כיצד לאחסן דגים מיובשים ומיובשים

אנשים רבים אוהבים דגים מיובשים. אך לעיתים קרובות יש להם מושג לא טוב כיצד לשמור דגים מיובשים וארוכים במשך זמן רב. אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, טעם המוצר מתדרדר. בנוסף, אכילת "מעדן" שכזה עלולה להוביל להרעלה. אתה יכול לקנות דג מלאי בקבוצות קטנות. אבל לבשל אותו בעצמך בכמה חלקים זה לא הגיוני, התהליך יהיה עמל מדי ויקר; ומספר גדול חייב להיות מסוגל לחסוך.

מה השימוש בדגי צמח

לבישול דגים מיובשים, יש להמליא אותו תחילה למשך מספר ימים (בין 3 ל -5), להשרות, ואז לייבש, תלוי באוויר. יתרה מזאת, חשוב לנחש נכון את הרגע בו היא תהיה מוכנה כדי לא להתייבש יתר על המידה. זהו מוצר מוכן לשימוש שאינו מצריך טיפול בחום.

המלחה ממושכת הורגת את כל המיקרואורגניזמים. במקביל, בשל העובדה שהדג אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות, כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים מאוחסנים בו. לכן השימוש הרגיל שלו במזון משפר את תפקוד בלוטת התריס, מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מנרמל את קרישת הדם ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

עם זאת, על מנת שמעדן זה ישמור על תכונותיו השימושיות למשך זמן רב, יש צורך לא רק להכין אותו נכון, אלא גם לארגן כראוי את האחסון של מוצר זה בבית.

כללי אחסון לדגי מלאי

רק דגים איכותיים ומוכנים טריים משמשים לאחסון. אם למוצר יש ריח לא נעים או שיש עליו עקבות של עובש, עדיף להיפטר ממנו כדי לא לחשוף את עצמכם ואת יקיריכם לסיכון להרעלה.

ישנן מספר דרכים לאחסון דגים מיובשים במשך זמן רב בבית.

• אתה יכול לשמור את זה מספיק זמן בחדר קריר. לשם כך, מזווה, אסם, עליית גג או מרפסת, אם היא נמצאת בצד המוצל של הבית, מתאימים למדי. יש לעטוף פגרים מיובשים בשמש בנייר (נייר התחקות, אריזה או לאפייה), גדולים - בנפרד, קטנים - כמה חתיכות בבת אחת. כך שהמוצר אינו מתייבש. יש לתלות את הצרורות בחדר קריר כך שלא ייחשפו לאור השמש. רמת הלחות צריכה להיות 70-80%. עם לחות מוגזמת, המוצר יתעצב. אוויר יבש מדי יבש את העדינות. הוא יהיה אכיל, אך יאבד את טעמו, מכיוון ששמן דגים ישתמש.
• את האחסון הארוך ביותר בבית ניתן להשיג על ידי הנחת דגים יבשים במקפיא, עטופים בעבר בנייר. זה יהיה נכון אם תארזו אותו מראש במנות קטנות. זה יאפשר לך להשיג את הכמות הנכונה של המוצר לפי הצורך, מבלי להפשיר את השאר. בדרך זו תוכלו לשמור את חומר העבודה ללא אובדן איכות למשך 6-12 חודשים.
• אם לא ניתן להשתמש במקרר, תוכלו לאחסן דגים מיובשים במשך מספר חודשים בדרך הישנה המוכחת - בתוך פחית זכוכית או מתכת, סגורה היטב עם מכסה. שים דגים בכלי המוכן, שם שם נר דולק וסגור אותו בחוזקה עם מכסה. כאשר שורף חמצן, הנר עצמו ימות. המוצר אינו מתייבש בתנאים כאלה, והיעדר האוויר מגן עליו מפני התפתחות של מיקרואורגניזמים. יש להציב בנקים במקום שאינו נגיש לאור השמש.

