כיצד להציל תירס

תירס הוא מוצר זול, מזין, בריא מאוד ופשוט טעים. כדי ליהנות ממנו כאשר מתעורר הרצון המקביל, אין הכרח לרכוש צנצנות של דגנים משומרים, מכיוון שישנן שיטות רבות לאחסון תירס.

מעטים יודעים שלא ניתן להפשיל אותו רק בפחים, אלא גם לייבש, להקפיא. יתרה מזאת, לא רק בדגנים, אלא גם על הגביע. בכפוף לכללים מסוימים, ניתן אפילו לאחסן רכיב טרי למשך יותר מכמה שעות. הגישות שנבדקו בזמן מתוכננות בצורה כזו שהן מקסימאליות וחוסכות את כל היתרונות, הארומה והטעם של הדגנים.

תכונות של אחסון תירס טרי

כדי לשמור על מתיקות המוצר, עליכם לשחרר את הגביעים מהדגנים במהירות האפשרית ולבצע כראוי את העיבוד המתאים. במקרה זה, המוצר ישמח את טעמו והניחוח המקוריים שלו במשך שלושה שבועות נוספים.

בבית ניתן לעשות זאת באופן הבא:

1. אנו מפנים את תירס הלכלוך, הסיבים והעלים, מכניסים אותה לתבנית רחבה.
2. שופכים מים קרים למיכל אחר, קצת פחות בנפח, מוסיפים קוביות קרח. בשלב הבא אנו מציגים מיץ לימון ומלח על בסיס כפית מכל מוצר לליטר מים.
3. מערבבים את הנוזל ושופכים את האוזניים בתמיסה המתקבלת, משאירים להשרות למשך 20 דקות.
4. ואז, ממש במים, אנו מפרידים את הגרגרים מהבסיס, זורקים את כל הלכלוך, מסננים את המים, זורקים את התירס למסננת.
5. לאחר שנפטרנו מעודף מים, אנו מייבשים מעט את הגרגרים ומניחים אותם בשקיות ניילון עם מנעולים. אין למלא אותם יותר מדי, אך צריך לשחרר את האוויר למקסימום.
6. אנו מסירים את המוצר במקרר, כדי להאריך את חיי המדף של המרכיב, תוכלו להשתמש במקפיא.

אם תרצה, ניתן להכין כלי עבודה כזה, להרתיח אותו או להוסיף אותו לכלי הבישול. העיקר שהמרכיב יעבור טיפול בחום מתאים.

אפשרויות לאחסון תירס על הגביע

לרוב, תירס נקצרים על הגביע על החורף. גישה זו מאפשרת לשמור על מתיקותה, אם כי היא דורשת הרבה יותר מקום, במיוחד עם יבול מרשים. אפשרות החשיפה נבחרת בהתאם לכמה מתוכנן לאחסן את המוצר בבית:

• מקרר. אנו מנקים את גביעי העלים והסיבים, מפיצים אותם בשקיות ניילון לא שטופות. אנו מוציאים את האריזה במקרר, באמצעות מגש או מדף נפרד. תירס כזה נאכל בצורה הטובה ביותר תוך שלושה ימים. הם ישמרו על הטריות עוד, אך המתיקות הרצויה בדגנים כבר לא תהיה.

טיפ: גישה זו אינה מתאימה באופן קטגורי כאחסון תירס להכנת פופקורן. אפילו עם לחות מתאימה, הזרעים יתנפחו מעט ועורם יתרכך. זה ישפיע לרעה על תהליך הבישול ועל התוצאה הסופית.

• ייבוש אנו ממיינים את התירס, מסירים את הסיבים, לא חותכים את האוזניים, פשוט נפתחים. אנו תולים את החסר בעליית הגג או בחדר אחר ויבש ומאוורר היטב. אתה יכול למקם בנפרד או לארוג מספר צמות, וחוסך מקום.
• מקפיא גישה זו מאפשרת לכם לאחסן תירס בבית משנה לשנה וחצי. לפני הקפאת תירס לחורף, יש צורך לבצע סדרה של מניפולציות המכוונות לעיבוד שלה. אם אתה פשוט מכניס את המוצר הטרי למקפיא, אתה מקבל גרעיני גומי חסרי טעם ביציאה.

