6 דרכים לשמירה על חמוציות בריאות בחורף

אפילו למי שמכיר מקרוב ברי זה הרבה זמן, השאלה כיצד לאחסן חמוציות נותרה רלוונטית. אחרי הכל, זהו אחד הגרגרים השימושיים ביותר של "ספקטרום הפעולה הרחב", ואתה רוצה לשמור על תכונותיו השימושיות למשך זמן רב. חמוציות נכללות זה מכבר בתזונה של אנשים שאכפת להם מהבריאות שלהם. הוא גדל על שיחים קטנים, שמטעים שלמים מהם נמצאים על פרות כבול וביצות טחב באזורים הקרים של אירואסיה ואמריקה. ברוסיה נקצרים כל כמה מאות טונות של ברי מדהים זה. הוא מכיל הרבה חומצות בריאות, סוכרים וויטמינים. חמוציות משמשות לרוב להגברת החסינות, להשבת חוזק ולהסרת חומרים מזיקים מהגוף בקלות. בנוסף, זה עוזר במאבק נגד מחסור בוויטמין, ברונכיטיס, מחלות גרון ומערכת הריון המין. ומיץ חמוציות מרווה את צמאוננו היטב, מטפל בהצטננות ויש לו השפעה נוגדת ירידה. הודות למאמציהם של תזונאים, גרגרי ביצות אלה משמשים באופן פעיל להכנת מאכלים שונים, ומשלימים את טעמם בתווים חדשים.

חשוב לציין שחמוציות הן אחת מהגרגרים הבודדים ששומרים על תכונותיהם המועילות גם לאחר הקפאה. אך לפני שאתה יודע כיצד להשיג זאת, עליך לבחור את חומרי הגלם הנכונים לאחסון לטווח הארוך.

כיצד לבחור חמוציות לאחסון?

ישנם שני יבולים של חמוציות: בתחילת חודש ספטמבר, כשהגרגרים לא לגמרי בשלים, ומאוחר, אחרי הכפור הראשון - אז הם עסיסיים ככל האפשר. אם אתה מתכוון לאחסן חמוציות כל החורף קפוא, עדיף לבחור מעט (!) פירות יער לא בשלים. אם הם בשלים מדי, לאחר ההפשרה, טעם המוצר יקטן משמעותית.

איך מכינים פירות יער?

לפני שאתה מבצע מניפולציות עם חמוציות, אתה צריך להכין אותו בדרך מסוימת. קודם כל, מיין את הפירות. זרקו את כל העלים, הזרדים, החרקים. מקומט או בשלים מדי בצד. לזרוק אותם לא כדאי, מכיוון שאפשר להכין משקאות פירות מעולים מפירות יער כאלה (ראו המתכון בסוף המאמר). אבל אין להשתמש בפירות יער לבנים, כלומר. ואז שוטפים את החמוציות היטב ומייבשים אותם על מסננת או מגש.

לכן, לאחר שהחלטנו אילו גרגרי יער הטובים ביותר לאחסון לטווח הארוך, נספר לכם את הדרכים הפופולריות והמצליחות ביותר לאחסון חמוציות.

שיטות אחסון חמוציות

חמוציות מושרות

תצטרך: מים, כלים נקיים (פחים, בקבוקי פלסטיק, קערות).

• אפשרות 1

זו אולי הדרך הישנה והקלה ביותר לאחסון. ראשית כל, יש צורך לשטוף היטב את הגרגרים, ואז לשים אותם במיכלים שהוכנו מראש. אל תמלאו את הכלים לחלוטין - השאירו מעט מקום בצנצנת או בבקבוק. מרתיחים את הכמות הנדרשת של מים, מקררים אותם וממלאים את הפירות. שמור מכולות במקום קריר. מקרר או מרתף מושלמים לכך.

• אפשרות 2

בכדי להסיר טעם חמוץ מעט, ניתן למזוג חמוציות לא רק עם מים, אלא עם סירופ סוכר. לאחסון קילוגרם של פירות יער, קח 1 כף סוכר וקורט מלח. לפי הטעם, ניתן להוסיף ציפורן, מעט קינמון או תבלינים אחרים.

מינוס: במהלך האחסון, הגרגרים יספגו מים, אז אז טעמם ישתנה מעט. חמוציות יפסיקו להתכווץ על השיניים, אך יישארו מתאימות לבישול או ליצירת משקאות פירות, ג'לי. בנוסף, כל המאפיינים השימושיים נשמרים.

