כיצד לאחסן פייג'ואה
ברוסיה, פייג'ואה גדלה רק בחלק הדרומי, שנמצא באקלים סובטרופי, כך שתושבי אזורים אחרים נאלצים לראות את ברי זה רק במהלך העונה ורק על מדפי חנויות או שווקים. אתה יכול לקנות את "מחסן הויטמינים" הזה במהלך אוקטובר-נובמבר ולהיפרד ממנו עד הסתיו הבא, אבל עדיף לדעת איך לאחסן אותו. ניתן לעשות זאת בכמה אופנים: טרי או מגורד עם סוכר כריבה. יתר על כן, הריבה יכולה להיות "חיה" או טיפול בחום בעבר. שיטת האחסון תלויה ישירות בכמה שהיא נשארת טרייה ומתאימה למזון.
איך לבחור
לא משנה מהי שיטת האחסון של פייג'ואה שתעדיף, חשוב לבחור את הגרגרי המתאים. מכיוון שבמקרה זה מידת הבגרות משפיעה באופן ישיר לא רק על הטעם, אלא גם על התועלת. לכן, בחירת ברי, שימו לב לנקודות הבאות:
- צבע מבחוץ: ירוק כהה, ללא כתמים ירוקים בהירים (סימן לבשלות), עם משטח מט ומקומט של הקליפה (מבריק וחוסר קמטים מעניק פרי בוסר).
- צבע בפנים: שקוף. הצבע הלבן של העיסה פירושו שהפרי אינו בשל, חום פירושו שהוא בשל יתר. גרגרי יער לא בשלים יכולים להבשיל בבית ואילו גרגרי יער בוגרים אינם מתאימים עוד לאוכל.
- חוסר גבעול. אם כן, זה אומר שהברי נחתך בוסר, ואילו נכון לאסוף פייג'ואה מהאדמה כשהם מבשילים ונופלים מעצמם.
- היעדר כתמים כהים. נוכחותם מצביעה על כך שהעובר שוכב זמן רב וכבר מתחיל להתדרדר.
טיפ: הגודל הגדול של הפיג'ואה לא תמיד מעיד על בגרותו. הגודל תלוי בכיתה.
תקופת האחסון הממוצעת של פייג'ואה לאחר האיסוף היא 10 יום. מחסירים את זמן ההובלה, אורזים ממנו ומתברר שגרגרי יער טריים יכולים לשכב במקרר לא יותר משבוע. לכן מומלץ להשתמש בהם מייד לאחר הרכישה, כמו שאומרים, מבלי לדחות אותם בקופסה הארוכה. וכאשר נגמר להם, קנו חדשים.
אבל כידוע אתה לא יכול להצטייד בוויטמינים ומינרלים לעתיד, ויש הרבה כאלה בפייג'ואה. אלה ויטמיני B, ויטמין C, PP, כמו גם יוד, סידן, אבץ, מגנזיום, אשלגן, נתרן. כדי לשמר את כל ההדר הזה בבית למשך יותר משבוע, כדאי להשתמש בסוכר - חומר משמר טבעי. התוצאה היא ריבה טעימה מאוד שהמתכון שלה יתואר להלן.
לייב ריבה
הדרך הטובה ביותר להאריך את זמן האחסון של פייג'ואה בבית עם אובדן מינימלי של ויטמין היא להכין ריבה "חיה" שהמתכון שלה פשוט להפליא. במילים אחרות, מדובר בסתם פירות יער הטחונים עם סוכר. המתכון קלאסי, זהה לזה של פירות יער אחרים. זה יידרש:
- 1 ק"ג של פייג'ואה;
- 1 ק"ג סוכר.
כמות הסוכר יכולה להשתנות בין 700 גרם ל- 1.5 ק"ג. הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות. ככל שמפזרים יותר סוכר על ברי, כך הוא יאוחסן זמן רב יותר. עם זאת, הטעם הספציפי "עם חמיצות", האהוב כל כך על ידי גורמים, ייעלם מהריבה.