בנוסף, ניתן לשמר תירס. ישנם מתכונים רבים המאפשרים להפשיל דגנים בצורתם הטהורה או כחלק ממנות מוכנות. פופולרי במיוחד כיום הם שימור האוזניים הקטנות של תירס, המשמשות אפילו במזון יחד עם הבסיס.

כיצד לאחסן תירס מבושל?

כל עקרת בית יודעת להרתיח נכון את אוזני הדגנים המתוקים, אך כיצד לאחסן תירס לאחר טיפול כזה היא שאלה שרודפת כל כך הרבה. יכולות להיות שתי אפשרויות לגישה:

1. אם המוצר הוכן בדרך סטנדרטית והם פשוט לא הספיקו לאכול אותו מייד, אז אתה צריך לשים את האוזניים בכלי נפרד ולעטוף אותו עם סרט נצמד. ניתן לשמור אותם במקרר לא יותר משלושה ימים. על מנת שהדגנים ישמרו על עסיסיותם, מומלץ לשפוך אותם עם שארית המרק.
2. אם ידוע מראש שצריך לאחסן תירס לאחר הבישול למשך זמן מה, אז כדאי לנסות סוג עיבוד מיוחד הקיים בבית. ראשית, הרתיחו את הגביעים למשך 10 דקות, צננו אותם והסירו את הגרגירים. אנו ממלאים אותם בפחים מעוקרים בקיטור, ומשאירים כמה סנטימטרים של שטח על גבי. יוצקים מים מבושלים במעט מלח, סוגרים את המכסים. שמנו את המכולות במקרר, לאחר מספר שבועות אפשר להוסיף עוד נוזלים. במצב זה הדגנים ישמרו על טעם במשך 2-3 חודשים.

לפני שאתם צורכים מוצר עומד עליכם לוודא כי אין ריחות זרים מהגרגירים עצמם והמילוי.

טכנולוגיה להקפאת גרעיני תירס ואוזניים

לפני שאתה מקפיא תירס לחורף, אתה צריך להחליט על הגישה לעבודה. כרטיסים יכולים להיות בצורת אוזניים או דגנים פרטניים. זה למעשה לא משפיע על טכנולוגיית התהליכים, אך נוח יותר לאחסן דגנים, והאוזניים יעניקו לתירס עסיסיות ומתיקות יוצאת דופן.

בעבודה עם קלחים אנו פועלים על פי התוכנית הבאה:

1. אנו מנקים את האוזן של עלים, סיבים, גרגרים לא תקניים, מנותכים את קצהה.
2. אנו מכינים שני סירים - עם מים קרים ומים רותחים.
3. ראשית אנו פורשים את הגביעים במים חמים, ממתינים מספר דקות, עוברים לקור וגם מחכים כמה דקות. אנו חוזרים על המניפולציה 3-5 פעמים.
4. אנו מורחים את הגביעים על מגבת דקה ללא מוך ומחכים עד שהם יתייבשו היטב.
5. בשלב הבא, כל פרי עטוף בנפרד בסרט נצמד ונשלח למקפיא.

יש להפשיר כראוי את התירס הקפוא לפני הבישול. יש לשמור אותו במקרר למשך מספר שעות. חל איסור מוחלט מייד לאחר הוצאתו מהמקפיא להוריד את האוזן במים רותחים, המוצר יתברר כגומי.

הגישה לדגנים בודדים שונה מהנוהל הקודם רק בשלב האחרון. אנו מנתחים את הגביעים היבשים והקוררים לדגנים נפרדים ושמים אותם בשקיות ניילון עם מנעולים ואז מכניסים אותם למקפיא. במהלך ההקפאה ניתן לנער את המכולה מספר פעמים כך שהגרגרים לא ידבקו זה לזה. אם כל שלבי המניפולציה נעשו בצורה נכונה, אז אפילו לא יהיה צורך למיין את חומר העבודה, לא יהיו בו אלמנטים מפונקים.