מקפיא

אם בחרתם במעט פירות יער לא קפואים להקפאה, הכנתם לאחסון היא פשוטה מאוד. מקפלים חמוציות יבשות בשקיות ניילון, קושרים אותן היטב ומניחים במקפיא.

טיפ

הכניסו כמה פירות יער לשקית אחת כמו שאתם משתמשים בכל פעם. אתה לא יכול להקפיא אותם פעמיים.

אם החמוציות שלך בשלות מאוד, תהליך ההקפאה הוא קצת יותר מסובך. יש צורך לפרק אותו על מגש בשכבה אחת ולהקפיא עד ליציבות. רק אז ניתן להכניס את התותים לשקיות.

חמוציות עם סוכר

שיטה זו בהחלט תשמח את השן המתוקה. היתרון שלו הוא שלפני השימוש המוצר לא יהיה צורך לבשל אותו. הוסף סוכר לפירות יער לפי הטעם והטחון. ואז מקפלים את התערובת המתקבלת לצנצנות, מכסים אותם במכסים ושומרים במקרר.

טיפ

שמור מכולות באזור מאוורר היטב, מכיוון שאם יש הרבה פחמן דו חמצני באוויר, הגרגרים עשויים להתדרדר.

חמוציות טריות

חמוציות ניתן לאחסן במשך זמן רב ללא מניפולציות מיוחדות. פשוט שפכו את התותים שנקטפו בקופסאות עץ או מתכת והשאירו במקום קריר.

חמוציות מיובשות

שיטה זו לא תעזור לכם לשמור על התכונות המועילות של פירות יער, אך חמוציות מיובשות נהדרות להכנת פירות מבושלים או תוספות. אז שכב גרגרים יבשים ויבשים על מגש וייבש מספר שבועות ברחוב. לאחר מכן, עבד אותם בתנור או בתנור, ואז הניח אותם בשקיות. היתרון העיקרי של פירות יער מיובשים הוא שהם יכולים להישמר בכל מקום, ולהשתמש בהם יותר משלוש שנים.

שימור

שיטה נפוצה למדי, מכיוון שהחמוציות המתקבלות כתוצאה מיישומן טעימות להפליא. ויש המון סוגים של שימור, המאפשר לבחור.

תצטרך: ליטר פירות יער, רבע ליטר מיץ תפוזים, 3 ק"ג סוכר.

מוסיפים מיץ תפוזים לפירות יער ומקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מתבשלים כשעה תוך ערבוב קבוע. תן לו להתקרר ושופך לצנצנות מעוקרות. אחסן אותם רצוי במקום קריר.

עכשיו כשתדעו לחסוך חמוציות לחורף, בואו נעבור לאחד המשקאות הקלים הפופולאריים ביותר מהברי ביצה זו. יש לו טעם טעים ומרווה את הצמא בעונה החמה. בנוסף, מיץ חמוציות מחזק את מערכת החיסון ומטפל ביעילות בהצטננות.

איך לבשל מיץ חמוציות?

כדי ליצור את יצירת המופת הזו בבית, אינכם צריכים לדאוג לפירות יער - הם יכולים להיות טריים, קפואים, שלמים, ואפילו מעט מקומטים, יורדים.

1. שוטפים את הגרגרים וקוצצים אותם בבלנדר.
2. מוסיפים למסת המים המתקבלת ומחממים על אש נמוכה עד להופעת הבועות הראשונות.
   

   טיפ

   משקה פירות אסור להרתיח. אחרת, היא תאבד את כל החומצות, הסוכרים והוויטמינים המועילים.

3. הסר את החליטה מהאש והוסף לתוכו סירופ סוכר מבושל מראש - הפרופורציות שלו תלויות רק בהעדפותיך ובאהבה לממתקים. במקום סוכר, אפשר להוסיף דבש למשקה המקורר.

חמוציות הן אחד המעטים של פירות יער שלאחר אחסון ממושך אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות. היא משלבת חומצה בנזואית, שבגללה ניתן לאחסן אותה כל כך הרבה זמן בבית. ולחומר זה יש גם מאפיינים של חומר משמר טבעי - לכן אינך צריך להשתמש במלח, חומץ או רכיבים אחרים. אם אתה משתמש באופן קבוע חמוציות בצורה קפואה או טרייה, גופך יהיה עמיד הרבה יותר למגוון מחלות וזיהומים. אחרי הכל, לא פלא בימי קדם היא נקראה מלכת הפירות.