איך לאחסן חבילה פתוחה של פולי קפה?

חשוב לדעת לאחסן קפה, תבואה ואדמה, מכיוון שאם לא מתקיימים התנאים המתאימים, המשקה יאבד את טעמו. אוהדים מזנים מסוימים קונים לרוב את המוצר לשימוש עתידי. אחסון דגנים בטמפרטורה הנכונה ובמיכל מתאים מאפשר לכם לא לאבד את הארומה הנעימה והעושר של טעם המשקה המבושל.

רכישת שעועית לפי משקל בבתי קפה, במבט ראשון, מבטיחה את טריות המוצר ואיכותו. עם זאת, זה לא מועיל לחלוטין מבחינת הכלכלה (אריזה גדולה עולה הרבה יותר זולה). ואיך אתה יכול להיות בטוח שהחנות עמדה בכל התנאים הדרושים? כך שכוס קפה של קפה מעניקה לכם רק הנאה, וניחוח החיות המתפשט ברחבי הבית, למדו הכל על כללי האחסון של המוצר.

בסדר היורד נקראים 4 גורמים המשפיעים על זר הארומה והטעם של פולי קפה טריים:

1. אוויר
2. לחות אוויר
3. טמפרטורת החדר;
4. האור.

כללי אחסון כלליים

את ההתנגדות הגדולה ביותר לאובדן הטעם יש פולי קפה ירוקים. פולי קפה ירוקים צריכים להיות מאוחסנים בצנצנת אטומה רק כדי שאוויר הרסני למוצר זה לא יחדור לאריזה. רצוי למקם את הצנצנת במקום חשוך בו קרני השמש לא חודרות. ניתן לאחסן דגנים גולמיים במשך יותר משנה אם אתה עומד בכל הכללים הנדרשים.

קפה צלוי, אליו כולם רגילים, מאוחסן הרבה פחות מירוק. אריזות מפעל עם שסתום חוסך את הארומה במשך כ 2-3 חודשים (המונח מצוין על האריזה). לאחר פתיחה או נזק מכני, אורך חיי המדף ל -15 יום. מומלץ "חובבי קפה" תובעניים במיוחד להשתמש באריזה תוך 10 ימים. זה לא אומר שהמשקה יהפוך לא מתאים לצריכה, אך מובטחת ירידה בטעם וברווי הארומה.

• אריזה. בפתיחה חותכים רק פינה קטנה. לאחר ששפכו את כמות הדגנים הנדרשת, יש לשחרר את כמות האוויר המרבית, לעטוף את החלק החתוך של האריזה מספר פעמים ולהדק עם סיבוב כביסה.
• יכול. התנאי העיקרי הוא אטימות. לאחסון קפה בצנצנת זכוכית או פלסטיק עם מכסה אטום יש אורך מדף ארוך יותר.

חבילה מיוחדת

המציעים לאחסן פולי קפה בשקית, מומחים לא מדברים על שקיות ניילון דקות עם ידיות. בחנויות המתמחות במכירת משקאות תה וקפה תוכלו לרכוש שקיות מיוחדות לאחסון פולי קפה. הם עשויים מפוליאתילן עבה עם שכבת נייר כסף. בחלקו העליון יש זיפלוק (אטב הדוק), בתחתית יש שסתום מיוחד.

היתרונות של שימוש בחבילות הם ברורים.

• ריחות חריגים אינם חודרים לשקית הדגנים או המוצר הטחון. לדגנים מבנה נקבובי, המסייע לספיגת ריחות זרים. זיפלוק מגן לא רק מפני אוויר, אלא גם מפני לחות מוגזמת.
• קפה טרי מוציא גז. לשם כך החבילה מצוידת בשסתום מיוחד שמשחרר אוויר מהאריזה ומונע את חדירתו פנימה.
• ניתן לדחוס את השקית, מה שיוביל לאיטום המוצר וממזער את חדירת האוויר בין הגרגרים.
• בגלל שכבת נייר האלומיניום האריזה מונעת אור שמש ישיר.

ניתן לאחסן את שקית הקפה עד שבועיים ללא אובדן טעם וארומה.

יכול

החומר המועדף לפחית הוא זכוכית, חימר, קרמיקה. הצנצנת צריכה להיות בעלת מכסה הדוק (עם שכבת סיליקון), שימנע חדירת רטיבות ואוויר.העדיפו פחים עם קירות אטומים כדי להגן על המוצר מפני אור.

לאחסון קפה במכלים אטומים יש מספר חסרונות בהשוואה לשקיות מיוחדות.

• גזים נוצרים מיד לאחר הצלייה בדגנים, ולכן עדיף להמתין מספר ימים לפני שמכניסים את המוצר הקלוי לצנצנת.
• לאחר סגירת המכסה נותרו צנצנות אוויר ולחות כלואים, התורם לתהליך תהליכי החמצון.
• זכוכית שקופה משדרת אור: עדיף לעטוף צנצנת כזו בחומר צפוף.

מומחים ממליצים בחום להשתמש במכלי פלסטיק (צנצנות או מכולות) משלוש סיבות. ראשית, לחומר יש ריח ספציפי, שנספג במהירות על ידי הדגנים. שנית, למכולות אין אטימות מספקת (אוויר ולחות ייכנסו פנימה). שלישית, יש להם קירות שקופים שאינם מגנים על המוצר מפני קרני אור.

היכן לאחסן?

לאחסון של קפה חיי מדף שונים, לא תלויים רק באריזות, אלא גם במקום. ניתן לאחסן את המוצר בארון, מקרר ומקפיא. לכל אחד מהמקומות יתרונות וחסרונות כאחד.

• ארון מטבח.

מקום זה אידיאלי לאחסון קפה שאתם טוחנים ומתבשלים מדי יום. טמפרטורה אופטימלית, חוסר לחות וחושך הם תנאים הכרחיים לשמירה על המוצר. אל תכניסו שקית או צנצנת דגנים לארון הממוקם בסמוך לתנור או לתנור, וגם מול חלון הפונה לצד שאינו שטוף שמש.

• מקרר.

למרות האמונה הרווחת כי קפה וצריך אפילו לאחסן קפה במקרר, אל תבצע ניסוי כזה בבית. הטמפרטורה בתא המקרר נעה בין + 2 מעלות צלזיוס ל + 6 מעלות צלזיוס. הוא לא מספיק נמוך ולא יספק רעננות למוצר. בנוסף, עם הסרה חוזרת של האריזה מהמקרר, הגרגרים מכוסים בתעבות, שהופכת למים ומובילה לקלקול מהיר של אפילו מוצר טרי.

• מקפיא

זהו המקום הטוב ביותר לשימור לטווח הארוך של קפה טרי. עם זאת, עליכם לשפוך מייד את המספר הדרוש של הדגנים, בהם תשתמשו לטחינה יומית. אם אתה מקפיא דגנים מייד לאחר הצלייה, הם ישמרו על טריותם עד חודשיים.

אם נבחרו מיכל מתאים ומיקום אחסון, הניחוח של קפה טרי טחון ימלא את ביתכם אפילו מספר חודשים לאחר הרכישה.