איך לחסוך כרובית בבית?

כרובית עשירה בוויטמינים, יסודות קורט ופחמימות, אך כל המרכיבים הללו נמצאים רק במוצר עונתי. אם אתה יודע לאחסן כרובית, אתה יכול להשתמש בו לאורך כל השנה להכנת מנות בריאות וטעימה. כדאי לקחת בחשבון כי אנלוגי חממה של המוצר הם כמעט חסרי תועלת. הם לא יכולים לשמש להאכלה, הם לא יועילו לאנשים הסובלים מסוכרת, טרשת עורקים, מחלות בכבד ודרכי העיכול. ההכנות צריכות להיעשות בזמן ולבצע נכון. לא די לאחסן את הראשים במקרר, הם צריכים לעבד אותם בהתאם.

מכין כרובית לקטיף לחורף

לקטיף לחורף, עדיף להשתמש בירקות הגדלים באופן עצמאי. במקרה זה ניתן יהיה לשלוט בתהליך הקטיף ולבצע באופן איכותי את שלבי ההכנה:

• ראשי כרוב רטובים אינם נתונים לאחסון ארוך, ולכן הקטיף מתבצע במזג אוויר חם ויבש. כרוב בשלים יתר מאבד חלק משמעותי מהמרכיבים השימושיים, ולכן עדיף לאסוף אותו מעט לפני לוח הזמנים ולהבשיל מעצמו.
• צריך לאסוף את התפרחות בצורה נכונה - כאשר העלים מכסים אותם, אי אפשר להשאיר אותם בשמש, מאור אולטרה סגול, הכרוב יהפוך במהירות לצהוב ויהפוך חסר ערך. בחלק מהמקרים, הירק נחפר יחד עם השורש.

טיפ: אם אתם מתכננים לאחסן כרוב בחורף, אל תאכילו את האדמה בדשני חנקן. מטיפול כזה הירק מתדרדר מהר יותר, גם אם מתקיימים כל התנאים.

• יש לייבש מעט את המוצר הטרי (אפשר באוויר הצח, אך מתחת לבד דק) ולהמשיך מייד לסימניות.

שלב הכנה שנערך נכון מבטיח שמירה על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים בירק. זה חשוב במיוחד אם אתם מתכננים להכין פירה לילד או מזון דיאטטי.

כיצד לאחסן את המוצר במרתף או במרתף?

למרות הרגישות הברורה של תפרחות ירקות, ישנן דרכים רבות לאחסון כרובית. אם יש הזדמנות כזו, עדיף לעשות זאת לא בדירה, אלא בחדר קר עם אוורור טוב וללא סימני רטיבות. האפשרות הטובה ביותר לכך תהיה מרתף או מרתף.

• בראש הכרוב חתכנו את הגדם ואת רוב העלים. שמנו את התפרחות בקופסאות מרופדות בנייר כסף. בין ירקות אנו משאירים פערים לאוורור. אנו מכסים את המכולות בסרט אטום כהה וחושפים בחדר עם לחות של 85-90% וטמפרטורה של 0 .. + 2ºС.
• אנו מסירים לחלוטין את כל העלים והשורש, עוטפים את הראש בפוליאתילן ושמים אותם בקופסאות.
• עוטפים כל מזלג בסרט נצמד, יוצרים ואקום ומאחסנים במקום חשוך ומתאים.
• אנו משחררים כרוב מהשורש מהעלים התחתונים, ומכסים את התפרחות עם העליונים ומחבשים את הראש בחבל. השורשים מונחים בחול נקי, ארוזים בקופסאות. מיטה כזו צריכה להיות מכוסה בסרט אטום ולהתקין בחדר עם טמפרטורה של 4-6 מעלות צלזיוס. זו הדרך הטובה ביותר להבשיל כרוב.
• אתה יכול לתלות את הראש ליד הגדם, אבל הירקות לא צריכים לגעת זה בזה.
• הראשים, הנקיים לחלוטין משורשים ועלים, מונחים בזה אחר זה ברשתות שאנו מסתובבים תחת התקרה.
• עטפו את ראשי הכרוב הקלופים עם כמה עלים עם עיתונים והכניסו לשקיות ניילון עם חורים.מעת לעת צריך לשנות חבילות, במיוחד אם הצטבר עליהן עיבוי.

אם אין מרתף ומרתף, תוכלו להשתמש במרפסת. לפני שמאחסנים כרובית בדירה, עליכם לוודא שניתן ליצור את התנאים המתוארים לעיל.

איך אוכל לאחסן כרובית במקרר או במקפיא?

במקרה קיצוני, ניתן לאחסן תפרחות כרובית במקרר, עם זאת, הם יתפסו מקום רב. הראשים מנקים מגדם ועלים צהובים, עטופים בסרט נצמד ומכניסים מגשים לירקות. האפשרות עם עיתון וחבילה מתאימה גם היא, אך תצטרכו לבדוק את הירקות באופן קבוע, להחליף את העטיפה.

בנוסף, תצטרכו לנקות כל הזמן את ראשי העלים המתפוררים, לחתוך את התפרחות הכהות, לשלוט על הטמפרטורה במקרר ולאוורר באופן קבוע את החדר בו נמצאת היחידה.

ניתן להקפיא כרובית, אך עליך לעשות זאת נכון:

1. אנו מפרקים את הראש הניקוי והשטוף לתפרחות נפרדות, מרתיחים אותם לא יותר מחמש דקות.
2. אנו משליכים את הירקות במסננת, מחכים עד שהמים מתנקזים. יבש ישירות בגוף פונקציונלי או פרוש על מגבות נייר.
3. אנו אורזים את המוצר בשקיות ניילון או במכולות, ומקפיאים במצב מואץ. מדי פעם מומלץ לנער את המכולה כך שהאלמנטים לא ידבקו זה לזה בחתיכה אחת גדולה. מותר לארוז ירקות במנות.

אתה יכול להקפיא כרוב טרי, במקרה זה, שלב מוצרי הבישול אינו נכלל. אך בגישה זו, הסיכון לקלקול הירק הוא גבוה בהרבה, וטעמו לאחר ההפשרה יהיה מעט שונה מזה הרגיל. הקפאה חוזרת של כרוב אינה מקובלת.

במהלך האחסון, עליך לפקח על איכות המוצרים בסימניה, לזרוק ראשים פגועים לפי הצורך או לחתוך תפרחות נרקבות. יש לאחסן פריטים עם עקבות נזק בנפרד מהשאר ולהשתמש בהם תחילה.