כמה זמן ניתן לאחסן סלק מבושל במקרר?

סלק הוא יבול שורש שימושי ואהוב, שבלעדיו אי אפשר לעשות בהכנת רבים, כולל כלים, לחג. בדרך כלל ירק זה מבושל בשוליים, מכיוון שייקח לפחות שעה לבישולו. לכן עקרות הבית מודאגות מאוד מהשאלה הטבעית: כמה סלק מבושל מאוחסן במקרר? מה הדרך הטובה ביותר להכין ולארוז אותו כך שהוא יישאר יפה ושימושי זמן רב ככל האפשר?

איך לשמור סלק מבושל במקרר?

לאחר הבישול ירקות מאבדים בדרך כלל את עיקר מרכיבי התזונה שלהם - אך לא סלק. כמובן, אי אפשר להסתדר בלי הרס חלקי של ויטמין C, אך עדיין ישנם מספר תרכובות שימושיות שאינן חוששות מטיפול בחום. סלק מבושל (מה שמכונה סלק בדרום) שומר על איכויות ריפוי ובו בזמן טעים בהרבה מאשר גולמי. חבל שאחסון מוצר כזה לאורך זמן לא יעבוד.

אם מראש הוחלט להשאיר את יבול השורש המבושל בשמורה, עליכם לזכור את הכללים הבאים:

• לאחר הבישול יש לרוקן מיידית את המים מהמחבת. ככל שהמוצר יהיה בנוזל חם, כך סביר שהוא לאחסון לטווח ארוך. בנוסף הירק יאבד צבע בורדו בהיר ויאבד איכויות שימושיות רבות.
• ללא מקרר בטמפרטורת החדר, הירק המבושל יימשך כ 12 שעות ללא קלקול. יש לייבש את הסלק מבלי להסיר את הקליפה, להעביר לתבנית יבשה ולכסות.
• במקרר, סלק קלוף וחתוך יאוחסן הרבה פחות מאשר סלק עם קליפות. לכן כדי להגדיל את חיי המדף אין צורך לנקות מראש את כל גידולי השורש בבת אחת. עדיף לנקות אותם לפי הצורך, ולהכניס את השאר למקרר. עם זאת, המוצר הקלוף ישכב באופן מושלם למשך 24 שעות על מדף המקרר, אם הוא הונח בעבר במיכל אטום, או אפילו יותר טוב - בשקית ואקום.
• ניתן לאחסן סלק מבושל בקליפה בטמפרטורה של + 6 ° C עד + 10 ° C למשך 10 ימים. זהו האינדיקטור המרבי וזה תלוי בגורמים שונים: מגוון, איכות ההכנה, תכונות המקרר. תנאי הכרחי הוא לשמור אותו במיכל סגור או בשקית מיוחדת המגבילה את הגישה של חמצן.

במהלך כל הזמן בו מאוחסן הסלק, יש צורך להסתכל מדי פעם בחבילה ולבדוק את מצב המוצר. זה יבטל הפתעות לא נעימות, וברגע הכי לא יעיל לא יתברר שהירק לא מתאים לשימוש.

אחסון סלק במקפיא

סלק גולמי נאגר במשך מספר חודשים במרתף או במרתף. זהו מוצר מעופש להפליא שאינו דורש תנאי אחסון מיוחדים - ולו רק לא היה כפור ולחות חזקה. עם זאת, תושבי דירות העיר נשללים לרוב מהאפשרות לשמור על אספקה ​​גדולה של ירקות טריים ונאלצים לפנות למקפיאים.

כמה סלק מבושל ניתן לאחסן במקפיא תלוי בכמה גורמים.

• טמפרטורת תא;
• זנים של ירקות שורש;
• שיטת בישול.

בטמפרטורה של -10 מעלות צלזיוס, חיי המדף של סלק יהיו לא יותר משלושה חודשים. אם החדר הוא -20 מעלות צלזיוס, ירקות מאוחסנים זמן רב יותר - עד שישה חודשים. יחד עם זאת, הם שומרים על די הרבה חומרים שימושיים, אם כי פחות מאשר בגידולי שורש טריים מבושלים.

לפני הקפאה, יבולי השורש מבושלים, משוחררים מהקליפה, חותכים לקוביות, פרוסות או טנדר על פומפיה גסה ומכניסים לשקיות אטומות או למכלי מזון.

אין להקפיא פעמיים כל מוצר ובמיוחד סלק. כאשר קפואים מחדש, ירקות מאבדים את כל המאפיינים השימושיים שנותרו.

עקרות בית מנוסות אורזות את הירקות שהוכנו להקפאה בשקיות קטנות "בבת אחת" ומציינות על השקית את התאריך בו הונח הריק במקפיא. זה יקל על המעקב אחר תאריך התפוגה של המוצר הקפוא.

סלק מבושל מאוחסן בצורה מושלמת במקרר ובמקפיא, ואילו כמעט מאבדים את טעמם ואת תכונותיהם האסתטיות. אם אתה צריך לבשל במהירות הרינג מתחת למעיל פרווה, בורש או להוסיף ירק לסלט כלשהו, ​​זה מאוד נוח להכין תכשיר כזה בבית. העיקר לארוז את המוצר כראוי ולשמור על תנאי האחסון.