עכשיו זה לא יאבד: 7 דרכים לאחסון שום בצנצנת זכוכית כל החורף

עקרות בית מנוסות יודעות לאחסן שום בצנצנת כך שישאר רענן וריחני כל החורף. בעונה הקרה, כדאי לפנק את עצמך עם שיניים חדות. הם מטעינים את הגוף בוויטמינים, מינרלים, נדיפים, עוזרים לחזק את מערכת החיסון ולמנוע זיהומים נגיפיים. צנצנת זכוכית רגילה אידיאלית לאחסון שום. חשוב רק ליצור תנאים מתאימים לתרבות בצל דקיקות: טמפרטורה, לחות ואור.

הכנת קציר ואחסון

50% תלוי בפעילות הקציר וההכנה הנכונה למשך זמן האחסון של המוצר בצנצנת זכוכית. אנו נותנים לך הוראות שלב אחר שלב.

שלב 1. בדוק את הבשלות

שום בשל יתר לא יאוחסן כראשים שלמים לאורך זמן.

מה השעה טובה לקטיף?

• אם זן חורפי - סוף יולי;
• אם זן האביב הוא סוף אוגוסט.

בתרבות בשלה הגבעולים דבקים באדמה, קשקשים על ציפורן הופכים יבשים ודקים (כמעט שקופים). אך הראש המתפורר בקלות ונוכחותם של סדקים הם סימנים ברורים לעקיפה. שום בשל יתר לא יעבוד זמן רב כדי לשמור על כל צורתו.

שלב 2. לחפור ראשים מהאדמה

חפרו את הראש בזהירות כדי לא לפגוע בו. מגדלי ירקות מנוסים מחטטים את האדמה בעדינות עם קלשון ואז מוציאים את השום ביד.

הקטיף צריך להיעשות במזג אוויר יבש וחם. במשך שבועיים, הפסיק להשקות ומגרף מעט את האדמה מהראשים.

שלב 3. יבש את השום

לפני הקטיף מנקים את הראש מהידיים בידיים ומייבשים. אם החזאים מבטיחים מזג אוויר חם, לאחר החפירה, השאר את הירק למשך 5-7 ימים ישירות בגינה. אין לחתוך גבעולים ושורשים, מכיוון שבמשך זמן מה הראש יספוג מהם חומרים שימושיים.

לאחר מכן העבירו את השום לאזור יבש, חם ומאוורר היטב. לדוגמא, במרפסת או במרפסת קיץ. בעזרת מספריים או גיזום, חתוך את הגבעולים ל- 5-10 מ"מ, והשורשים ל -2-3 מ"מ. השאירו את הראש להתייבש למשך שבועיים. הימנע מאור שמש ישיר על השום, אחרת הוא יתייבש.

שלב 4. בצע את הליך החיטוי.

שום יבש בשל מוכן לחלוטין לאחסון לטווח הארוך. אין צורך לשטוף אותו לפני שמכניסים אותו לצנצנת זכוכית.

אבל מה אם הנורות מופרזות? לאחר מכן, כדי להגדיל את חיי המדף, עליך לבצע את הליך החיטוי. לשם כך יש להוסיף 10 טיפות יוד לשמן החמניות החם, לערבב. טבלו כל ראש בתמיסה ואז יבשו.

כדי למנוע הנבטת נורות, מגדלי ירקות מנוסים מייעצים לשרוף מעט את השורשים על אש פתוחה. אתה יכול להשתמש במצת.

שלב 5. הכן צנצנת זכוכית

לאחסון ראשים שלמים עדיף להשתמש בצנצנת של 3 ליטר. יש לשטוף את המכולה ביסודיות, לעקר ולייבש.

כיצד לאחסן ראשי שום שלמים - 3 דרכים

מה היתרון העיקרי באחסון ראשי שום שלמים? כך שהוא שומר על מקסימום חומרים מזינים וניתן להשתמש בו לבישול כל כלים.בחורף המוצר כמעט ולא שונה מהיבול שנקטף זה עתה.

שקול שלוש שיטות אחסון שמציעות מגדלי ירקות מנוסים.

גרסה קלאסית

הכניסו את השום היבש המוכן לצנצנת נקייה של שלושה ליטרים. אל תכסו את המכולה במכסה, אחרת הראשים לא יוכלו "לנשום" וירקבו במהירות.

תנאי אחסון אידיאליים:

• לחות בחדר - לא יותר מ 60%;
• טמפרטורה - 15-20 מעלות;
• חוסר אור שמש ישיר;
• זרימת אוויר צח.

איפה המקום הכי טוב לשים צנצנת זכוכית? מרפסת מזוגגת, גן חורף, ארון מטבח עליון מתאימים היטב. אל תאחסן את המוצר בקרבת מקורות חום: תנורים, מיקרוגל, רדיאטורים לחימום. מרתף ומרתף הם גם אפשרויות גרועות, מכיוון שיש לחות גבוהה.

