איך לאחסן סלק בחורף בבית?

סלק הוא אחד מגידולי השורש הפופולריים ביותר; הוא גדל היטב בתנאי אקלים ביתיים ואינו דורש טיפול מיוחד. אך כדי לשמור על מידת החוויה שלו לאורך כל החורף, כדאי לדעת לאגור סלק. טיפים בנושא זה הם מגוונים ורבים, ולכן חשוב לבצע שיטתיות.

כיצד לבחור זנים לאחסון לטווח הארוך?

לא את כל הסלק ניתן לאחסן במקרר או במרתף לאורך כל החורף. הקריטריונים העיקריים שעליכם לשים לב אליהם בעת בחירת מגוון הם עמידות בפני קור ושמירה על איכות. אחרי הכל, אפילו הפקעות היפות והבריאות ביותר למראה, שאינן מתאימות לאחסון לטווח הארוך, יירקבו לאחר זמן מה.

לכן, כדי להימנע מבעיות ואכזבות כאלה, עליכם לבחור את אותם זנים שניתן לאחסן בחורף בבית. אלה כוללים:

• מולטו;
• סלט;
• רנובה;
• דטרויט
• הנבט יחיד;
• דירה מצרית;
• עמיד בפני קור;
• חורף מאוחר A-474.

טיפ

בבחירת סלק, כדאי לשים לב לזנים מקומיים, שלרוב הם האפשרות הטובה ביותר לאחסון.

הכנת ירק לחורף

אחסון סלק תלוי לא רק במקום בו הוא ישכב בחורף, אלא גם בנכונות הגידול, האיסוף והמיון של היבול. לכן, כדי לחגוג על ירק טרי לאורך כל החורף, יש לקחת בחשבון כמה נקודות חשובות.

• קציר

קציר סלק צריך להתרחש מוקדם יותר מגזר, שכן כשמדובר על פני השטח במהלך הכפור הראשון, הוא קופא במהירות. ירקות כאלה יאוחסנו בצורה לא טובה, נרקבים או מפונקים.

לחפירה, מומלץ לבחור ביום שטוף שמש ויבש. אם החפירה הייתה ביום גשום, אז יהיה צורך לייבש את הפקעות. עבור הרצועה האמצעית, אוקטובר נחשב לזמן האידיאלי לקטיף סלק.

לפני שאתה מוציא את יבול השורש מהאדמה, עליך לחפור אותו בזהירות עם חפירה, ולהיזהר שלא לפגוע בעור. זה בעייתי לאגור סלק, שעל קליפתם ישנם סדקים או פגמים, מאחר ומחלות נגיפיות או פטרייתיות מתרחשות כתוצאה מנזק מכני.

• ייבוש

לפני ששולחים את הסלק לאחסון, יש לייבש אותם ביסודיות בגינה (רצוי לבחור במזג אוויר שמשי וחם) או בתוך הבית (במקרה של יום גשום). אם יבול השורש מיובש בגינה, אז מספיק לו לשכב בשמש במשך 2-3 שעות.

לוקח הרבה זמן לייבש את הירק בתוך הבית. את גידולי השורש יש לפזר בשכבה אחת ולהשאיר למשך מספר ימים (משבוע לשבוע).

• מיון

בעת המיון יש לתת עדיפות לגידולי שורש קטנים, עגולים וצפופים. בניגוד לזנים גדולים, הם לא סיבים, אלא טעימים ומאוחסנים הרבה יותר. מצד שני, לא מומלץ לאחסן גידולי שורש קטנים מדי לאחסון, מכיוון שהם יימוגו מייד.

יש לחתוך את החלקים בזהירות עם מספריים, מבלי לפגוע בירק ולהשאיר "גדם" של 1 ס"מ.

טיפ

כדי לא לפגוע בסלק, לא מומלץ להוריד את העלים בידיים או לגעת בזנבות.

כאשר ממוי גידולי השורש הם מועברים לחדר יבש ומאוורר ומניחים למשך שבוע לייבוש סופי. ואז היבול מוכן לאחסון במרתף. נותר רק להכין תנאים נוחים למרתף או למרתף עצמו ולבצע פעולות מניעה.

תנאי אחסון לסלק

אחסון סלק במרתף, במרתף או בדירה מתחיל ביצירת תנאים מסוימים ללחות וטמפרטורה.

