איך לשמר שמן זית בבית?

אניני טעם רבים של תזונה בריאה תוהים: כיצד לאחסן שמן זית בבית? אנו אגיד לך כיצד לשמור על מקסימום המאפיינים השימושיים של המוצר לאחר פתיחתו.

כללי אחסון בסיסיים

שמן זית הוא מוצר מתכלה. תאריך התפוגה המצוין על ידי היצרן על גבי התווית מתייחס לרוב למוצר סגור, ולא אמור לעלות על שנתיים. לדברי מומחים, חיי המדף בבקבוק סגור הם לא יותר מ- 9 חודשים.

לאחר פתיחת המכולה חיי המדף מופחתים משמעותית ונמשכים 3-4 שבועות בלבד. לאחר זמן זה, השמן אינו הופך למזיק או מסוכן לבריאות האדם, אלא מאבד את תועלתו. על מנת שלא ישנה את טעמו ותכונותיו עוד קודם לכן, חשוב להקפיד על תנאי האחסון.

כדי לשמור על ויטמינים ומינרלים מירביים, עליכם לזכור את הכללים הבסיסיים.

• ההשפעות השליליות של השמש והחמצן, המחמצנות את המוצר ומשנות את טעמו.
• לא מומלץ לאחסן שמן זית במקרר, ובשום מקרה אסור לפנות להקפאה.
• אל תקנו שמן בשמורה: עדיף לרכוש נפחים קטנים בהם תוכלו להשתמש במהירות.

בחירת שמן זית

כשאתם בוחרים בשמן זית, עליכם לזכור שככל שהמוצר באיכות גבוהה יותר אתם רוכשים, כך הסבירות שהוא יהיה שימושי באמת ולא ישנה את טעמו מהר מדי. לכן בבחירתכם כדאי לשים לב למספר נקודות.

• תאריך תפוגה. חפש מוצר שאורז לא לפני 6 חודשים.
• ארץ הייצור. המובילים בקרב מדינות הייצור הם יוון, ספרד, איטליה ותוניסיה. באופן אידיאלי, ייצור ואריזה צריכים להתקיים באותה מדינה.
• כיתה. שמן זית כתית מעולה מכונה בדרך כלל "שמן זית כתית נוספת". זהו שמן זול בכבישה קרה ראשונה שיש בו מקסימום חומרים מזינים.
• מראה המוצר צריך להיות ללא משקעים, עכירות ופתיתים לבנים, להיות בצבע זהוב או ירוק כהה. כמו כן, יש לאטום הרמטית את המיכל בו הוא נמכר.

לפעמים במכירה אתה יכול למצוא מוצר שמוצע לרכוש אותו בברז. זה לא בהכרח יהיה באיכות ירודה: לרוב מדובר בשמן מפחיות גדולות. עם זאת, רכישת מוצר כזה עדיין לא מומלצת מסיבה פשוטה: אינכם יודעים כמה זמן עבר מאז פתיחתו ובאילו תנאים הוא אוגר. שמן כזה יכול היה לאבד מזמן את תכונותיו המועילות, ובהתאם, אין טעם להשתמש בו.

בחירת מכולות

ניתן למצוא שמן טוב במכירה בשתי אפשרויות אריזה - בקבוקי זכוכית ופחיות. אם ראית סחורה בבקבוק פלסטיק בחנות, מומלץ להימנע מרכישה. מוצר איכותי אף פעם לא מבוקבק במיכל פלסטיק: הוא מזויף או תערובת של שני שמנים צמחיים - זית וחמניות. לא ניתן לדבר על תכונות שימושיות של מוצר כזה.

• בקבוקי זכוכית

לרוב, על המדפים אנו רואים שמן זית בכוס. לרוב מדובר במוצר ברמה יוצאת דופן - יש לו איכות גבוהה והטעם הטוב ביותר. האפשרות האידיאלית היא מיכלי זכוכית כהים עם מכסה אטום. בקבוק כזה מגן על המוצר מפני חשיפה לאור ומספק את חיי המדף הארוכים ביותר - 1.5-2 שנים.אם רכשת שמן זית בבקבוק שקוף, מומלץ לעטוף אותו בנייר כסף או בבד כהה: בגלל אור השמש המוצר עלול להיות גס.

חשוב מאוד שהמכסה יהיה סגור היטב מבלי לעבור חמצן. כמובן שאי אפשר להימנע ממגע עם אוויר בעת השימוש בשמן. לכן מומלץ לרכוש בקבוקים בנפח קטן, מבלי להצטייד לשימוש עתידי.

טיפ

אם קנית נפח גדול, מומלץ להעביר את המוצר למכלים קטנים יותר. בחנויות חומרה רבות תוכלו למצוא בקבוקי זכוכית קטנים אשר נהדרים לאגירת שמן. מכולות כאלה מצוידות בדרך כלל בתקע אטום, שבהחלט לא יכניס אוויר להיכנס. אז עיקר המוצר יהיה במגע עם חמצן הרבה פחות.

• מכולות פח

יצרנים רבים שופכים את המוצר שלהם לפחים. שמן כזה הוא בדרך כלל סוג נמוך יותר מאשר שמן בכוס, אך גם באיכות מספיק טובה. בפחיות שימורים ניתן לאחסן שמן זית למשך זמן מספיק ארוך - עד שנה - בתנאי שהמיכל לא נפתח.

פחי פח מתאימים לאחסון לטווח הארוך של המוצר, אך הם אינם נוחים במיוחד לשימוש יומיומי. לרוב, לאחר הרכישה, יוצקים את השמן לכלי זכוכית. אם החלטתם להשאיר שמן זית בפח, וודאו שאחרי כל שימוש המכסה סגור היטב.

מצב טמפרטורה

כולנו רגילים לאחסן אותם במקרר בכדי להאריך את טריות המזון. רבים פועלים על אותו עיקרון עם שמן זית - וטועים.

טמפרטורות נמוכות מובילות להיווצרות משקע לבן, אשר ייעלם כאשר הוא מחומם. כמו כן, לעתים קרובות המוצר המצונן הופך להיות מעונן, משנה את צבעו. מטמורפוזות כאלה משפיעות לרעה על טעמו וערכו התזונתי. בהקשר זה, לא מומלץ לאחסן במקרר, ועל אחת כמה וכמה במקפיא.

חשוב!

טמפרטורת האחסון האופטימלית היא + 14 ° C עד + 18 ° C. אל תחשוף את המוצר לשינויי טמפרטורה תכופים, אחרת הוא ירכוש במהירות מרירות לא נעימה.

שטח אחסון

כמה זמן השמן יישאר טעים וארומטי תלוי ישירות במקום האחסון שלו. בבחירת היכן למקם את הבקבוק, שימו לב כי טמפרטורת האחסון לא תעלה על + 25 מעלות צלזיוס. לשם הנוחות אנשים רבים מציבים את המוצר ליד הכיריים, וזה שגוי מיסודה: בהשפעת חום הוא יאבד במהירות את טעמו.

בהתחשב בכל העובדות דלעיל, אנו יכולים להסיק כי המקום לאחסון שמן זית צריך להיות קריר ומוגן מפני אור שמש. המתאים ביותר לארון עם דלתות אטומות הממוקמות הרחק ממכשירי חשמל ביתיים. אם אינך מזניח את ההמלצות הללו, ניתן לאחסן את המוצר הפתוח במשך כחודש. חיי המדף של שמן זית במיכלים אטומים - לא יותר משנתיים.