כיצד לאחסן יין תוצרת בית או פתוח?

למרבה הצער, מעט מאוד מעריצים של משקה ייחודי חושבים כיצד לאחסן יין תוצרת בית או מוצר בבקבוק פתוח. אך ניתן לשמור על הטעם והארומה העדינים של המוצר למשך זמן רב רק אם הנוזל מוגן ממגע עם חמצן.

יין או מוצר פתוח, המקור בבקבוקים מבלי להתבונן בתכונות טכניות, מתחמצן במהירות ומאבד במהירות את מאפייניו המקוריים. בדרך כלל תהליך זה אינו לוקח יותר מיום. לדברי מומחים, יש הזדמנויות להגדיל תקופה כה קצרה. אתה רק צריך להבין את התכונות של הזנים הקיימים של המשקה ולהתחיל ליצור תנאים מתאימים.

חיי מדף מקסימליים של יינות בבקבוקים פתוחים

יש לאחסן כל יין פתוח בטמפרטורה נמוכה, לשם כך נהוג להשתמש במקרר, במרתף או במקום אחר כהה וקריר. אך גם בתנאים כאלה הנוזל הארומטי מתחיל לאבד במהירות את הצדדים האטרקטיביים שלו.

האינדיקטור לכמה ניתן לאחסן יין ביתי או פתוח מבלי לאבד תכונות יקרות ערך תלוי בסוג המשקה:

• נוצץ. לאחר הסרת התקע, הגז מתחיל לצאת מהמוצר: אם לא נעשה דבר, הוא יתייבש לחלוטין תוך כ -4 שעות. אבל גם אם מחברים את הבקבוק לפקק, לא ניתן לאחסן יין כזה יותר מיום.
• ורוד. מוצר קל מאוד שמתחיל לאבד את טעמו העדין כמעט מיד לאחר הפתיחה. אם אתה ממלא אחר ההמלצות, ניתן להגדיל את חיי המדף של המשקה ל -3 ימים.
• אדום. הביצוע תלוי במרקם הקומפוזיציה. ניתן לשמור משקה קל ואוורירי במקרר עד 3 ימים. הרכב צפוף וכבד ישמור על תכונותיו עד 5 ימים.

טיפ: מעריצי הנאה ממתיחה במשך מספר ימים צריכים לשים לב ליינות צעירים ומיוחדים שטעמם מתגלה רק 2-3 יום לאחר פתיחת הבקבוק.

• לבן. למרות העובדה שחיי המדף הממוצע של יין לבן נקבעים לשלושה ימים, תווי הפירות בו מתחילים להישחק תוך שעה לאחר האוויר. זה מקלים על ידי המרקם הקל של המשקה ותכולת אלכוהול נמוכה. מסיבה זו, היין הלבן נצרך בצורה הטובה ביותר במהלך היום.
• קינוח מבוצר. רמות גבוהות של סוכר ואלכוהול מאפשרות ליין לשמור על האטרקטיביות המקורית שלו ועל טהרת הטעם למשך כשבוע. אך לשם כך תצטרך לדאוג לתנאים האופטימליים של המוצר.

מונחים אלה נחשבים לממוצעים ורלוונטיים רק במקרה של שימוש בקור. בטמפרטורת החדר, המשקה לא ייעלם במהירות במהירות, הוא יכול להתדרדר תוך מספר שעות ואף לגרום להרעלת מזון.

תנאי אחסון ליין תוצרת בית

יין תוצרת בית הפסיק מזמן להיות פריט יוקרתי: כיום כל אחד יכול להכין משקה מקורי או מסורתי אפילו בדירה. אחסון יין באיכות גבוהה במקרה זה מבוסס על עמידה בכללים הבאים:

1. הטמפרטורה האופטימלית. יינות קלים ניתן לאחסן בטמפרטורה של + 10ºС, חזקים - בתנאים חמים של כמה מעלות.
2. קיבולת מתאימה. אם ההרכב היה במקור בבקבוקי פלסטיק או בחבית, יש לשפוך אותו למיכל זכוכית כהה.
3. פקק. במידת האפשר, זה אמור להיות מוצר העשוי מחומר טבעי. במקרה זה, המשקה בבקבוקים מאוחסן אופקית.הנוזל ישטוף את הפקק, ימנע ממנו להתייבש ולהפחית את האטימות.
4. לחות. עדיף ליינות תוצרת בית אם אינדיקטור זה יהיה לפחות 60-80%.
5. יין תוצרת בית סופג באופן פעיל את הריחות שמסביב. לא משנה כמה המוצר מאוחסן במקרר, עליכם להגביל את קרבתו לירקות כבושים או חמוצים, בשר ודגים.

אפילו עם אחסון לטווח קצר של יין תוצרת בית, ניתן לאתר משקעים בתחתית הבקבוק. אינך צריך להיפטר ממנו על ידי סינון או מזיגת משקה. זה לא מקטין את תכונות המוצר, לא מקלקל את הטעם, אפילו מרגיע מעט את הארומה ומאריך את חיי המדף שלו.

שיטות להארכת חיי המדף של יין פתוח

ייננים מקצועיים ואספני משקאות מעודנים יודעים לא רק כמה ואיך לאחסן נכון יין, אלא גם כיצד להאריך את התקופה הזו. השיטות הבאות והזולות ביותר הן השיטות הבאות:

• באמצעות ואקום. יש מכשיר מיוחד שבעזרתו ניתן לשאוב חמצן מהמיכל ואת הסגירה לסגור בעזרת פקק. ביציאה, אנו מקבלים בקבוק יין חדש כמעט. אם כל המניפולציות נעשו בצורה נכונה, אז תאריך התפוגה נספר תחילה.
• החלפת מיכל. מחסור במכשירים מיוחדים, מותרת אפשרות פרימיטיבית יותר. הנוזל פשוט מוזג לכלי בנפח מתאים, עליו למלא מיכל חדש כמעט לראש. במקרה זה, עליכם לנטוש בקבוקי פלסטיק לטובת מיכלי זכוכית. שיטה זו אינה מתאימה לקטגוריות ליינות מבעבעים, לאחר העירוי הראשון כל הבועות יעזבו את המשקה.
• מקפיא. גישה לא שגרתית למדי, המאפשרת לא רק להאריך את חיי המדף של היין, אלא ליצור מוצר חדש. את שארית הנוזל יוצקים לתבניות קרח ומקפיאים. ניתן לאחסן מוצרים שהתקבלו עד מספר חודשים. בהמשך, משימות החסר הללו מתקבלים רטבים מקוריים, מרינדות, קינוחים וחבישות למנות בשריות.

תוספים מקוריים יכולים להפחית את חיי המדף של יינות או להשפיע על טעמם, יש לקחת זאת גם בחשבון. גם אם המשקה היה מאוחסן תוך התחשבות בכל ההמלצות, כאשר השינוי הקל ביותר בטעם בכיוון השלילי, יש צורך להיפטר משאריות מוצרים, אחרת קיים סיכון להרעלת אלכוהול או מזון.