרים.

• אחסון בצנצנות זכוכית. צנצנות מיובשות היטב ונקיות עם צנצנות בנפח של שלושה ליטרים ממולאות בראש שום למעלה וסגורות בעפעפי פלסטיק. אתה יכול לאחסן אותם בארון במטבח או במסדרון, רצוי במקום חשוך.

טיפ

ניתן לעקר פחים על ידי חימום בתנור חם מעל קומקום אדים או סיר עם מים רותחים.

• שומר שום בקמח. ירקות יבשים מניחים בפחים שמוכנים בצורה דומה, כל שכבה מפזרים קמח. שכבת הקמח העליונה לא צריכה להיות נמוכה מ- 2-3 ס"מ. אפשר לפזר שום עם נסורת או קליפות בצל.
• אחסון מלח. סירים לאחסון כזה יכולים להיות סירים, וקופסאות קרטון, וקופסאות עץ. תמצית שיטה זו היא שראשי השום לא מפזרים קמח, אלא במלח עד למילוי הקופסה לראש. לשיטה זו עדיף להשתמש במלח סלע גס.



• גבעולי שום עם גבעולים לא חתוכים. על ידי אנלוגיה עם צמות בצל, ניתן לארוג אותו משום. גבעוליו ארוגים יחד עם חוטים, חבל דק. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר עד שהגבעולים יבשים יתר על המידה ועדיין פלסטיים מספיק.

טיפ

צמה כזו יכולה לשמש קישוט למטבח, עדיף לארוג אותו משום אביב.

• אחסון פרפין. הראשים מכוסים שעווה או פרפין, טובלים את הנורות בשעווה שנמסו באמבט אדים או מכסים את הראשים במברשת. עבור 100 חתיכות אתה זקוק לכ- 300 גרם פרפין או שעווה. אל תטבלו את הראשים בתמיסה חמה - העיקר שהוא נוזלי. לאחר מכן מייבשים את הראשים עד שהציפוי מתמצק ומכניסים לקופסאות או קופסאות.
• אחסון לאחר טיפול בשמן ויוד. על ידי יצירת מחסום בין הירק לאוויר, אינך צריך לדאוג כיצד לשמור שום עד האביב. כל ראש ניגב בתערובת של שמן צמחי מבושל ויוד (20 טיפות לליטר) ומונחים לייבוש בשמש עד לרוויה מלאה.

טיפ

ניתן לעטוף כל ראש בסרט נצמד ולאחסן במקרר; שם לא יהיה ריח.

• אחסון נפט. ניתן לאחסן שום קלוף בצנצנות זכוכית במילוי שמן. שמן צמחי מזוקק מראש צריך להרתיח, לקרר ולצקת שיני קלוף. במהלך אחסון כזה השמן זוכה לריח שום והוא מושלם להלבשת סלטים.

טיפ

כדי למנוע מהשמן להתפשט, עדיף לאחסן פחיות כאלה במקרר.

בשיטות אלה עליכם לפקח באופן קבוע על בטיחות הירק, למיין ולהסיר את העותקים המפונקים. בשיטות שונות תוכלו לאחסן בהצלחה גם שום חורפי וגם שום אביב בטמפרטורת החדר.