איך לבחור, להכין ולשמור קישואים עד הבציר הבא?

על ידי לימוד כיצד לאחסן קישואים בבית, תוכלו להאריך את תקופת השימוש בירקות הטעימים והבריאים הללו. ישנם מתכונים רבים לקישואים כבושים ומומלחים, קוויאר ותבנית, אותם ניתן להכין לחורף, אך היתרונות של ירקות טריים גדולים בהרבה. ניתן להשתמש בקישואים טריים לסלט, להכין מטוגנים של קישואים, קוויאר, תבשיל ועוד מנות בריאות אחרות וטעימות ששומרות על טעם עדין וחומרים מזינים.

כיצד לבחור קישואים לאחסון?

קל יותר לבחור קישואים לאגירתם לאחסון לבעלי החלקה האישית שלהם. הם יכולים לחזות מראש שיהיה להם אירוע כזה, ולשתול באביב או בתחילת הקיץ סוג קישואים מיוחד - קישואים. למין זה זנים רבים עם פירות בצבעים, צורות וגדלים שונים, אך כולם דומים זה לזה: קישואים בשלים יש קליפת עץ קשה מאוד, ובשלותם של ירקות אלו אינה משפיעה על טעם העיסה.

טיפ

לפני איסוף קישואים לאחסון לטווח ארוך, אינך צריך להשקות את המיטות עם הצמחים הללו, מכיוון שהם יאוחסנו טוב יותר.

יש לאסוף קישואים לפני תחילת הכפור. אם אתם מתכננים לקנות קישואים בשוק או בחנות, עליכם קישואים לעמוד בדרישות מסוימות.

• הם חייבים להיות בשלים. ניתן לאמת זאת על ידי הקשה על הקישואים - צליל פורח יהיה סימן אופייני לבשלות.
• קליפת הקישואים צריכה להיות בצפיפות כזו שלא ניתן היה להשאיר עליה עקבות בציפורן.
• זקוקיני צריך להיות לא קטן מהממוצע בגודלו, ואף טוב יותר אם הוא גדול. לדגימות קטנות יש סיכוי לאבד במהלך האחסון את רוב עיסתן, או במילים אחרות, לייבוש. בנוסף, פירות קטנים כמעט ולא בשלים.
• בפירות לא אמורים להיות סדקים, שריטות, סימני ריקבון, שקעים, כלומר יש צורך במראה מושלם. הליקוי הקל ביותר יבטל במוקדם או במאוחר את כל המאמצים לאחסון הדגימה הזו.
• רצוי שלפרי יש peduncle ארוך. הדרך הקלה ביותר להבטיח מצב זה היא לאלו הקוצרים את ידיהם. החלק הבלתי חתוך של הגזע יגן על העובר מפני זיהום חיידקי.

מוכרים לרבים גננים ואהובים מאוד על טעמם העדין, זנים עם פירות לבנים אינם מתאימים לחלוטין לאגירת קישואים טריים בחורף. ראשית, עורם אינו מתקשה ורגיש מאוד לפגיעות, ושנית, בקישואים עם פרי-לבן בשלים, הבשר מתאים רק להאכלת חיות משק.

הכנת פירות לסימניה בחורף

במראה ללא רבב, רצוי לעמוד בפירות לפני שמאחסן אותם תחת השמש. זה יעזור לעור להתקשות, ולפירות להתייבש מעט. ואז הקישואים נמחים בסמרטוט יבש מאבק ופסולת אדמה. מה שלא מומלץ לעשות הוא לשטוף את הפירות. קישואים כאלה לא יאוחסנו ויתדרדרו במהירות.

אחסון מרתף

האחסון המתאים ביותר של קישואים בטמפרטורה של 4-5 מעלות צלזיוס. ניתן ליצור תנאים אלה אם תאחסן את הירקות האלה במרתף או במרתף. לפני מזג אוויר קר ויציב, ניתן להשאיר פירות כאלה ברפת קרה, להניח אותם על קש או על מתלים בשורה. במהלך תקופה זו תוכלו להכין מרתף להנחת ירקות.

