ניתן להקפיא חלב ולאחסן במקפיא: הבהרות מומחים

בבית, הדרך הקלה ביותר לחסוך חלב היא להקפיא אותו. לפני זמן לא רב, באזורים הצפוניים של הפדרציה הרוסית, מוצר זה נמכר בשוק בחורף בצורת "קערות" - יום לפני הסחר המתוכנן, הם נשפכו לכלי נירוסטה וחיכו שהנוזל יתגבש, ואז הועברו לשקית. כעת ניתן למצוא פחות ופחות אקזוטיות כזו, עם זאת, אחסון לטווח ארוך של חלב במקפיא נשאר פופולרי בחיי היומיום עד כה.

ארגון תהליכים

אין שום דבר מורכב בהקפאת חלב ומוצרים נוזליים העשויים ממנו במקפיא. כל מה שצריך זה עמידה בטכנולוגיה, כמו גם מקרר שיכול לספק טמפרטורות -18 מעלות צלזיוס ומטה.

הכללים הבסיסיים של הקפאה

כדי לשמור על כמה שיותר חומרים שימושיים בחלב, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• קצב ההתגבשות הגבוה ביותר האפשרי. באופן אידיאלי, שכבה של 1 ס"מ חלב צריכה להקפיא תוך 8 דקות. קשה להשיג אינדיקטורים כאלה בעזרת מקפיא ביתי, אך ניתן להפחית את משך התהליך על ידי הפחתת עובי השכבה.
• היעדר שינויים פתאומיים בטמפרטורה. לפני שמכניסים את המוצר למקפיא, יש לקרר אותו בתא הראשי של המקרר.
• הרחקת הקרבה למוצרים עם ריח חריף וספציפי. עדיף לאחסן דגים וכל המוצרים העשויים ממנו בתא אחר או להכניס אותם לשקיות ואקום.

בחירת מכולות

במרחבי הרשת העולמית, יש לעיתים קרובות עצות להקפיא חלב בבקבוקי פלסטיק מתחת למים ומשקאות אחרים. זה בהחלט נוח, אך אינך יכול לעשות זאת:

• מיכלים כאלה אינם מיועדים לשימוש בטמפרטורות הנמוכות מ- 0 °. במהלך שהותם במקפיא משתחררים הפלסטלים וחומרים מזיקים אחרים מהפלסטיק העוברים למוצר. בנוסף, תהליך ההקפאה לוקח זמן רב וחלב מאבד את תכונותיו המועילות.
• סיבה נוספת לכך שלא תשתמשו בבקבוקים היא חוסר היכולת לפרוק את התוכן שלהם במינון. אם אתה זקוק ל 100 מ"ל, תצטרך להחזיר למצב הנוזלי את כל 500, 1000 או 1500 מ"ל, תוך התחשבות בכך שהקפאה מחדש אסורה.

האריזה הנוחה ביותר היא שקיות ניילון מיוחדות עם מנעולי רוכסן המיועדים להקפאה. חלב מוזגים לתוכם בשכבה דקה (בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ). החבילות עצמן מונחות כך שתספק גישה קרה מכל הצדדים. זה מאפשר להשיג במהירות יחסית שכבות של חלב קפוא, אשר לאחר מכן ניתן לפרק לחלקים ולהעביר לכלי אחסון או לארוז בשקית אחת בגודל מתאים.

למי שאוהב להוסיף חלב לתה או קפה, שיטת ההקפאה בתבניות קרח סיליקון מתאימה. ניתן לאחסן חלקים מוגמרים ישירות בהם או להעביר למכולה אחרת.

איזה חלב ניתן להקפיא?

מבחינת האיכות, זה לא משנה בהקפאת חלב מבושל או גולמי. אם הוא כבר עבר טיפול בחום, אז לאחר ההפשרה, אתה יכול לאכול אותו מייד; אחרת, הביאו לרתיחה לפני שתייה.

עם זאת, אל תכניסו נוזלים חמים למקרר. אם יש צורך בהקפאת חלב מבושל, תחילה יש לצנן אותו.

• בהחלט ניתן להקפיא כל חלב, כולל חזה וירק.
• אסור להקפיא חלב עם תוספות שונות - פירות יער (שלמים או קצוצים בבלנדר), חתיכות פרי, סוכר, ריבה. נכון, הדבר נעשה לא לצורך אחסון, אלא כדי להשיג קינוח טעים, שבעונה החמה יכול להחליף גלידה מתוצרת תעשייתית. המרקם של מוצר כזה דומה לקרח - למעשה זהו זה.

מה קורה אם אתה מקפיא חלב חמוץ?

• זה מרובד לנוזל ושבריר שומן חלבון. במילים פשוטות, לאחר ההפשרה, יתקבל מי גבינה ומוצר שטעם והמראה דומים מאוד לגבינת קוטג '.
• אם החלב החמוץ היה מבושל, כדאי לשפוך אותו ולא לנסות להציל אותו על ידי הקפאה, מכיוון שעדיין אינך יכול להיפטר מטעם המרירות.

חיי מדף

• במקפיא ביתי בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן חלב למשך כעשרה ימים ללא אובדן איכות וטעם. ואז כמות הוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים יתחילו לרדת, והטעם יתדרדר, אך המוצר יישאר שמיש במשך 3-4 חודשים. אם הטמפרטורה יורדת ל- -25 מעלות צלזיוס, החלב יהיה בטוח לבריאות האדם למשך 6 חודשים.
• —
• שינויים פתאומיים בטמפרטורה במקפיא מקטינים משמעותית את חיי המדף של מזון קפוא.

כיצד להפשיר חלב?

הדרך הטובה ביותר, גם אם ארוכה למדי, היא להשאיר את החלב למשך הלילה בתא הראשי של המקרר. אם זה היה קפוא בצורת צלחות דקות, ולא בלוקים ענקיים, אז בבוקר הוא יחזור למצב הרגיל שלו - נוזל.

אם אתה צריך להפשיר בדחיפות, מיקרוגל יציל את עצמך. נכון, היתרון של חלב כזה כבר אינו נחוץ.

כשמוסיפים קפה, תה, דייסה, תוכלו לעשות בלי להפשרה ראשונית ולהוסיף חתיכה של חלב קר כקרח ישירות למשקה חם או אוכל. עם זאת, יש לקחת בחשבון את העובדה שטמפרטורת המנה תהפוך נמוכה בהרבה.

הקפאת חלב היא דרך נהדרת לצרוך מוצר זה אם אינך יכול לקנות אותו כל הזמן טרי. ושמירת חלב אם בדרך זו מאפשרת לכם לא להעביר את התינוק לאכלה מלאכותית, כאשר האם צריכה לעזוב זמן רב או לקחת תרופות המשפיעות על תהליך ההנקה.