האם אפשר להקפיא ירקות ובצל? באופן אותנטי על הקפאה

הקפאת עירית קלה. בילו 10-15 דקות, תוכלו לספק למשפחה עשבי תיבול טעימים, ריחניים ובריאים לכל החורף. בנוסף, אתה יכול לחסוך הרבה כסף, כי בקיץ הוא הרבה יותר זול עם נוצה.

כפור וויטמינים

בצל שימושי ביותר. הנוצות הירוקות שלה מכילות ויטמיני B₁, ב₂, ב₃, ב₄, ב₉, C, A, E ו- K. בנוסף, קיימת חומצה פולית, אשלגן, זרחן, מגנזיום, גופרית וסידן. בית מרקחת שלם!

מקורות מסוימים טוענים כי ויטמינים ומינרלים נהרסים לאחר ההקפאה. אז, בצל נוצה במקפיא יאבד את כל תכונות הריפוי. זהו מיתוס. ויטמינים נהרסים באור, בהשפעת טמפרטורות גבוהות, כתוצאה מחמצון, כלומר תחת השפעת אוויר. שימור וייבוש יהרסו חומרים מזינים בצורה יעילה בהרבה מקפיאה. אפילו שכיבה על מדף המקרר למשך מספר ימים, הירוקים יאבדו הרבה חומרים מזינים. טמפרטורות מינוס ישמרו על מרבית החומרים המזינים.

כך נהרס הוויטמין הגחמני ביותר, חומצה אסקורבית:

• כאשר קפואים, אוכלים מאבדים רק 10-15% מהחומר המזון הזה.
• כאשר הכביסה והחיתוך נעלמים עד 30%.
• על מדף מקרר חבורת ירקות בשבעה ימים תאבד עד 50% מוויטמין C.
• שימור תרמי ייתן את אותה התוצאה.
• ייבוש יהרוג עד 70% מהחומר התזונתי.

לכן אחסון ירוקים במקפיא בחורף זו האפשרות הטובה ביותר.

איך להקפיא כראוי בצל?

בחר את הירוקים היפים והעסיסיים ביותר. הנוצות צריכות להיות גמישות, ירוקות כהות, ללא צהבהבות או כתמים כהים. שימו לב במיוחד לקצות הלבן של הקלעים. אם אתה רואה עקבות של ריקבון, סרב לרכוש. הרקב לא מופיע מייד. אם הקלעים מתחילים להתדרדר, המשמעות היא שהם עומדים במים יותר מיום. הירוקים איבדו הרבה ויטמינים, זה פשוט רווי בלחות, כך שזה נראה טרי. אבל אין בזה שום שימוש.

בבית יש לשטוף חבורה של בצל במים קרים ולעטוף במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. ואז יבש את הקליעה, אך במקום מוצל.

לאחר מכן הכינו את הבצלים לאחסון לטווח הארוך:

1. קוצצים דק;
2. להפיץ בשקיות אטומות;
3. הסר את האוויר מהאריזה וסגור אותו בזהירות;
4. הכניסו את חתיכות העבודה למקפיא.

נוצות שנתפסו כהלכה מאוחסנות כל החורף מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם. בשנה השנייה עדיף לא להשאיר את הבצל.

טיפים שימושיים

כדי להפוך את המוצר לטעים ובריא, בשום מקרה אין לשטוף את הבצל הקצוץ שכבר. אז אתה משמיד את רוב הוויטמינים.

לאריזות השתמש בשקיות קטנות למנה אחת של ירקות. מזון קפוא אינו סובל חום. אם אתה כל הזמן מקבל מיכל גדול של בצל מהמקפיא, בקרוב יופיע כפור סמיך על הירוק, הוא יהפוך למימי וחסר טעם.

אם אין לך ואקום, השתמש בשקיות מיקוד רגילות ובצינור קוקטייל:

1. מלאו את השקית בירקות, הכניסו את הצינורית לתוכה והדקו את "הרוכסן" בצורה הדוקה ככל האפשר.
2. ואז העביר את היד על האריזה וסחט את עודפי האוויר. הוא יעזוב דרך החור בצינור.
3. שלוף במהירות את הצינור וסגור את השקית עד הסוף.