טיפ

יש לטייח את קירות המרתף, יש לאוורר היטב את החדר, לטפל בו בעשן מגוש גופרית כדי למנוע מחלות, מחלות פטרייתיות והתפשטות חרקים.

במרתף התנאים לאגירת פירות צריכים להיות כדלקמן:

• מוחי ירקות מונחים על מדפים, מתלים;
• תחתם מונחים קרטון, קש, נסורת יבשה;
• אתה יכול לשים את הפירות בצורה אנכית;
• רצוי שרוב הזמן במרתף חשוך;
• פירות נבדקים לרוב על ידי השלכת מפונקים;
• קישואים הופכים מדי פעם למניעת נזק.

לצורך אחסון לטווח הארוך, יש למקם ירקות הרחק מפתחי אוורור ופירים, טיוטות וזרם אוויר קר. בשום מקרה אין להניח אותם על רצפה ארצית וחולית, שם קיים סיכון גבוה ללחות.

אחסון ביתי

מחוסר מרתף, תוכלו לחסוך קישואים בדירה. רצוי לשים אותם במקום חשוך וקריר. אתה יכול לשים את הפירות בקרטון או בקופסאות עץ, בקופסאות. ארגזי פלסטיק אינם מתאימים לאחסון כזה - על הפירות "לנשום". המקום הטוב ביותר לשיטה זו יהיה מזווה לא מחומם, ארון במסדרון ותא ירקות במטבח. במקרים קיצוניים, תוכלו לאחסן ירקות בדירה, להניח אותם מתחת למיטה.

טיפ

הנח קרטון או נייר עבה בין שורות הקישואים כדי להגן עליהם מפני "שכנים" מפונקים.

שמירה על החושך הכרחית על מנת להאט את תהליכי הקלקול וההתגברות. "מחסן ירקות" כזה בדירה דורש תשומת לב רבה כדי שתוכלו להבחין בעותק המקולקל בזמן, לבודד את הנותרים ממנו.

אחסון בתא הירקות של המקרר

לזמן קצר ניתן לאחסן קישואים במקרר, ולשם כך גם זנים עם פרי לבן מתאימים. ניתן ליצור את הירקות הללו בתנאי אחסון מיטביים על ידי הנחתם בנפרד בשקית ניילון עם חורים. הטמפרטורה לא צריכה להיות יותר מ- +5 ⁰С, שטיפת ירקות לפני האחסון אינה מומלצת.

איך לשמור על קישואים קפואים?

ירקות אלה נהדרים לאחסון קפוא. הם לא מאבדים את תכונותיהם, תוך שמירה על טעם נעים. לאחסון קישואים במקפיא, עליכם לחתוך אותם מראש כמתוכנן:

• לתבשיל - בקוביות;
• לפיגות ולהוסיף לאפייה - גריל;
• לבישול כלים ממולאים - להקפיא עם בשר טחון;
• לטיגון - במעגלים או בצלחות.

טיפ

קישואים מאוחסנים בנוחות במכלי פלסטיק חד פעמיים, המיועדים להגשה נפרדת לכל מנה, שכן מוצר קפוא פעמיים מאבד מערכו התזונתי.

על מנת להקפיא את הפירות, עליכם לשטוף אותם, להסיר את העור, להסיר את הזרעים. לפני שמניחים ירקות קפואים בתבשילים שונים, אינך יכול אפילו להפשיר את המוצרים המוגמרים למחצה.

כמה זמן ניתן לשמור על קישואים טריים?

בתנאי הקפדה על כללי האחסון תוכלו להשתמש בקישואים טריים עד האביב, ובמין כמו קישואים-ספגטי עד יוני. עם זאת, כאשר מתחילה צמחייה, זרעים בקישואים מתחילים לנבוט, מה שמקלקל משמעותית את טעמם ומראם. רצוי להשתמש בקישואים טריים, המאוחסנים בבית או במרתף, עד פברואר-מרץ.

בידיעה כיצד לאחסן קישואים, תוכלו להאריך את תקופת השימוש בירקות הבריאים והטעימים הללו למשך זמן רב למדי.