שיטות לבדיקת טריותן של ביצי עוף ושליו

ביצים עוף פופולריות בצורה ראויה בקרב תושבי מדינות שונות, בשל תכונותיהם התזונתיות ומערכת מרכיבים יקרי ערך. אבל רק אם אתה יודע לבדוק את טריות הביציות, אתה באמת יכול לסמוך על קבלת היתרונות הרצויים ללא הסיכון להרעלת מזון.

כיום תושבים עירוניים אוכלים בעיקר ביצים למאכל. למרות העובדה שלאריזה בדרך כלל חיי מדף מקובלים, מומחים ממליצים לערוך בדיקות נוספות עבור המוצרים. כדי לקבוע את איכות המוצר אינה קשה כלל, אתה רק צריך לאמץ את הכלים המורשים ולסמוך על הטיפול שלך.

בודקים ביצי עוף אם טריותם במים ואור?

אם יש צורך לקבוע את מידת הרעננות של מוצר שכבר נמצא בבית, הכי קל לעשות זאת עם מים. זוהי אפשרות סבירה ואמינה המאפשרת לך לקבוע די מדויק את חיי הביצה. הגישה נובעת ממבנה מרכיב המזון. מתחת לקליפה נמצאת מעטפת דו שכבתית המעבירה בחופשיות אור, לחות ואוויר, אך באופן חד צדדי בלבד. כתוצאה מכך, באחד הקטבים נוצר פאג - חלק מלא אוויר. ככל שהביצה מבוגרת יותר, התצורה הייחודית גדולה יותר.

לצורך הניסוי, אנו פשוט ממלאים מיכל עמוק במים (לפחות 10 ס"מ) ומנמיכים לתוכו את מוצר המזון. מוצר טרי יישאר בתחתית הקערה. ביצי עוף בנות יותר משבוע יורדות עם קצה קהה מהשטח. אם מדגם צף אל פני המים, אז הוא רקוב ללא תקווה והוא כבר בן חודש לפחות.

טיפ: עקרות בית מסוימות ממליצות להוסיף מים או מלח ים למים, תוך ציון העובדה שהתוצאה תהיה מדויקת יותר. בפועל, אין הבדל גלוי, רק נזק מיותר למוצר מתרחש.

בנוסף, קיימת שיטה נוספת לקביעת טריותו של מרכיב באמצעות פוגי. את הניסוי ניתן לבצע לא רק בבית, אלא גם בחנות עצמה. אנו בוחרים מדגם אחד ובוחנים אותו בזהירות דרך מנורה בהירה עם הספק של לפחות 100 וואט.

יש לנסות לשקול נוכחות של סרט בסוף הבוטה של ​​הנושא. במרכיב תזונתי, המרווח צריך להיות לא יותר מ- 4 מ"מ. בחדר האוכל מותר פאג עד 8 מ"מ. ביצי עוף, בהן חלל זה גדול יותר, נחשבות מעופשות.

אם אתה יודע אילו סימנים לחפש במהלך גלילת ביצה, אתה יכול ללמוד הרבה דברים מעניינים על המוצר:

1. החלמון צריך להיות בקפידה במרכז, מותר רק עקירה קלה. אם הרכיב ממוסמר לקליפה או ששוליו מטושטשים עד שקשה לקבוע משהו, המוצר מקולקל.
2. העובר שנוצר בכל צורה שהיא אינו מתקבל על הדעת.
3. מקובל להבחין באיתור דם נקודתי. אם קריש יוצר טבעת, עדיף להשליך את המרכיב. אפילו טיפול בחום לא ישפר את איכותו.
4. נוכחותם של כתמים כהים היא סימן לכך שחיידקים נכנסים לתא הראשי. ביצי עוף כאלה גורמות לרוב להרעלת מזון.
5. לפעמים גוון ורוד מופיע בחלבון אפילו באור, ואילו החלמון נראה אדום-כתום. אלה התוצאות של הדם שנכנס לתא. לא יהיה נזק ממוצר כזה, אלא גם תועלת מינימלית.

