שיטות אחסון לאגסים מזני קיץ וחורף

מבחינת האחסון, האגס אינו פרי קפריזי במיוחד, אך נצפים ספציפיות מסוימת של גישות. אפילו שיטת האחסון הפשוטה והנפוצה ביותר - במקרר, דורשת מספר המלצות. רק אם הכל ייעשה נכון, הפירות ישמרו על כל מגוון המרכיבים השימושיים המוערכים על ידי תזונאים ואת הטעם הייחודי, האהוב כל כך על מבוגרים וילדים.

בניגוד לאמונה הרווחת, זה בכלל לא קשה למצוא מקום מתאים לאחסון אגסים בבית, וזה תקף לא רק לזנים חורפיים, אלא גם לכל הפירות האהובים עליכם כמו הועידה, הקינוח, ז'ורז 'בוש ואבזר.

איך בוחרים פירות לקטיף וטרה?

תהליך קציר הפירות מתחיל בבחירת הפירות. בתהליך זה יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

1. לאחסון בחורף, האגסים שנאספו לא לגמרי בשלים הם המתאימים ביותר. הם יגיעו למצב הרצוי כבר בזמן האחסון, אשר מעכב משמעותית את זמן הפגיעה בפרי.

טיפ: מומחים ממליצים לבחור אגסים עם גבעולים לקטיף. רגע כה חסר משמעות לכאורה מבטיח לפרי תוספת של מספר שבועות ואפילו חודשים של רעננות.

2. עדיפות לדגימות ללא עקבות נזק ונזק. ניתן לאחסן רק אגסים צפופים, יבשים ושלמים לאורך זמן בבית.
3. יש לקצור את הקציר במזג אוויר יבש. אם התהליך התעכב והפירות חוו כפור קשה באזור של -15 מעלות צלזיוס, אז לא ניתן יהיה לשמור עליהם רעננים ואפילו זני חורף.

יש לשים לב במיוחד למכולות בהן יהיה אגסים בחורף:

• האפשרות הטובה ביותר היא קופסת עץ מנקה וחושמת מראש. ארגזי פלסטיק וסלסלות אינם מסוגלים לספק פירות בתנאים דומים.
• יש להקפיד על כך שפתחי האוויר נמצאים במיכל. בכלי אטום, הפירות יירקבו במהירות. הנחנו את התחתית וקירות התיבה בנייר.
• ללא קשר למקום בו יאוחסנו האגסים, במרתף או בבית, יש לבחור במכולות בתפזורת. צריך להיות מספיק מקום כדי להניח את הפירות עם הגבעול למעלה ובאותו הזמן הם לא נוגעים זה בזה.
• אל תשתמש בקופסאות גבוהות מדי, ניתן להניח את הפירות בלא יותר משתי שכבות ולחלק אותם ביריעות נייר, קש או נסורת.
• במיכל אחד, לא תוכלו לאחסן מוצרים מזנים שונים.

גננים מקצועיים מעדיפים לאגור אגסים במקרר מיוחד עם מדפים. במקרה זה, יהיה נכון להניח את הפירות על נייר בשכבה אחת, כשהגבעול למעלה.

בחירת המקום הנכון ויצירת תנאים מיטביים

למרות העובדה שקשה לייחס אגסים למוצרים קפריזיים, אין כל כך הרבה מקומות לאחסן אותם בבית:

• מרתף או מרתף. יש לבחור את החדר נקי, ללא עקבות של רטיבות מוגזמת. מומלץ לבצע חיטוי ראשוני של החדר תוך חיטויו באדי גופרית. טמפרטורה ולחות לא אמורים לסטות מהאופטימלי. המיקום של ירקות ופירות אחרים במיכל המיידי מאגסים אסור.
• נפרד בחדר שלא מחומם. בבית זה יכול להיות מזווה או ארון, אתה רק צריך ליצור את התנאים המתאימים, ובחורף תצטרך לכסות אותו בנוסף בבד כהה שאינו שומר אוויר.

טיפ: עליך לבדוק באופן קבוע את היבול, ולהסיר פירות מפונקים.אגסים הרבה יותר רגישים מתפוחים ומגיבים בצורה מאוד אלימה לסמיכותם של חומר אורגני רקוב.

• מרפסת כאן הפירות שוכבים כ 2-3 חודשים בתנאים שנוצרו נכון ובהיעדר טמפרטורות שליליות. ארגזים הם הטובים ביותר לאחסון פרי, אך במקרים קיצוניים, מותר להשתמש בכל מיכל, והכי חשוב, לעטוף מראש כל אגס בנייר.
• מקרר. אפילו בבית, אחסון פירות במקרר הוא הדבר האחרון בו משתמשים. הקרבה של מוצרי מזון אחרים והיעדר שטח פנוי ישפיעו לרעה על מצב הפרי, גם בעת יצירת האינדיקטורים הסביבתיים הנחוצים. יש לארוז פירות בשקיות ניילון עם חורים לאוורור אוויר שלא יעלה על 0.5 ק"ג. רצוי להקצות להם מקרר מדף או מגש נפרד.

הגורמים העיקריים המשפיעים על בטיחות האגסים נחשבים לטמפרטורה ולחות. יש לשמור על משטר הטמפרטורה בתוך -1.0ºС. במקרר הנתון הזה יכול להגיע ל -5 מעלות. מומלץ לשמור על לחות בתוך 85-90%. עם עלייה בנתונים, נרקב של מוצרים מתחיל, עם ירידה ומתייבש.

תכונות של הגישה לאחסון של זני חורף

לזני החורף יש מספר תכונות שצריך לקחת בחשבון בעת ​​אחסונם בבית. הם מוצאים מעצים שעדיין לא מתאימים לאוכל. עדיף לאחסן אותם במקרר או במרתף, כאשר בעוד מספר חודשים הם יגיעו למצב הרצוי ויוכלו לשכב רעננים כ 6-8 חודשים.

ניתן לאחסן רק פירות יבשים ללא נזק קל ביותר. האור לא אמור ליפול על האגסים, עליהם להיות מוגנים עם מטלית כהה. כלל זה חל גם במהלך הבשלת הפירות.

ללא קשר למגוון האגסים והגישה לאחסון, אם יימצא פרי מעט רקוב, תצטרך לחלץ איתו את כל הפירות שנמצאים בסימניה ולאכול אותו בהקדם האפשרי. מסיבה זו, הסימניות נעשות בצורה הטובה ביותר, עם רק מעט פירות.