האם ניתן לאחסן ביצים במקפיא?

פירות יער, ירקות, עשבי תיבול ואפילו לחם אפשר להקפיא, וביצים? ומסתבר שאפשר לאחסן אותם גם במקפיא! ישנם רק כמה ניואנסים חשובים.

כיצד להכין את המוצר

אם תנסו להקפיא את הביצים כמו שהן, הקליפה תיסדק והמוצר יתקלקל. אולי בגלל זה, רבים חושבים שאסור להקפיא ביציות בכלל, אבל כל העניין הוא רק ברכושם של מים להתרחב בעת הקפאה. בואו נסתכל על הטריקים הקטנים שיאפשרו לכם להקפיא ביצים מבלי לאבד את תכונותיהם.

אז אנחנו צריכים:

• לנקות כלים עמוקים ויבשים (למשל קערה)
• כל מיכל שמתאים למוצרי הקפאה (מיכל או תבניות לקרח),
• קצת מלח או סוכר
• מסננת או כפית מחוררת, כל דבר שמתאים לבחישה (אך לא להקציף) ביצים,
• ורק כמה דקות של זמן!

תחילת העבודה:

1. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשבור בעדינות את הקליפה ולשפוך את התכולה לתבשילים המוכנים.
2. קבעו מייד את איכות הביצה: אם מתעוררים לפחות ספקות, עדיף להיפטר מייד מהמוצר - בריאותכם יקרה יותר!
3. לאחר שוודאנו את התאמתנו, אנו מחליטים אילו מטרות הביצים יגישו בעתיד. אם בעתיד אתה צריך לחלק אותו לחלמון וחלבון, אז אתה צריך לעשות את זה עכשיו. רחפן מחורץ מושלם להפרדה.

כיצד להקפיא חלמונים

ניתן להקפיא חלמונים בשתי צורות: גולמי ומבושל קשה.

חלמונים גולמיים

כשלעצמם הם סובלים טמפרטורות נמוכות היטב, אך כאשר מקפיאים חלמונים גולמיים, חשוב להוסיף מעט מלח או סוכר כדי למנוע התגבשות ואובדן עקביות.

מה הלאה:

1. שופכים את המוצר לכלי הקפאה, השאירו כמה סנטימטרים לקצה, כך שיש לחומר מרחב להתרחבות.
2. עכשיו - במקפיא.

זה חשוב
אל תשכח שכאשר הקפאת ביציות עולה בנפח. חשוב גם לסגור את המכסה בחוזקה כדי לשמור על עקביות מסת הביצית הנוזלית.

מבושל

עם החלמונים המוכנים תצטרכו לפנות לפעולות נוספות:

1. אנו מפנים חלבון ומכניסים לתבנית.
2. מלאו במים מומלחים כך שיחפפו אותם בכמה סנטימטרים.
3. מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש.
4. בואו נעמוד חמש עד עשר דקות.
5. אנו מוציאים אותה מהמים, ומוודאים שאין עודף לחות, אנו שולחים אותה למיכל להקפאה.
6. נשלח לתא המקפיא.

עצה מ purelux.decorexpro.com/iw/ לפני הקפאה ניתן לפורר חלמונים כך שיהיה קל יותר להשתמש בהם בבישול. בנוסף החלמון הכתוש קופא באופן שווה, ונוח יותר לאחסן אותו.

סנאים וביצים שלמות

חלבונים מבושלים אינם מתאימים להקפאה, כמו בכל מקרה הם יאבדו את המבנה והטעם שלהם. אך ניתן להקפיא בשקט באמצעות גלם (ובהתאם גם ביצים שלמות).

לשם כך אנו זקוקים ל:

1. מפרידים את החלבון במידת הצורך או שופכים לקערה כולה.
2. בוחשים בעדינות. חשוב מאוד לא לנער את הביצה, כלומר לערבב כדי לקבל מסה הומוגנית.
3. חלבונים גולמיים סובלים את ההקפאה היטב ללא תוספות, אך אם מקפיאים את החלמון והחלבון יחד, ואז להוסיף קמצוץ מלח או כפית לא מלאה של סוכר.
4. הניחו את המיכל במקפיא.

יש להשתמש במוצר המופשר בבת אחת - ההליך החוזר על עצמו יהרוס את הביציות. עדיף להפשיר אותם במקרר, כי ירידה חדה בחום תשפיע על הטעם והמרקם בצורה הגרועה ביותר.

כמה בכף
ביצת עוף שלמה בנפח תואמת בערך 3 כפות מהתערובת. החלבון של ביצה אחת הוא 2 כפות, והחלמון הוא 1 כף.

ביצים קפואות בצורה נכונה אינן נחותות מאלו הטריות, ומתוכן ניתן לבשל את אותו מגוון כלים.