כדי להשיג את המנה הבריאה ביותר, השתמשו בבצל קפוא בסוף הבישול. עדיף לפזר ירקות לא חמים, אלא אוכל חם, ולעשות זאת מייד לפני ההגשה. כמובן, ראשית יש להפשיר נוצות בטמפרטורת החדר.

אתה יכול להכין "קוקטייל" מירוקים. מכינים לא רק בצל, אלא גם שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום על פי הסכימה שתוארה לעיל.אין מגבלות - השתמשו בירקות שאוהבים. מערבבים היטב את הפרוסות ואורזים את שקיות הרוכסן השונות.

שמן ריחני

עקרות בית מסוימות רוכשות חמאה ריחנית לחורף, ומערבבים אותה מראש עם עשבי תיבול ותבלינים.

תצטרך:

• חמאה - רכה, מפלסטיק, אך לא נמסה;
• בצל ירוק;
• כל עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם;
• תבלינים - גם לפי הטעם;
• קצת מלח.

שלב את הבצלים, עשבי התיבול והשמן, הוסף תבלינים ומעט מלח, כך שהתיבול לא יהיה טרי. אורזים את חומר העבודה בשקיות או פחים מקפיאים. אם אתם משתמשים בתבניות, הסירו את קוביות השמן והכניסו לכלי ואקום.

אפשר להוסיף את זה למרקים ותוספות במקום חמאה רגילה. טעים מאוד לשים חתיכות של הקפאה כזו בקציצות או לחמניות בשר - המנה מתגלה כעסיסית וארומטית במיוחד.

ירקות מונבטים

אם אינך רוצה להקפיא ירקות, נסה לגדל אותו. שופכים לתוך צנצנת מים קטנה ושמים את הבצל שם. טבלו אותו במים שגבוהים עד מחציתם או מעט יותר, אך אל תטביעו אותו. הניחו את הצנצנת על אדן החלון שטוף השמש. בשבוע תוכלו לפזר כריכים עם עשבי תיבול ריחניים.

לצורך נביטה, בחר בצל תוצרת בית, קפיצי ועסיסי. בחנויות, לעתים קרובות ניתן לקצץ את קצות הנורות כך שהשורשים לא יגדלו. אי אפשר להנביט מוצר כזה.

אל תסמכו על הרבה. ירקות חורף הגדלים על אדני החלונות הם חיוורים ומימיים. גם טעם וגם ארומה, הוא נחות מנוצות עסיסיות בקיץ. ויטמינים בבצל מונבט הם גם פחות - פשוט אין להם לאן להגיע. בצל קיץ גדל בגינה, יש לו אדמה פורייה וכמות בלתי מוגבלת של אור שמש. אי אפשר ליצור את אותם תנאים על אדן החלון לא משנה כמה תנסו. אפילו ירקות קיץ קפואים מועילים יותר מאשר מונבטים.

תיבול יבש

בצלים רבים מיובשים. לשם כך, הנוצות המוכנות קצוצות דק ומנקות במקום יבש וחם עם אוורור טוב. וודאו שהשמש לא תיפול על הירוקים: הם הורסים ויטמינים. אתה יכול לייבש נוצות בצל מתחת לחופה במרפסת או בעליית הגג. בעוד 3-4 ימים תקבל תיבול ריחני. נכון, הארומה תשתנה ובנוסף, הכבדות החריפה תיעלם, אך חלקם אפילו אוהבים את זה.

אין להשתמש במייבשים. בטמפרטורות גבוהות ובאוורור אגרסיבי, הירוקים יתייבשו במהירות, אך יאבדו את כל הוויטמינים.

אז הקפאת בצל ירוק לחורף זה רעיון נהדר. הוא ישמור על מרבית חומרי התזונה ואפילו לאחר ההפשרה הוא יהיה טעים יותר מהנוצה שגדלה על אדן החלון בעונה הקרה.