חיי מדף של ביצים במקרר: יש לאחסן ביצים גולמיות וקטורות

השאלה כמה ניתן לאחסן ביצי עוף עולה אצל המארחת כשיש הרבה כאלה בבית: לפני חג הפסחא ואחרי החג, אחרי ביקור מוצלח ביריד וכו '. לא קשה לענות עליו. ביצים מבושלות מאוחסנות במקרר עד 7 ימים, ביצים גולמיות - עד 28 יום, בכפוף לתנאים מסוימים.

מדוע חשוב לדעת את חיי המדף של ביצים במקרר? מכיוון שמוצר זה הוא תושב קבע בכל מקרר בעולם. הם משמשים באופן פעיל בבישול כמנה עצמאית: הם מבושלים, מטוגנים, ממולאים, והם גם חלק מהמרכיבים למגוון מתכונים, החל מאפייה וכלה ברטבים. יתר על כן, ביצה צבעונית מבושלת היא אחת המנות העיקריות בתפריט לקראת חג הפסחא. זה הרגע בו השפע שלהם באמת קורה בבית!

ככלל, מוצר זה נקנה בסכום של 1-2 עשרות למשפחה. במקרה זה, די במארחת לשים לב לתאריך האריזה שלהם ואינכם יכולים במיוחד לפקח על כמה הם יאוחסנו, מכיוון שהם משמשים בדרך כלל למשך שבוע. אבל אם קונים ביצים בכמויות גדולות או שסלס איתם הוא מתנה של סבתא, אז תצטרך לעקוב אחר המועדים. בואו נסקור מקרוב כיצד לעשות זאת.

כמה לאחסן?

בדרך כלל, ביצים מאוחסנות במקרר, אך אם הדבר אינו אפשרי (בהיעדר המקרר, במקרה של התמוטטות פתאומית וכו '), הן יכולות להיות בטמפרטורת החדר. שקול כמה זמן הם מאוחסנים בהתאם למצב.

אז, חיי המדף בעת השימוש במקרר:

• ניתן לאחסן גלם עד 28 יום.
• אורך חיי המדף של ביצים מבושלות תלוי בכמה ובאופן הבישול שלה. מאכלים קשים מאוחסנים במשך 5-7 יום, מבושלים "בשקית" - עד יומיים, מבושלים מבושלים - עד יומיים. אם הקליפה נסדקה מבושלת קשה במהלך הבישול, תוכלו להשתמש בביצה למאכל למשך 2-3 יום.
• צבעי הפסחא אינם משפיעים על אחסון הביצים כשמדובר בצבעים טבעיים (קליפות בצל, כורכום, מיץ סלק וכו '). הם מאוחסנים, כמו ביצים מבושלות רגילות, לא יותר משבוע. אם התפאורה שלהם נעשתה באמצעות סרט תרמי, חיי המדף מופחתים 1-2 יום, מכיוון שהיא מונעת את נשימת המוצר. בנוסף, לעיתים קרובות עם הליך שגוי לקישוט בסרט תרמי, נותרו תחתיו מעט מים, אשר לאורך זמן זוכים לריח מעופש לא נעים.
• ניתן לשמור קליפות ביצה גולמיות טריות במקרר למשך 1-2 יום.
• ביצים קלופות קלופות ניתן לשמור בכלי במקרר עד 3 ימים.

ביצי עוף

בטמפרטורת החדר, יש צורך לארגן את האחסון כדלקמן:

• גולמי - 7-10 ימים.
• מבושל - עד יומיים.

מסגרות הזמן שתוארו לעיל, המתארות עד כמה מוצר מסוים יכול לשמור על טריות, יהיו תקפות אם מתקיימות דרישות מסוימות. בעת האחסון בבית, אתה צריך לבחור מקום קריר כהה, הלחות בו לא תעלה על 85%. אם לא מתקיימים התנאים, התנאים מופחתים.

לדוגמה, בעונה החמה, ביצים שבושלו על הכביש יהיו טריות ומתאימות למזון לא יותר מ 12 שעות, מכיוון שהטמפרטורה החמה ברחוב תורמת לתהליך קלקול מהיר יותר. נדון בהמשך באילו תנאים ליצור לתחזוקה נכונה של מוצר זה במקרר.