במקרר, ראשי השום לא מאוחסנים כמו גם בטמפרטורת החדר. הם מאבדים חלקית לחות ורוויה של טעם.

עם קמח

תנאי האחסון זהים לפסקה הקודמת. יש לערום רק שום בצנצנת זכוכית בשורות ולפזר עליהן שכבות קמח של 4-5 ס"מ. כך שהנורות לא ייגעו זו בזו. אם אחד מהם מתחיל להירקב, זה לא יקלקל את שאר הראש.

בנוסף, הקמח סופח לחות. זה מגן על המוצר מפני עובש, ריקבון וצמיחה מיקרוביאלית.

עם מלח

אחסון שום עם מלח דומה לשיטה הקודמת. יש להניח את הראשים בשורות ולפזר עליהם שכבות של מלח 2-3 ס"מ.

למלח היתרונות הבאים:

• מחטא בצורה מושלמת את המוצר - מגן מפני צמיחת חיידקים ופטריות;
• שואב עודף לחות;
• מאפשר לשמור על נורות רעננות עד האביב.

מלח סלע גס מתאים יותר לאגירת שום. עדיף לא להשתמש בקטן (למשל, מיוד), מכיוון שהיצרן מעבד אותו עם רכיבים מזיקים נגד אפייה.

כיצד לאחסן שיני שום קלופות - 4 דרכים

אם אספת שום בשמן יתר, עדיף להשתמש במוצר כמאכל או להכין בצורה של שיני קלוף. שיטות האחסון הפופולריות ביותר מופיעות בהמשך.

בשמן חמניות

שוטפים את הראשים ונקו את שיני הכף מהקשקשים. מכניסים את המוצר לצנצנת זכוכית וממלאים בשמן חמניות מעודן (זית). הוסף תבלינים לפי טעמכם, כמו עלי דפנה, אפונה פלפל שחור או עשבי תיבול איטלקיים. סוגרים את המיכל עם מכסה, מנערים היטב כך שהציפורן רוויה בנוזל ארומטי.

אחסן את המוצר במקרר או במקפיא. בטמפרטורת החדר, חיידקים מסוג הסוג קלוסטרידיום בוטולינום יכולים להתרבות לפני ההכנה, ולכן עדיף לא להסתכן בבריאות.

טחינה

יוצרים פירה בעזרת ריסוק או בלנדר. מערבבים עם שמן זית ביחס של 1: 2, מוסיפים אורגנו או תבלין ארומטי אחר. אחסן פירה בצנצנת זכוכית במקרר או במקפיא.

בחומץ יין או יין

שיטת הרכש זהה לחלוטין למקרה של שמן חמניות. מניחים את שיני השום בצנצנת זכוכית, ממלאים למעלה עם יין יבש (גם אדום וגם לבן יעשה) או חומץ יין לבן. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול איטלקיים יבשים, עלי דפנה או תבלינים חמים לקערה. ואז לנער את הצנצנת.

אחסן שום במקרר. חיי המדף הם 4 חודשים.

בצורה מיובשת

ייבוש מאפשר לך לחסוך שום לאורך כל השנה. אתה יכול להשתמש באחת מהשיטות הבאות:

• מייבש ירקות. לחומר העבודה, רק שיניים גדולות וקשות מתאימות. חותכים אותם לעיגולים דקים ומניחים במכשיר. בחרו במשטר הטמפרטורה המתאים לפי הוראות היצרן.
• תנור. מכסים את התבנית בנייר קלף. שים עליו עיגולים דקים מוכנים. יבש את השום למשך שעתיים בטמפרטורה של 60 מעלות. ואז הפחית את החום ל 50-55 מעלות והשאיר את ציפורן היבשה עד לבישול מלא.

שום מיובש כהלכה הוא בעל צבע צהוב בהיר והוא מתכווץ בקול אם הוא סדוק.אחסן אותו בצנצנת זכוכית קטנה מבלי לכסות אותה במכסה.

בנוסף, תוכלו לערבב שום יבש ומלח ים ביחס של 1: 3 ואז לקצוץ בבלנדר. זה יתברר תיבול טעים ובריא מאוד, שאידיאלי למנות בשר ודגים.

מסקנה

אם אתה משתמש באחת מהשיטות המתוארות במאמר, שמור את השום לא רק לחורף, אלא גם עד סוף האביב. הגוף יקבל הזנת ויטמין והגנה מפני וירוסים כל השנה. שום ישפר את טעמם של מנות רבות: תבשיל, פילאף, מרק, ירקות מטוגנים. במקום לקנות ראשים מעופשים בחנות, עדיף לגדל ולקצור את תרבות הנורות בעצמכם.