איך למנוע מגלידה להמיס עם תרמוס?

פינוק הקירור החביב על כל הילדים והמבוגרים נמס מהר מאוד, במיוחד ביום קיץ חם. אם החלטתם לערוך פיקניק אז אחסון גלידה בתרמוס יהיה פורקן מצוין עבורכם. כל האורחים יופתעו מאוד כאשר לאחר טיול של 3 שעות בחום הקיץ אתם מתייחסים אליהם בשלמות, לא במיץ קפוא מומס או קרטיב קרמי. זה די ריאלי, צריך רק לדעת את החוקים היסודיים של הפיזיקה.

למרבה הפלא גלידה היא לא מציאה של אירופאים ואמריקאים בכלל. הצרפתים משוכנעים ש"הארטיק "שלהם הוא זה שהפך לאביהם של כל סוגי הגלידה המודרניים, אך זה לא כך. לראשונה קם קינוח אקזוטי באותה תקופה בסין. רק אנשים עשירים מאוד יכלו לפנק את עצמם במנה קרה חדשה. טכנולוגיית הבישול נשמרה בסוד. למעשה, מיץ הפירות והגרגרים היה מעורבב עם קרח, וקיבל ממנו קרח פרי.

מה משפיע על חיי המדף של הגלידה?

כמו כל מוצרי החלב, הגלידה מסוכנת אם היא פגה מזמן. חיי המדף תלויים אך ורק במוצרים הכלולים בהרכב: ככל שהם טבעיים יותר, כך עליכם לאכול גלידה מהר יותר. המרכיבים העיקריים בגלידה שמנת קלאסית הם חלב, שמנת, חמאה, ממתיקים (דבש, סוכר או מולסה) ומייצב. כל המוצרים חייבים להיות טריים ואיכותיים כך שניתן לאחסן את הגלידה המוגמרת לאורך זמן.

לפני שנכנסים למקפיאים בחנות, הגלידה עוברת שלבי הכנה רבים:

• ניקוי וסינון כל המרכיבים הדרושים;
• פיסטור של התערובת (חימום לטמפרטורה של 85 מעלות למשך 20 דקות);
• "הבשלה" של גלידה בטמפרטורה של 15 מעלות במיכלים מיוחדים;
• הצלפה להשיג מבנה בעל מסה הומוגנית עדינה;
• התקשות בטמפרטורה של מינוס 35 מעלות;
• אריזה.

איכות הנייר בו ארוז המוצר ושלמות האריזה לא רק קובעות את המראה. האריזה אחראית לבטיחות הגלידה: אם היא נשברת, חיי המדף מופחתים, וגלידה יכולה לקבל טעם לוואי לא נעים.

איך לאחסן גלידה?

על מנת שנוכל להשיג מוצרים איכותיים בחנויות, הם מאוחסנים בארגונים בתנאים מסוימים. הטמפרטורה נעה בין -30 ל -20 מעלות. התנאי העיקרי הוא לא להגיש את הגלידה לשינויים פתאומיים בטמפרטורה. אם המסה נמסה, לאחר הקפאה חוזרת ונשנית, היא תהפוך למוצקה ותאבד את טעמה.

טיפ

לאחר קניית גלידה, אכלו אותה מייד, אל תנסו להקפיא את המוצר המומס מחדש.

גלידה בחנויות לא צריכה להיות בחדר עם מוצרים אחרים. הוא סופג בקלות ריחות. בנוסף, אחסון באותו תא עם בשר יכול להוביל להרעלת מזון. אי עמידה בתקנון טומן בחובו לא רק נזק לפינוקים המועדפים עליכם, אלא גם למחלות.

כמה זמן מאוחסן הגלידה האהובה עליך?

למרות חיי המדף הארוכים שלא צוינו על גבי האריזות, גלידת חלב או פרי, ניתן לאחסן אותה לזמן קצר מאוד.

קחו בחשבון את חיי המדף של סוגי גלידה בודדים.

• חלב ללא תוספות (אגוזים, ריבה, חלב מרוכז) - 75 יום.
• חלב עם מילוי - 60 יום.
• שמנת - 100 יום.
• גלידה (שמנת ושוקולד) - 120 יום.
• פירות ופירות יער - 45 יום.
• קרח פרי - 90 יום.

הנתונים לעיל מתייחסים לקינוחים המנות, שמשקלם אינו עולה על 100 גר '.חבילות גדולות (יותר מ 1 ק"ג) ניתנות לאחסון חצי פחות. כל התאריכים לעיל חלים רק אם הגלידה מאוחסנת בטמפרטורה שלא תעלה על -12 מעלות.

איך לשמור על גלידה ללא מקפיא?

אם החלטתם להפתיע את חבריך ולקחת איתכם גלידה לפיקניק, תוכלו להשתמש באמצעים פשוטים יותר מאשר מקרר נייד. התיק לקרר עולה בראש לראש. כן, גלידה תוכל "לחיות" בה כשעתיים, אך לא כולם ירצו לסחוב איתם שקית ענקית למען 3 מנות גלידה.

כל מי שזוכר את הפיזיקה לפחות מעט מבית הספר יודע שאם מכשיר מסוגל לאגור חום במשך זמן רב, עליו בהתאם לשמור על הקור בפני עצמו. אם תרמוס שומר על חום התה המבושל במשך זמן רב ביום חורפי, אז מדוע לא להשתמש בו כדי לחסוך גלידה בקיץ?

תרמוסים מגיעים עם צלוחיות פנימיות מזכוכית ומתכת. תרמוסים מתכת נחשבים למעשיים יותר, מכיוון שהם מסוגלים לאגור חום למשך 12 שעות, ואילו זכוכית מאחסנת זאת לא יותר מ 6 שעות. אך הזמן לשמור על הקור בכל תרמוס הוא זהה. העובדה היא ששכבת הוואקום בין שני הצילינדרים תורמת לירידה במקדם העברת החום.

איך לאחסן גלידה בתרמוס?

התנאי העיקרי לאחסון הארוך ביותר של גלידה בתרמוס הוא היעדר מקום פנוי. אם אתה רוצה לטפל בחברה גדולה ולקחת איתך גלידה במשקל לטיול, מלא אותם בתרמוס לצוואר. חייבים להיות נגועים היטב במסה בכף כך שלא יהיו פערים באוויר. במצב זה ניתן לאחסן תרמוס עם גלידה עד 4 שעות. לאחר 4-5 שעות הוא יתחיל להפשיר, ואחרי מספר שעות הוא עשוי להתדרדר ולהיות לא כשיר לצריכה.

אם אתה מביא איתך גלידה מנה, אל תפר את שלמות האריזה. הקפידו למקם קוביות קרח בתרמוס, הן תיצור קור נוסף. ניתן לאחסן גלידה בתרמוס למשך 5 שעות. בדוק בזהירות את האריזה לפני שמניחים אותה בכלי: מים מגלידה מומסת יכולים להיכנס לגלידה.

אחסון קינוח קר בתרמוס תלוי בטמפרטורה ברחוב ובחשיפה לאור השמש. אם החלטתם לקחת גלידה בתרמוס לחוף הים, עטפו אותו במגבת, הכניסו לשקית והכניסו לצל. אם משאירים תרמוס בשמש, בעוד שעה הגלידה תהפוך למילקשייק חם.

שמירת גלידה ביום קיץ ללא מקפיא נראית כמו תוכנית בלתי אפשרית, אבל רק תזכרו את החוקים היסודיים של הפיזיקה, וההחלטה מגיעה מעצמה. אם החלטתם להתנסות, צפו בזמן: אפילו בגלידת תרמוס עלולה להשתבש.