ביצי אווז

טיפ - כמה ביצים גולמיות ניתן לאחסן במקרר:

• אווז, ברווז מאוחסנים עד שבועיים;
• ביצי הודו - עד 4 שבועות;
• שליו - עד 3 חודשים.

ביצי טורקיה

איך לאחסן?

כאמור לעיל, התזמון הוגן כאשר הביצים מאוחסנות כראוי.אז איך לאחסן ביצים? הבה נבחן כמה עקרונות.

1. ברוב המקררים, קופסאות אחסון למוצר זה ממוקמות על הדלת. עם זאת, לא כולם יודעים כמה מעלות יש. בהשוואה לטמפרטורה הממוצעת במקרר (+ 4 מעלות צלזיוס), הדלת הרבה יותר חמה (8-10 מעלות צלזיוס). ויש לאחסן את הביצים בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס. לכן, המקום האידיאלי עבורם הוא המדף התחתון של המקרר.
2. ביצים מונחות במיכל כשהקצה המחודד כלפי מטה.
3. האפשרות המוצלחת ביותר היא מיכל קרטון. זה מגן על המוצר מפני ריחות זרים ושומר על לחות.
4. לפני האחסון במקרר, אין לכבס את הקליפה, גם אם היא מלוכלכת. זה מקטין את חיי המדף. נהפוך הוא, יש צורך לנקות את מעטפת הזיהומים לפני הבישול או לפני שבירתו לכלי.
5. כאשר קונים ביצים בחנות, תוכלו להתמקד בתאריך האריזה המצוין על גבי המכולה. עם זאת, לפני שסופרים את תקופת השימוש האפשרית ממנה, כדאי לבצע הנחה של 3-5 יום על ההפרש בתאריכי האריזה ו"הייצור ".
6. עבור ביצים מהחווה שלך אתה יכול לחשב בבטחה את תאריך התפוגה.

איך בודקים טריות?

תוכלו לסמוך על המועדים, אך כדאי לקחת בחשבון את התכונה הבאה: אם זמן האחסון הגיע לסיומו, אין זה אומר שהמוצר התקלקל באותו זמן. ולהפך, אם נותרו 2-3 יום עד תום חיי המדף, אז הביצים בהחלט יהיו עדיין טריות. לכן, כאשר הם שכבו במקרר למשך 2-3 שבועות, לפני השימוש כדאי לבדוק את טריותם. בבית ניתן לעשות זאת כך.

1. לנער את הביצה ליד האוזן. אם אין צלילים, אז זה טרי. אם אתה שומע "נקל", עדיף לא להסתכן ולא לאכול אותו.
2. הביטו "דרך" הקליפה באור שמש בהיר. אם תכלילים כהים אינם נראים, המוצר טרי.
3. אל תשברו את הביצה מייד לכלי. אם הוא מפונק, אז כל המוצרים המעורבים בו יהפכו בלתי ראויים למזון. יש לפרק אותה לקערה נפרדת ולהעריך את טריותה על ידי ריח וסימנים אחרים, ואז להוסיף לתבשיל.
4. בביצה מעופשת, החלבון הופך להיות מעונן ורוכש גוון ססגוני.
5. אם תכניסו ביצים גולמיות לצנצנת של מים מלוחים, אלה טריות ישכבו על צדן בתחתיתן או יתפחו מעט. ואלו שצצו או תלויים אינם רצויים לאכול.

אפשרות הבדיקה האחרונה יכולה להראות לא רק את טריות המוצר, אלא גם כמה הוא אוחסן. טוב לדעת להשתמש בביצים לבישול. לדוגמה, שוחרר יתקבל רק ממוצר תזונה טרי שאוחסן לא יותר משבוע, כמו גם אפייה מוצלחת. עם גישה זו לבחירת מוצר, התוצאה תהיה למעלה. לרעננות חשוב גם להפריד בין החלבון לחלמון. תהליך זה מתרחש בקלות כאשר המוצר מאוחסן עד 5-7 ימים. על חיי המדף הזה יספרו את מיקום הביצה בתחתית הפחית.

ביצים הן מחסן של טוב ומוצר בכל הזמנים. לא בכדי שברוב המדינות מנות מהן מוגשות באופן מסורתי לארוחת הבוקר - הארוחה החשובה ביותר של כל היום. שמור עליהם נכון ותיהנו!