האם ניתן לאחסן בצל במקרר: ירוק, בצל, סוק
בצל מאוחסן מספיק זמן, גם בחדר וגם במקרר או בהקפאה. בצל ירוק מאוחסן בצורה הטובה ביותר בקור, אך בצל מעדיף חום או קרירות, אותו טעם וסט.
כיצד לאחסן עירית
נוצות אינן התוויות באוויר צח, אך נקבעות לחות גבוהה למדי. אם לא נכון להכיל ירוק חתוך, הוא מתפורר או מתייבש ומתייבש.
הדרכים הקלות ביותר לשמור על בצל ירוק יותר:
- באריזה: עוטפים את קצות העלים בשקית ניילון, קושרים, בלי לסחוט את העיסה, ושולחים למקרר. אפשרות נוספת היא להכניס את הנוצות שלמות בשקית, אך עליהן להישאר ישר.
- בקלף: עוטפים ירקות בסדין לא מורחב, משרים מבקבוק ריסוס, מכסים בשכבת נייר שנייה ומניחים על מדף המקרר.
- במנות: קח קופסה לנקניק, בקבוק או כל מיכל ממושך אחר העשוי מפלסטיק, זכוכית, כלי חרס וכדומה, חתוך את העלים כך שישתלבו בכלי ללא קימוט, סגור את המכסה ושולח לקור.
זה חשוב
למרות שהבצל הירוק אוהב לחות, רטיבות היא התווית, ולכן כל נוצה צריכה להיות יבשה. פגמים עלים אינם מותרים. לפני האחסון, הבצלים ממוינים ולא נשטפים או משאירים אותם על הבד למשך כשעה.
מגזין purelux.decorexpro.com/iw/ מצא דרך מעניינת לשמר בצל ירוק לחורף לסלטים: חותכים אותו לטבעות, שופכים אותו לצנצנת זכוכית, ממלאים אותו בשמן חמניות ומקררים. בשלושה ימים תקבלו רוטב ריחני וטעים לסלטים או למנות עיקריות.
בצל
כיצד לחסוך ראשי בצל? קודם כל, הם זקוקים לאוויר יבש. ככל שיש פחות לחות בשכבות העליונות של הירק, כך הוא ישקר יותר. לכן, לאחר הקטיף, הנורות מונחות בשכבה אחת או מונחות "אלכסוניות" ונשמרות באוויר בטמפרטורה של כ- 24 מעלות. אם מכשירי חימום עובדים הם מייבשים את האוויר וזה עוזר לבצל. ניתן לייבש את הבצלים במייבש מיוחד או בתנור כשהדלת פתוחה.
מה לעשות עם הבצל הבא:
- השאירו בזרות - הם מורכבים, בסגנון כפרי, הם יקשטו מרפסת או מזווה, אך במטבח מואר הם יכולים להפוך לירוק.
- קפלו סלי נצרים / פלסטיק, ארגזי עץ / קרטון או מיכלי "נשימה" אחרים והניחו במקום חשוך עם אוויר יבש, למשל במזווה, במרפסת, במסדרון מתחת לספסל התיקים וכו '. מקום לא מוצלח - מתחת שטיפה בגלל לחות גבוהה.
- יוצקים לתוך גרבי ניילון או תיקים מלבניים ותולים או מקפלים בשכבות 1-2, למשל, מתחת לארון או במרפסת.
אפשר לשלוח בצל קלוף או אפילו מטוגן, שלא נכנס לבישול למקרר לזמן קצר. עדיף לסגור אותו בכוס - כך שהוא ישקר 2-3 ימים.
טיפ
בכדי שהבצל בארגזים לא יהפוך לח בחורף, לא יתקלקל וישכב זמן רב, תכסה אותו בגיר או במילוח יבש - הם חוסמים עודף לחות.
סט בצל
על ססק לשקר כל החורף ובו זמנית לא לתת מחט ולא להתחיל לצמוח. לשם כך יש לייבש היטב את הזרע. אפשר לשמור על נורות כאלה גם בחום (18-20 מעלות) וגם במזג אוויר קר, למשל על אכסדרה מזוגגת או במזווה, אם אין שם צינורות חימום / מים.
נורות לשתילה מאוחסנים גם במקרר, בתא עם טמפרטורה שלא תעלה על +2 מעלות ועדיף עם הרבה אוויר.
לא מומלץ לאחסן סורק קטן מאוד, בקוטר של פחות מ- 1 ס"מ. הוא קל לייבוש, כך שהוא לא יעלה באביב. האפשרות הטובה ביותר היא לשתול אותו בסתיו.באדמה, מתחת לשכבת שלג, הנורות לא ינבצו בטרם עת, לא יתייבשו ולא יקפאו.
כמה דרכים מעניינות יותר להצלת בצל
גם הבצל וגם הבצל הירוק הטרי מסבירים בקפוא את ההקפאה, רק מאבדים את החדות שלהם - כמו לאחר הגריפה, שלעתים היא רק יתרון. אתה צריך לשטוף את הבצל, לתת לו להתייבש על מגבת, לחתוך אותו, ואז לשים אותו בשכבה אחת במגשים או על צלחות רחבות עם הצדדים, לפצות בערימות ולשלוח למקפיא. כאשר החלקים קופאים (לאחר כ 8 שעות) נשאר לשפוך אותם לאריזות כך שהם יתפסו פחות מקום. שיטה זו תעזור להשיג תבלין פריך, והמארחת לא תצטרך לשבור חתיכה קפואה שלמה.
הדרך המקורית השנייה היא המלחה. חתיכות מוערמות בשכבות זכוכית שכל אחת מהן מומלחת בנדיבות. אפשר לסובב את הירקות והירקות באותה צורה שהם עושים עם מלפפונים או דלעת - תיבול כבוש מתגלה כטעים וחריף בטעמו.
השיטה הלא שגרתית השלישית מתאימה לבצל טרי וגם מטוגן כאחד. בשורה התחתונה, להכין את הרוטב בחמאה: מערבבים אותו עם בצל וכל התבלינים לפי הטעם. הרוטב נועד לבישול ארוחות מוכנות או לבישול. היתרון העיקרי הוא שהבצל שומר על כתם. שמור את היצירה במקפיא.
וכמובן, הבצלים הירוקים מיובשים: במרפסת שמש או במנגנון מיוחד, במקרים קיצוניים, בתנור עם הדלת פתוחה (טמפרטורה - כ 50 מעלות, פרוסות - כ 5 מ"מ אורך ולא יותר מ 1 ס"מ רוחב וגובה). תיבול זה נחות בולט בארומה ובטעם לבצל טרי או מלוח, אך הוא בהחלט שוכן יותר מחודש (במיוחד בקופסאות סגורות) ואינו משיג גוון יוצא דופן בטעמו.
אל תהסס לקנות הרבה בצל בעונה בה הוא מלא במיצים ולא יקר, אל תפחד לשתול אותו בנדיבות במיטות - שימור הירק אינו בעיה, והוא ישמח אותך עם טעמו ויתרונותיו כל הסתיו, ואפילו בחורף עד האביב.
טוען ...