בישול:
- לשטוף את פייג'ואה ולהסיר גבעולים וקוקו.
- טוחנים את הגרגרים עם בלנדר או מטחנת בשר.
- מכניסים לקערה אמייל ומפזרים סוכר. בוחשים.
- מערבבים את הריבה "החיה" מדי פעם. יש לעשות זאת פעמים רבות ככל שצריך כדי שגבישי הסוכר יתמוססו.
- שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים עם סודה לשתייה, שופכים עליהם מים רותחים ומעבירים לתוכה את ריבת ה"חי "המוכנה.
- מאחסנים במקרר עד 2-3 חודשים.
מתכון מעניין לריבה "חי", שהוכן לא עם סוכר, אלא עם דבש. דבש הוא גם חומר משמר טבעי.הוא משמש בדיוק במעדן "חי", ולא בזה "מבושל", מכיוון שכאשר בישול דבש מאבד את כל התכונות השימושיות שלו. בנוסף לדבש, אתה יכול להשלים את הטעם של פייג'ואה בכל אגוזים, למעט בוטנים.
טיפ: אורך חיי המדף תלוי בשיטה. פייג'ואה טרייה שהובאה מדרום ונרכשת בחנות מאוחסנת במקרר עד 7 ימים, ריבת "חי" נשמרת במקום חשוך וקריר (מקרר) עד 3 חודשים, הריבה שטופלה בחום מאוחסנת במקום חשוך עד שנה.
ריבה מבושלת
תותים, קיוויות, בננות ואפילו דומדמניות - כך רבים מנסים להסביר במילים איך טעם של פייג'ואה. זה בשבילו שהם אוהבים גרגרי אקזוטי ומנסים לשמור על עדינות זו כמה שיותר זמן. אם השאלה נשענת על חיי המדף, אז כדי להגדיל אותה נכון, עליך להשתמש בטיפול בחום. כמובן שחומרים מזינים רבים יאבדו כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, אך חיי המדף יגדלו ל 12 חודשים.
להלן מתכון קלאסי המאפשר לבשל את הריבה הרגילה "מבושלת", תוך שמירה על הטעם האמיתי של פייג'ואה. בנוסף לקלאסיקה, יש יותר ממתכון אחד המכיל תוספים שונים בהרכב המרכיבים. הטעם די מעניין. בנוסף ניתן לבצע את הפעולות הבאות:
- מיץ לימון;
- תפוז קלוף;
- שורש זנגביל;
- אגס;
- חמוציות.
אז, מתכון ריבת הפייג'ו הקלאסי. זה יידרש:
- 1 ק"ג של פייג'ואה;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 כוס מים.
בישול:
- לשטוף את פייג'ואה ולהסיר גבעולים וקוקו.
- טוחנים את הגרגרים עם בלנדר או מטחנת בשר.
- שופכים מים לכלי אמייל ומניחים על הכיריים, נותנים לרתיחה.
- ממיסים סוכר במים.
- מעבירים את מחית הפירות לסיר מים עם סוכר מומס בו. מערבבים היטב עם כף עץ.
- נותנים לתערובת הגרגרים והסוכר לרתיחה, המתינו 7-10 דקות וכבו את הכיריים. במהלך הבישול, נוצר קצף על פני השטח. יש להסיר אותו.
- בזמן שהריבה מתבשלת, תוכלו להכין את הצנצנות. יש לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה ולעקר אותם.
- ברגע שהריבה מוכנה, צריך לשפוך אותה לגדות ולגלגל אותה.
- אחסן ריבה "מבושלת" במקום קריר וחשוך עד 12 חודשים.
פייג'ואה הוא מוצר טעים ובריא שרוצים לאכול לא רק בעונה, אלא גם במהלך החורף. לכן כדאי ללמוד לאחסן אותו נכון. המתכון לשימור על ידי בישול עם סוכר יאפשר להכין ריבה ארומטית, והמתכון למוצרי מזון "חיים" - לשמר תכונות שימושיות במשך זמן רב.
טוען ...