בנוסף, ישנן שיטות אינפורמטיביות ואמינות לא פחות לקביעת איכות הביציות.נכון, השימוש בהם מועיל רק בעבודה תכופה עם הרכיב, מכיוון שברוב המקרים יהיה צורך להשוות את המוצר עם מצבו האופטימלי.

אפשרויות בקרת איכות מוצר אחרות

שיטות אלה צריכות להפוך להרגל ולא משנה אם מעריכים ביצי עוף בחנות או שצוין איכותן לפני הבישול בבית:

1. שקול את פני הקליפה. הרכיב הטרי מעט מחוספס ומשעמם. מוצרים בוגרים וותיקים מאבדים את הסימנים הללו, בולטים כקליפה חלקה עם ברק וגוון כחלחל.
2. לאחר מכן, סחטו מעט את המרכיב כדי לחוש את הרטט הקל של התוכן ולנער אותו. מוצר טרי אינו מתגלגל בתוך הקליפה וכמעט ואינו מורגש. אם בתוך הביצה משהו מנצנץ ומתקרב, עדיף לא להשתמש בה.
3. אפילו מוצר שעבר את כל שלבי האימות עשוי להיות באיכות ירודה. זה יתברר לאחר הסרתו מהקליפה. ראשית, לביצים טריות אין ריח. אם אתה מרגיש לפחות כמה הערות, עליך לחשוב על בטיחות השימוש בהן. שנית, החלבון של ביצה טרייה דומה יותר לג'לי מאשר לנוזל ואינו מתפשט על כל הצלחת. החלמון חייב להיות אלסטי, חזק, מתנשא מעל פני החלבון.

זה קורה שאפילו אותם רכיבים העונים על כל הדרישות לעיל, לאחר טיפול בחום, רוכשים ריח חריף ספציפי של מימן גופרתי. זו תוצאה של הערכה לא נכונה או התפשטות בלתי מורגשת של חיידקים. אסור לצרוך את המרכיב, יהיה עליו להשליך.

כיצד לבדוק במהירות את טריותן של ביצי שליו?

הגידול המהיר בפופולריות של ביצי שליו נובע מתכונותיהם התזונתיות וטעמם הנעים. למרות העובדה שמוצר זה די יקר והמוכרים שמים לב אליו במיוחד, עדיף להיזהר ולבצע הערכת איכות חובה.

בחנות תוכלו לבצע את הפעולות הבאות:

1. אנו מוצאים את מדדי הבקרה של רגישות מוגברת ושקלנו כמה ביצי שליו מתיבת הניסוי. משקלו של מרכיב אחד צריך להיות בערך 12 גר '. ככל שהמוצר ישן יותר, הוא הופך להיות קל יותר.
2. אם אין משקולות מתאימות, תוכלו להשוות בין מספר תיבות ולקחת את הכבדות ביותר.
3. לאחר מכן, הקפד לבדוק כל מופע. עדיף לסרב לביצי שליו עם סדקים או נזק על הקליפה. אפילו פער מיקרוסקופי יספיק לחיידקים כדי להיכנס ולקלקל את התכולה.

כבר בבית חובה לערוך בדיקה עם מים. ביצים שליו כפופות לאותם כללים כמו ביצי עוף. לאחר מכן אנו שוברים את המוצרים ומעריכים את מצב התוכן של הקליפה. החלמון אינו בהכרח בתוך החלבון, הוא יכול להיות לידו. העיקר שהרכיבים ישמרו על צורתם ולא יתפזרו.

ביצי עוף ושליו, אפילו בשלב התזונה שלהם, נחשבות לאלרגנים. עם הזמן, תכונות הרגישות רק גדלות, כך שילדים וקשישים יכולים לאכול רק את המזונות הטריים ביותר. אבל אפילו למבוגרים לא צריך להסתכן בניסיון לשפר את איכות המרכיב המפוקפק על ידי טיפול בחום.