אפשרויות אחסון ביתיות לג'ינג'ר

רכישת שורש מדהים, שיש בו ארסנל שלם של איכויות שימושיות ותכונות קולינריות ייחודיות, עקרות בית רבות אפילו לא חושבות כיצד לאחסן נכון זנגביל. הם פשוט שומרים אותו במקרר, ללא עיבוד כלשהו, ​​וחותכים חלקים קטנים לפי הצורך.

ג'ינג'ר טרי

בפועל, גישה זו נחשבת הכי לא הגיונית. זה מאפשר לך לשמור את כל הנתונים שעבורם הם אוהבים זנגביל, למשך זמן קצר מאוד. בבית מומלץ לעבד מוצר טרי מייד לאחר הרכישה, ומעניק לו את הצורה התזונתית האופטימלית. בבחירת גישה יש לקחת בחשבון את איכות המרכיב, את התקופה שלשמה יש לשמור, את סוג הכלים שבהם יתווסף.

איך לאחסן ג'ינג'ר טרי?

אם רק תכניסו ג'ינג'ר לתא הירקות של המקרר, אתה יכול לצפות שתוך מספר ימים הוא ישמור על איכותו המקורית. אם אורזים מראש את השורש בשקיות אטומות, עטיפות נייר או במכלי מזון, הנתון גדל לכמה שבועות. העיקר שכמות האוויר המינימלית נשארת במיכל.

זנגביל בשקית אטומה

טיפ: מומלץ מאוד לא לקלף את הפקעות מעורם הצפוף. נוכחות של שכבת הגנה טבעית תאפשר משמעותית את אחסון המרכיב ותמנע הופעת עובש וכתמים כהים על פני השטח שלהם.

אם חשוב מאוד להשאיר את המוצר טרי לאורך זמן רב ככל האפשר, עליכם להשתמש באפשרות האחסון במקפיא. במקרה זה, עטפו בחוזקה את השורש בסרט נצמד, ארזו אותו בשקית ניילון עם אטב הדוק, שחררו עודפי אוויר והוציאו אותו לתא שנבחר. אז הוא יכול לשקר מספר חודשים.

במקפיא מותר לאחסן מוצר מגורר. אנו מנקים את הפקעת, טוחנים אותה, מחלקים אותה על משטח מכוסה קלף ושומרים אותו במקפיא עד שהרכיב מתקשה. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למכלים, אותם אנו סוגרים ושוב שולחים אותו לקור. בכפוף לכל ההמלצות הטכניות, תיבול כזה ישמור על טעמו המתובל במשך כחצי שנה.

יבש ומכוש מוצר ריחני

זנגביל מיובש כראוי ניתן לאחסון בבית כשנתיים. ההליך עצמו די בעייתי, אך התוצאה שווה את זה:

1. שוטפים היטב ויבש. הקליפה לא מוסרת, היא מוסרת רק אם יש סימני ריקבון ברורים.
2. חתכנו את המוצר לפרוסות דקות מאוד, שמנו אותו על קלף הבישול בשכבה אחת. אנו מדליקים את התנור ומחממים אותו לא יותר מ- 50 מעלות צלזיוס. אנו מכניסים את העיצוב לתנור ומשאירים אותו כשעה.
3. לאחר הזמן שצוין, אנו מוציאים את התבנית והופכים כל פרוסה. מכניסים את הג'ינג'ר לתנור למשך שעה נוספת. אנו מקבלים את המוצר המוגמר, וודא שהוא מיובש וקריר היטב.
4. עדיף לאחסן ג'ינג'ר בפרוסות מיובשות בטמפרטורת החדר בכלי זכוכית או פלסטיק אטומים לאוויר.

זנגביל מיובש

אם שורש הג'ינג'ר מוחבץ, אז הוא יאבד חלק מתכונותיו, אך הוא ירכוש טעם מעניין וייחודי. כיום, השפים מציעים כמה עשרות סוגי מרינדה, המתאימים למטרה זו. צריך רק להכין את התערובת שאוהבת, לשפוך איתה פרוסות ג'ינג'ר שקופות ולתת לעמוד בכלי אטום אוויר למשך שבועיים לפחות.

לעתים קרובות מאוד, וודקה משמשת כמרינדה (זה למעשה לא משפיע על טעם התיבול), יין לבן, מיץ לימון, חומץ אורז, סאקה, שרי או יין אורז. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר עד חודשיים. המרינדה שנשארה מהג'ינג'ר המשומש תשמש כתוסף מעניין לתבשילים, רטבים ומילויים שונים.

ג'ינג'ר כבוש

תכונות של אחסון ג'ינג'ר מבושל במילוי סוכר

בעת שימוש בסירופ סוכר, אחסון ג'ינג'ר לא יכול רק לשמור על תכונות המוצר, אלא גם לקבל תוסף טעים להפליא לתה. הנוהל להכנת מעדן בר השגה הוא כדלקמן:

1. ראשית, הכינו את הסירופ. לשם כך, שפכו כוס סוכר גרגירים עם כוס מי שתייה וערבבו היטב.
2. קולפים את שורש הג'ינג'ר וחותכים לפרוסות דקות. שופכים אותם בסירופ ושמים את המסה על האש. הביאו את המנה לרתיחה, הפחיתו את האש למינימום והרתיחו את ההרכב, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסירופ מתחיל לצקת מכף בזרם רציף דק.
3. הקומפוזיציה מוסרת מהתנור ומשאירה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתחממת מעט מעט. ואז מוציאים מדליוני ג'ינג'ר ומניחים אותו על שולחן מכוסה בנייר קלף.
4. מפזרים כל צלחת או מגלגלים סוכר. הקלף מונח על תבנית אפיה ומורעל בתנור, מחומם לחום של 50 מעלות למשך מספר דקות. ג'ינג'ר צריך להתייבש מעט.
5. הקינוח שנוצר מונח בכלי זכוכית נקי, סגור היטב עם מכסה.
6. אל תבשלו מיד יותר מדי תיבול מסוכרים. למרות שהיא נצרכת מהר מאוד, ואחסון לטווח הארוך אינו מפחיד עבורה, אחרי כמה ימים הטעם והניחוח של מנה כזו מתעמעמים מעט.

זנגביל מסוכרים

מומלץ מאוד לקנות זנגביל כבוש, מיובש או מסוכר בצורה המוגמרת. יצרנים של רכיבים כאלה משתמשים לרוב בחומרים משמרים או בתוספים כימיים מזיקים אחרים כדי לשפר את טעמו של המוצר, לשמור על הארומה החזקה שלו, לשמור על מראה מעורר תיאבון ולהאריך את חיי המדף. עדיף לבחור באפשרות העיבוד המתאימה ולהכין תיבול ריחני בעצמך.

זנגביל מסוכרים

למרות הטבעיות של הג'ינג'ר, בסימנים הראשונים להופעת ריקבון, עובש, ריכוך פני השטח של הקליפה או שינוי ריח המנה המוגמרת, יש צורך לזרוק אותה. המרכיב מכיל חומרים שכאשר הם נכנסים לתגובה כימית עם מספר רכיבים, הם מסוגלים ליצור תרכובות כימיות לא יציבות המזיקות לגוף האדם.