אי אפשר לאחסן דגים מיובשים בשקיות ניילון, מכיוון שהוא יזיע ויעצב במהירות מספיק.המוצר יהפוך לא כשיר למזון ויהיה צורך להשליך אותו.

אין צורך להניח כמויות גדולות של דגים מיובשים לאחסון לטווח הארוך. גם בתנאים קרובים לאידיאל, עם הזמן, טעם מוצר זה מתדרדר, ולכן עדיף לאכול אותו מוכן טרי.

כללי אחסון לדגים מיובשים

דגים מיובשים מבולבלים לרוב עם יבשים, אם כי למעשה הם מוצרים שונים. הוא מתקבל באחת משתי דרכים - מיובש טרי (ללא מלחים מקדימים) או מיובש מומלץ (עם מלחה ראשונית). דגים מלוחים לייבוש מספר שעות בלבד (לייבוש - כמה ימים). למרות שבתהליך ההתייבשות התפתחות כמעט כל החיידקים מפסיקה (מה שמבטיח אפשרות לאחסונם), הוא לא משמיד אותם לחלוטין, במיוחד כאשר משתמשים בשיטה המיובשת הטריה. לכן מוצר זה הוא מוצר מוגמר למחצה הדורש טיפול נוסף בחום. זה יכול לשמש לבישול מרק, בשר טחון, כמו גם קמח.

בישול דגים מיובשים קל יותר מדגים מיובשים, במיוחד ב"תנאי שדה ". זה לא צריך להיות מלוח זמן רב, ואז להשרות לפני הייבוש. לכן דייגים רבים משתמשים בשיטה זו לשימור המלכוד. זנים דגים דלי שומן המתאימים ביותר למטרה זו.

כדי שהמוצר לא יאבד את תכונותיו השימושיות והטעימות במשך זמן רב, עליכם לדעת כיצד לאחסן דגים יבשים בבית. ישנן מספר שיטות לאחסון לטווח הארוך של מוצר מוגמר למחצה זה.

• הדרך הטובה ביותר היא לעטוף את הדג המוגמר בסרט נצמד ולהכניס אותו למקפיא. לאחר הפשרה יש לייבש את המוצר במשך מספר שעות.
• מוצר מוגמר למחצה זה (עטוף בנייר) מאוחסן היטב במדף התחתון של המקרר. בצורה זו היא לא תאבד מערך התזונה תוך שישה חודשים.
• ניתן לאחסן דגים מיובשים בצנצנות זכוכית למשך זמן רב. שופכים מעט אלכוהול למיכל, ואז הניחו את הפגרים המוכנים שלאחריהם יש לגלגל את הפחים בעזרת מכסי מתכת.
• אם יש מספר גדול של דגים, אז זה צריך להיות ארוז בקופסאות קרטון או עץ. יש לכסות את המכולה בבד בחלקו העליון בכדי למנוע אבק וחרקים להיכנס פנימה. בצורה זו, דג מיובש מאוחסן בחדרים יבשים עם אוורור טוב במשך 3 עד 6 חודשים ללא אובדן איכות.
• אם אתה צריך לשמור את המוצר המוגמר למחצה לפרק זמן קצר (עד חודש), אתה יכול פשוט לתלות אותו בחדר חשוך וקריר, לעטוף אותו בבד או בנייר.

דגים מיובשים ויבשים הם תוספת טעימה ובריאה לשולחן. מיובש בשמש הוא מוצר מוגמר שיכול לשמש כמנה עצמאית, כמו גם בהודג'דג 'ולבישול סלטים. מדגים מיובשים תוכלו לבשל מרק דגים טעים, הודג'ודג 'או מרק. טחינה לקמח, היא משמשת להוסיף לקציצות, לבישול רוטב ופסטה. חשוב שמוצרים אלה ישמרו על תכונותיהם לאורך זמן וניתן להשיג אותם לשימוש עתידי.