האם אפשר להקפיא בצק שמרים ואיך לשמור כראוי על בצק שמרים

השאלה כיצד לאחסן בצק שמרים, במוקדם או במאוחר, נשאלת על כל עקרת בית שיודעת איך ואוהבת לאפות פשטידות. לעתים קרובות, לאחר הלישה, נשארת מסת שמרים שלא בשימוש. מה לעשות איתה? שמור עד שיידרש שוב. איך לעשות את זה נכון? התשובה תלויה כמה זמן מתוכנן "ההפרדה". אם אתה זקוק לבצק ביום-יומיים שלאחר מכן, תוכל לאחסן אותו במקרר. אם לוקח יותר זמן לחכות לפשטידות הקרובות ביותר, עדיף להקפיא.

כדי לעזור - מקרר

המקרר הוא מכשיר ביתי הכרחי המאפשר לכם להגדיל את חיי המדף של כמעט כל מוצר. והבצק אינו יוצא מן הכלל. כמה זה יכול להיות תלוי בהרכב המסה הלישה. מבחן השמרים שנדון במאמר מכיל שמרים שהרכוש שלהם הוא נטייה לתסיסה.

בשל טווח הטמפרטורות (+2 - + 7 ° С) שנשמר במקרר, התסיסה מאטה ותהליך ההחמצה אינו מהיר כמו בטמפרטורת החדר. לפיכך, אחסון במקרר מעניק למסת השמרים "עיכוב" ליום, במקרים קיצוניים, יומיים. אם תשאיר שם את המסה המעורבת למשך זמן רב יותר, זה יהפוך לחמוץ ואף פשטידות לא יעבדו.

שקול שלב אחר שלב כיצד לאחסן כראוי בצק שמרים במקרר:

1. כדי שהמסה לא תתקרר ולא תתכסה בקרום כהה וקשה, עליכם לבחור נכון את המיכל המתאים. הבצק נאגר במקרר בשקית ניילון, קערה אמיילת, מכוסה בשכבה של סרט מזון או במיכל ואקום. העיקר הוא שהאוויר לא יעלה על פני השטח שלו.
2. עם שקית ניילון הכל פשוט: צריך לשים בו בצק ולקשור אותו. למען הנאמנות, אתה יכול לשים אחד נוסף על החבילה הראשונה.
3. לפני ששמים את המסה בקערה או במכל, כדאי לפזר את פני הקרקעית והקירות בקמח. ואז שם את המיסה וסגר הרמטית.
4. כעת עליכם להשאיר את מסת הבדיקה הארוזה על המדף הממוקם בחלקו העליון במקרר.

טיפ: אם במהלך הזמן שהוקצב לאחסון בטוח של הבצק במקרר, לא ניתן היה להכין ממנו פשטידות, תוכלו להקפיא את המסה בזמן שהוא נשאר טרי. אז בכל עת ניתן יהיה לפרוס אותה וליצור יצירת מופת קולינרית ללא בעיות.

חבר נאמן - מקפיא

אתה יכול להגדיל את חיי המדף של בצק מבישול עצמי על ידי הנחתו במקפיא. כמה הוא יכול לשמור על רעננות ועל תכונות אופייניות? בתנאים הנכונים - 3 חודשים. ואם נדבר על כמה מאוחסן הבצק הקפוא שנרכש, אז התקופה שלו מוגדלת פי 2. כלומר, הוא יכול לשכב במקפיא למשך שישה חודשים (מיום הייצור) ללא אובדן איכות.

תנאים שנבחרו כהלכה הם טמפרטורה קבועה של -18 מעלות צלזיוס. במקפיא רגיל, ככלל, הוא מוחזק בסימן זה. אם כי הרבה תלוי בגיל וסוג המקרר. ככל שהמכשיר ישן יותר, כך הוא מתחיל להקפיא. אם הבצק שוכב במקפיא עם דלת משותפת, שנפתחת לרוב על מנת לקבל מוצר כזה או אחר, הטמפרטורה עולה מדי פעם. לכן, במקרר ביתי רגיל עם שתי דלתות עם מקפיא משותף, ניתן לאחסן בצק שמרים עד 2-3 חודשים.

שקול צעד אחר צעד כיצד להכין את בצק השמרים לאחסון:

1. מחלקים את מסת הבדיקה לפרוסות אצווה. כלומר, חתיכה אחת צריכה להספיק להכנה אחת. הסיבה לכך היא כי בצק שמרים מופשר אינו קפוא מחדש.
2. אבקת כל ביס בקמח.
3. שים כל חתיכה בשקית ניילון.אתה יכול גם להשתמש בחבילה מיוחדת להקפאה. קשר תיק.
4. הכניסו את החבילות עם מסת השמרים למקרר על המדף התחתון - תנו לה להתקרר מעט.
5. מעבירים את הבצק המצונן למקפיא. אם יש בתאים סגורים על ידי דלת נפרדת, הניחו את הבצק באחד מהם.

באינטרנט תוכלו למצוא דרכים רבות המתארות את תהליך הפשרת בצק השמרים. הם משתנים בזמן, המינימום הוא 3-5 דקות. עם זאת, מומחים אומרים שכדי שהבצק ישמור על כל תכונותיו ויעלה לאחר מכן היטב, יש להפשיר אותו למשך שעתיים לפחות. זה נעשה במקרר.

קירור והקפאה הן שתי דרכים להאריך את "חייו" של בצק השמרים. אז מבשלים אותו לעתיד, אחסן ונפנק כראוי את יקיריכם בכל מיני מאפים חדשים!