היכן ואיך לאחסן לחם?
כשנשאלים כיצד לאחסן לחם, רוב האנשים עונים על כך בקופסת לחם. אם הידע מסתיים שם, אסור להפתיע מהקלקול הקרוב של מוצרי מאפה והירידה המהירה במדדי הטעם שלהם. התרגול מראה כי בעקבות כללים פשוטים תוכלו לשמור את המוצר בצורתו המקורית למשך מספר ימים.
אל תשכח שלדעת התזונאים לא לחם טרי, כלומר לחם המיושן במשך כמה ימים, נחשב ליעיל ביותר. הוא נפטר מכל החומרים שנותרו לאחר תהליך התסיסה, משנה מעט את מרקמו. כלל זה תקף רק בעת יצירת תנאים נוחים לאחסון המוצר.
כללים בסיסיים לאחסון לחם
כדי לשמור על האיכות הגבוהה של מוצרי מאפה למשך מספר ימים, חשוב לזכור את הנקודות הבאות:
- אסור לארוז לחם חם, יש לחכות עד שיתקרר. אחרת הסביבה סביב המוצר תתמלא בלחות, מה שגורם להופעה של עובש במהירות.
- שמירת לחם במקרר אסורה בהחלט. לחות האפייה הטרייה היא כ- 50%, ותנאי המקרר הם כאלה שהלחות בה מתאדה בקצב מואץ. זה מוביל לייבוש של מוצרי המאפייה, לאובדן הטעם והארומה. מתברר כי לחם, שרבים אחסנו באופן מסורתי במקרר, אינו קופא, אלא עובר במהירות.
- יש לאחסן כיכרות קמח בדרגות שונות בנפרד. לכל אחד מהם יש מיקרו-פלורה משלו, ואחד תמיד משפיע לרעה על השני. התוצאה היא תערובת של ריחות וקלקול מהיר של מוצרים.
- למרות העובדה שנהוג לחתוך לחם מהסוף, האפשרות הטובה ביותר היא הגישה ההפוכה - מהאמצע. אם תחילה חתכת כל מגוון של מוצרי מאפה במרכז וחותך את הנתחים בצורה זו, ובזמן האחסון לחץ על הפרוסות בחוזקה, אתה יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של מרכיב המזון.
הקפדה על חוקים פשוטים לא רק מאפשרת ליהנות מהטעם הנעים של המוצר למשך זמן רב יותר, אלא גם מפחיתה את הסיכון להרעלת מזון או עובש על הלחם.
היכן ואיך הכי נכון לאחסן מוצרי מאפה?
אחסון נכון של לחם לא נוגע רק לאחסון תוצרת טרייה בקופסת לחם. מומחים מציעים לשקול את האפשרויות הבאות לארגון הנושא:
- בבד. בבית תוכלו למרוח בד או חתיכת פשתן. פשוט עטפו בו לחם, אז ניתן יהיה לשמור על טריותו למשך שבוע. אם לאחר זמן זה מוצר מקבוצת מוצרי המאפייה יהפוך מעופש, הוא לא יאבד טעם ומרכיבים שימושיים.
טיפ: אין צורך להחליף את הבד בכל פעם, אלא צריך לשטוף אותו מדי פעם. השתמש בסבון כביסה עם קרן זו, אך לא חומר ניקוי עם ארומה חזקה. גם אם הריח לא מגיע מהבד, הוא בהחלט ישפיע על איכות הלחם.
- בשקית עשויה פוליאתילן. שיטה זו משמשת למוצרי מאפה שאינם צריכים לאחסן יותר מ- 4-5 ימים. העיקר לוודא כי העיבוי לא יצטבר על קירות התיק. למניעה, ניתן ליצור מספר חורים בחומר.
- בשקית נייר. האפשרות הטובה ביותר לחובבי מוצרים פריכים. במקרים קיצוניים השימוש בנייר עבה, אך ללא עקבות צבע. מגבות נייר לא יעבדו בגישה זו! בניגוד לאמונה הרווחת של עקרות בית רבות, נייר אינו מונע את אידוי הלחות, ולכן אי אפשר לאחסן צרורות כאלה במקרר.
- בשקית מיוחדת. כיום חנויות חומרה מציעות תיקים רב שכביים שיכולים לספק את התנאים הנוחים ביותר ללחם. גם לאחר מספר ימים במארז כזה, הטריות והארומה הנעימה של מוצרי מאפה נשמרים במלואם.
- במקפיא. למרות העובדה שאסור לשמור לחם במקרר, אפשר מאוד להשתמש במקפיא למטרה זו. אם אתה מביא את הטמפרטורה בתא לאינדיקטור של -18ºС, אז המוצר ישמור על תכונותיו עד שישה חודשים. מוצר זה מופשר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. כדי להאיץ את התהליך, השימוש במיקרוגל או בתנור מותר. יש רק נקודה שלילית אחת - לחם כזה הופך מעופש מהר מאוד, לכן לפני שעיבוד הכיכר עדיף לחתוך חלקית ולעטוף כל חתיכה בנייר כסף.
- בארגז הלחם. באופן מוזר, לא הדרך הטובה ביותר לאחסן מוצרי מאפה. המוצר יישאר בצורתו המקורית רק מספר ימים, לנאמנות, השמועה העממית ממליצה להניח שייקר מלח פתוח, חצי תפוח אדמה, חתיכת סוכר או תפוח במיכל. קופסת הלחם צריכה להיות אטומה לאוויר, עדיף לשים אותה במקום חם ויבש. עדיף להשתמש במוצר עץ עטוף בפשתן. כדאי לשים לב לעיצוב קליפת ליבנה, יש לו תכונות חיטוי טבעיות.
- בצורה שונה. הכנת קרקרים היא גם דרך לאגירת לחם. יתר על כן, יש צורך לאכול את המוצר כמזון בצורה זו, אם יש צורך, הוא מאודה באמבט מים.
אפילו הגישות לעיל אינן תמיד מבטיחות את התוצאה הרצויה. אם עולה החשד הקל ביותר לאיכות המוצר, יש להשליך אותו מייד, ולא לנסות לנקות את התבנית ולהאריך את חיי המדף שלה.
טוען ...