איפה ואיך לאחסן תפוחים לחורף?

למרות העובדה כי פירות רבים, כולל תפוחים, בזמננו איבדו את מושג העונתיות, אנשים עדיין מנסים לאכול פירות האופייניים לתקופה מסוימת של השנה. כדי ליהנות ממאכלים נטולי חנקות לא רק בחודשי הקיץ, אלא גם בחורף, עליכם לדעת כיצד לאחסן תפוחים ולטפל בהם כשאתם מאוחסנים בבית.

בניגוד לאמונה הרווחת, לשם כך אין צורך להקפיא פירות, לחתוך לפרוסות או להכין מהם שימור. אם תרצו, תוכלו לאכול פירות טריים כל החורף, עליכם רק לדעת לגשת כראוי ליצירת תנאים מתאימים.

עבד תכונות שיש לקחת בחשבון

תפוחים בשלים מפטירים אתילן. ככל שהפירות גדולים יותר, כמות הגז המשתחררת באטמוספרה גדולה יותר. אם לוקחים בחשבון את העובדה שחומר זה מעודד הבשלה מהירה יותר של פירות וירקות, מומלץ מאוד לא לאחסן תפוחים באותו החדר בו יש גידולי השורשים המסורתיים בארצנו (גזר, תפוחי אדמה, סלק).

לאחסון תפוחים עדיף להקצות חדר נפרד עם טמפרטורה מתאימה. המחוון האופטימלי הוא 0ºС. במקרה זה, אתילן משתחרר בכמות קטנה, ועיסת הפרי אינה קופאת. מגבלות הטמפרטורה המותרות, ללא קשר לעונה, הן בין -1ºС ל- + 5ºС. רמת הלחות לא צריכה לחרוג מ- 85-95%.

טיפ: גם אם מלאי תפוח האדמה מתעדכנים כל העת, אל תאחסן אותו באותו מרתף עם תפוחים. לירקות שורש לא יהיה כלום, אך בסופו של דבר הפירות ירכשו טעם ספציפי ולא עמילני.

אל תשכח שחיי המדף של תפוחים בבית ישירות תלויים במגוון הפירות:

• עדיף לא לחשוף זני קיץ לאחסון לטווח הארוך.
• זני הסתיו שומרים על איכותם וטעמם המקוריים למשך חודשיים תוך שמירה על הטמפרטורה 0 °С.
• זני חורף יכולים לשרוד בקלות במרתף במשך 4 עד 7 חודשים. התזמון המדויק תלוי במגוון המסוים, בטמפרטורה ולחות. אגב, נכון יותר לאחסן תפוחים חורפיים בטמפרטורת פלוס.

למרבה הצער, בבית לא תמיד ניתן להשיג פרמטרים סביבתיים מיטביים. עם זאת, אם תעקוב אחר ההמלצות הבסיסיות, יש סיכוי להגיע לתוצאה הגבוהה ביותר האפשרית.

איך מכינים תפוחים לאחסון?

ישנן דרכים רבות לשמר תפוחים בצורה מיטבית לחורף, אך ללא קשר לגישה שנבחרה, יש למיין את הפירות לפני תחילת התהליך:

1. פירות ללא כתמים, שקעים, סדקים, כל הפרה של שלמות העור הם הארוכים ביותר. בעבודה עם מוצרים טריים אין צורך לסחוט אותם, זה תורם לקלקול המהיר שלהם.
2. תפוחים תולעים, אף שהם נחשבים לנקיים ביותר, אינם כפופים לאחסון.
3. תפוחים עם גבעולים שלמים נמשכים זמן רב יותר. אם חלק זה אינו קיים, העובר יתחיל להתדרדר במהירות בגלל מחלות פטרייתיות שונות.
4. קורעים או מכינים פירות שכבר בבית, אינכם צריכים לנגב אותם. ציפוי שעווה טבעי יתרום לאחסונם הארוך יותר.

לאחר ההכנה המקדימה הנכונה אנו מחלקים את התפוחים לפי ציונים וגודל. זה לא רק מאפשר לך לבחור את הפירות הנכונים עם כל הנוחיות, אלא גם להאריך את חיי המדף.

הדרכים הקלות והנוחות ביותר לאחסון פירות

האפשרויות הבאות מתאימות ביותר לאחסון תפוחים בבית:

• שימוש במדפים. אפשרות נוחה מאוד בה תוכלו לרכוש עיצובים מוכנים או להרכיב משלכם. עדיף לבחור מכשירים עם קטעים הניתנים להרחבה שבהם הפרי מונחים בשכבה אחת. על מנת שהתפוחים ישרדו את החורף, יש למקם אותם כך שלא ייגעו זה בזה.
• שימוש בארגזי עץ. שיטה פופולרית מאוד, שיש לה ניואנסים משלה. לרוב, הבעלים מעדיפים לשים אחד את השני את הקופסאות כדי לחסוך מקום. במקרה זה, הוא לא ימלא כראוי את המכולות בפירות לגבהים העיניים. אחרת, הם יתחילו להתפורר ולהידרדר במהירות. בנוסף, יש לפרוס פירות רק ביד, כך שלא ייפגעו או יכו. אנו עוקבים בקפידה כי הגבעולים אינם מגרדים את עורם של התפוחים השכנים. בעת שימוש במגירות גבוהות והנחת רב שכבתי, הקפידו להניח את כל השכבות עם תומכים מיוחדים.

• שימוש במכלי עץ. אפשרות זו מתאימה רק אם עובדים עם תפוחים טריים שלא מתוכננים לאחסן במשך חודשים. חורף שלם, פירות הלוחצים זה בזה, בכל מקרה, אינם יכולים לסבול אותו.
• שימוש בקופסאות קרטון. לעיתים קרובות משתמשים בפנייה זו בבית. במקרה זה, אחסון תפוחים מתבצע על פי אותו עיקרון כמו במקרה של ארגזי עץ. העיקר הוא להדביק בזהירות את כל הסדקים באמצעות סרט כדי שהמבנה לא יתפרק.

לא רק חשוב לאיזה כיוון מופנה הגבעול, אתה רק צריך להשיג דיוק מקסימאלי של בנייה. שוב, לא משנה באיזה סדר מסודרים הפירות, ולו רק הם לא נוגעים ולחצים זה נגד זה. אם יש הרבה פירות ולא ניתן לסדר אותם בשורות נפרדות, אז כדאי לזכור כי אותם תפוחים שנמצאים בתחתית הקופסה יתדרדרו במהירות רבה יותר. יש להשתמש בהם קודם.
אם אתם מתכננים לאחסן בבית רק כמה קילוגרמים של תפוחים, תוכלו לנקוט צעדים נוספים לעיבודם:

• פירות עטופים בעיתונים, מגבות נייר או קלף משומן. נכון, הבעלים לעתים קרובות מסרבים לאפשרות הראשונה, מכיוון קיים סיכון לחדור לרעל דיו למוצר המזון.
• לעתים קרובות מפזרים פירות עם שבבי עץ קשה.
• חלקם משתמשים בקש, אך על פי ביקורות רבות, הפירות רוכשים טעם ספציפי.

גננים "מתקדמים" יותר מעדיפים לחפור את המכולות עצמן לאחסון תפוחים או מקום. זה גם נותן יתרון מסוים, אך רק אם כל המניפולציות מבוצעות על פי הכללים.