6 דרכים נהדרות לאחסון חזרת

מאז ימי קדם ירק זה היה פופולרי והיה בשימוש נרחב במטבח. כבר אז תהו המארחות איך לאחסן חזרת כל החורף, מכיוון שהוא יכול היה בקלות לגוון את טעמם של מרקים ומנות אחרות. והיום, ירקות שורש ועלים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר לבישול מנות בשר או דגים. זה לא מפתיע - הם לא רק נותנים להם טוויסט, אלא גם מגבירים את התיאבון. בנוסף, חזרת היא מקור לוויטמין C, שהוא אפילו גדול בה יותר מאשר בלימון. הוא גם עשיר באשלגן, סידן, נתרן, גופרית, זרחן, ברזל ומינרלים אחרים. גידולי השורש מכילים הרבה חומצה אסקורבית, פיטונצידים, שמני חרדל חיוניים, סוכר, עמילן, חומרים מגובשים, פחמימות, סיבים, ויטמינים מקבוצת B וויטמין PP, ועלים טריים מכילים קרוטן.

בשל תכונות שימושיות אחרות זו, חזרת נפוצה בשימוש נרחב ברפואה. מומלץ לשימוש במחלות כמו דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, אבנים בכליות, דלקת בדרכי השתן, דלקת שלפוחית ​​השתן, כמו גם גאוט ושיגרון.

כמו ירקות רבים אחרים, חזרת יכולה לשמור על מרבית התכונות המועילות שלה לאורך כל החורף. אך כדי להשתמש בירק זה לאורך זמן, עליכם להבין כי שמירה על חזרת בבית היא משימה חשובה מאוד, ועליכם לגשת אליו בכל אחריות.

איך לבחור?

ככלל, הם חופרים חזרת באמצע הסתיו או קצת קודם. אבל גם אם אין לכם קוטג ’משלכם, בשלב זה ניתן לבחור ירקות מתאימים בשוק. לקטיף לחורף עדיף להשתמש בשורשים גדולים ללא חתכים מיותרים. אסור לזרוק שורשים דקים או חתיכות קצוצות - הם גם יועילו. לדוגמא, ליצירת תיבול. נכון, היא שומרת על איכויות הטעם שלה רק כמה שבועות, ולכן הגיוני בכמויות גדולות לעתיד זה לא הגיוני.

כיצד להתכונן לאחסון?

מקלפים היטב את הפירות מהאדמה. לאחר מכן שוטפים אותם במים זורמים ומייבשים בטמפרטורת החדר. זה יביא את הירקות לאחסון במצב מיטבי ולא יבש אותם יתר על המידה.

אחסון במרתף

אפשרות 1

נקו היטב את שורשי האדמה ותנו להם להתייבש באוויר הצח. ואז ערמו אותם בארגזי עץ או ארגזים, ושפכו כל שכבה בחול.

אפשרות 2

צרו צרורות קטנים של ירקות שורש ותלו אותם על התקרה.

אתה יכול לשמור חזרת לחורף גם במרתף וגם בכל חדר אחר שאינו מחומם. לדוגמה, בדירה זה יכול להיות מרפסת. נכון, עדיף לכסות ירקות בכפור קשה כדי להגן עליהם מפני השפעות הטמפרטורות הנמוכות.

טיפ

וודאו שיבולי השורש בתיבות אינם נוגעים. זה ימנע ריקבון.

אחסון במקפיא

לאחר ניקוי יבולי השורש מהאדמה, יש לשטוף אותם במים זורמים ולייבש בטמפרטורת החדר. זה יביא את הירקות לאחסון במצב מיטבי ולא יבש יתר על המידה. קלף אותם מהעור (אפשר פשוט לגרד אותם בעזרת סכין) וחותך אותם לחתיכות בגודל 3-5 ס"מ. ואז, כמו כל ירקות או פירות אחרים, הכניסו חזרת לשקיות ניילון.

טיפ

אל תכניסו את כל הירקות לחבילה אחת - עדיף להקפיא אותם במנות קטנות.

חזרת מיובשת

החיסרון בשיטה זו הוא אובדן חלקי של התכונות המועילות של הירק. כן, ואתה לא יכול לבשל ממנו תיבול חם. אבל חזרת מיובשת מושלמת לשימוש ברטבים שונים, במנות עיקריות או במרקים.בנוסף, נוח להוסיף לחמוצים.

הניחו את ירקות השורש היבשים והקצוצים בשכבה אחת על מגש או על תבנית אפייה. נוח לייבש אותם בתנור (עם דלת פתוחה) או במייבש פירות. אבל אם יש לכם זמן נוסף, תוכלו לייבש את הירקות באוויר הפתוח. ואז לארוז אותם בשקיות ולאחסן במקום מוגן מפני עש.

טיפ

לפני שאוכלים חזרת מיובשת, יש להשרות אותה במים כשעה.

אחסון קר

לאחסון חזרת לחורף במקרר, בחר שורשים קטנים. אורכם לא יעלה על 30 סנטימטרים. קלף את יבולי השורש הנבחרים מהאדמה, ואז עטוף בסרט נצמד. לאחר מכן, עשו בו כמה חורים למחזור אוויר.

טיפ
במקרר ניתן לאחסן חזרת לא יותר מחודש. לתקופה ארוכה יותר עדיף להשתמש במקפיא.

חזרת מגורדת

שוטפים את ירקות השורש ומגררים אותם על פומפיה עדינה. לאחר מכן מדללים עם חומץ ומערבבים עד שמתקבלת מסה נוזלית הומוגנית. תערובת זו נשמרת בצורה הטובה ביותר בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק.

חזרת מעוותת

טוחנים שורשים שטופים בעזרת מטחנת בשר. הוסף חומץ, מיץ סלק, סוכר או מלח לפי הטעם. הכניסו את התערובת לצנצנות והכניסו למקרר. שמור חזרת בבית בדרך זו למשך 3-5 חודשים.

כיצד לאחסן עלי חזרת?

אחרי שתלמדו לאחסן חזרת לאורך כל השנה, עליכם לשים לב לחלק אחר של ירק זה - עלים. הם מכילים חומרים שימושיים רבים, ולכן מוצר זה משמש להכנת מרינדות או שימורים.

על מנת לשמר עלי חזרת לחורף בבית, יש לייבש אותם בתנור או במייבש, ואז קוצצים ומניחים בכלי סגור.

למנות שהוכנו עם חזרת יש טעם מיוחד. בנוסף, רטבים או תיבול בעזרתו עוזרים להתגבר על מחלות רבות. אתה יכול לשמור את השורשים והעלים של ירק זה לחורף, כמו גם את רוב התכונות השימושיות שלו בבית, בזכות השיטות הפשוטות הללו.

תשומת לב!

לא מומלץ להשתמש בחזרת חזרת לנשים בהריון או לאנשים הסובלים מתהליכים דלקתיים של איברים פנימיים במהלך החמרה.