הטמפרטורה הנכונה לאחסון ירקות בבית היא 0 עד 2 מעלות צלזיוס. אם המרתף או המרתף חם יותר, יבול השורשים יתפוגג במהירות. אפילו עלייה קלה בטמפרטורה (כמה מעלות) יכולה להוביל לעובדה שהסלק מתחיל לנבוט. אך הקפאה עלולה לפגוע ביבול השורש.

כדי לשמור על סלק נדרשת לחות בחדר של 90%. חייבת להיות גם זרימת אוויר טובה, כלומר החדר צריך להיות מאוורר. זו הדרך היחידה להגן על הפירות מפני ריקבון.

ישנן אפשרויות שונות המסייעות לאחסון נכון של סלק בחורף. מספיק לבחור בעצמך שיטה מתאימה העונה על התנאים הקיימים.

איך לאחסן סלק במרתף בחורף?

האפשרות הטובה ביותר לשימור גידולי שורש היא חורפתם במרתף או במרתף. לפני שליחת ירקות לחורף, מומלץ להכין מדפים או מתלים. מומלץ לסגת לפחות 15 ס"מ מהרצפה, מכיוון שאוויר יסתובב טוב יותר במרחק זה.

אי אפשר לשפוך ירקות שורש ישירות על הרצפה, מכיוון שהם יכולים להיות לחים. אלטרנטיבה היא בניית ריצוף עץ על הרצפה או פשוט שפך חול. זה מונע היווצרות עובש ומונע להתאדות של הלחות.

אם אתם מתכננים לאחסן ירקות שורש בקופסאות, עדיף להניח סלק בינוני בתחתית, ולהניח ירקות גדולים מלמעלה. אבל עדיף אפילו לאחסן ירקות גדולים בנפרד מקטנים.

על תיבות להיות פתוחות אוורור דרכם יסתובב אוויר. לשימור טוב יותר של גידולי השורש, תוכלו לפזר עליהם אפר, נתרן כלוריד או חול.

כמניעה, אחת לארבע שבועות יש למיין את הירקות כדי להסיר רקובים כדי להגן על מוצרים בריאים מפני ריקבון. אם הסלק החל לנבוט עליכם לשים לב ללחות או לטמפרטורת האוויר ולהתאים אותם במידת הצורך.

אנו מאחסנים סלק בדירה

לא תמיד ניתן להתפאר בקוטג 'סמוך המצויד במרתף או במרתף. אבל זה לא אומר שאי אפשר לאחסן סלק במקרר. ואם יבול השורש לא יכול לשכב כל החורף, אז הוא ישמור בקלות על איכויות הטעם שלו במשך 3-4 חודשים.

לדירה מספר מקומות עיקריים לאחסון ירקות בחורף.

• במרפסת - אם היא מבודדת והטמפרטורה כאן לא יורדת לסימני מינוס - הסלק ירגיש בסדר עד האביב. מספיק לארוז אותו בשקיות ניילון או להכניס לקופסאות. אם יש סיכון להקפאה, ואין מקום לסלק בדירה, אז ניתן לבודד את הקופסאות בקצף קלקר מבפנים ונורה נמוכה-וואט המשמשת לחימום.
• במקרר, סלק שומר בצורה מושלמת על טעמם ואיכותם בטמפרטורה של 0 מעלות. הירק יכול לשכב בקלות במשך חודש, פשוט עטוף אותו בנייר קלף, נייר כסף או פשוט הכניס אותו לשקית ניילון. ניתן לשמור סלק במקרר בצורה מוכנה. יש צורך לקלף את הירק, לגרד ולהכניס למנות.
• ניתן לאחסן סלק בתנאי בית רגילים - תחת מיטה או מקום חשוך ויבש אחר בדירה. העיקר הוא שאין בסוללות או מכשירי חימום אחרים בקרבת מקום. יבולי שורש נשפכים באופן שווה לתחתית הקופסה. מומלץ מדי פעם למיין ירקות להירקב.

בידיעה כיצד לשמר סלק, תוכלו ליהנות מירק טעים ובריא מאוד כל החורף. וזה לא משנה אם יבול השורשים ישכב במקרר או במרתף מאובזר במיוחד, היישום המדויק של כל הכללים יבטיח את שלומו.