איך להקפיא חצילים לחורף - 3 המתכונים המובילים
תוכן:
כדי לשמח את התפריט מעושר הטעם והמגוון כל השנה, עקרות הבית אינן עצלות וקוטרות את קציר הקיץ בדרכים שונות, ביניהן ההקפאה נפרדת. נסה להקפיא את החציל לחורף. ישנם לפחות שלושה מתכונים לבולטות טעימות, והחציל שוכן במקפיא במשך זמן רב ושומר על כל התכונות החשובות שלו.
בחירת חצילים וכללי הקפאה סטנדרטיים
המארחת מתמודדת עם המשימה לשמור על עודפי קציר הקיץ טעימים ובריאים ככל האפשר. מקפיא מודרני נותן הזדמנות זו: פרוסות ירקות לאחר מספר חודשים בקור נותרו מעוררי תיאבון וויטמין.
חשוב
כדי לקבל תערובת עוגה מזינה, השתמש בפונקציית ההקפאה המהירה. לשם כך עליכם להגדיר את הטמפרטורה המינימלית למשך מספר שעות. לאחר שהמוצר התקשה, החזירו את התקן –18 וודאו כי מחוון זה אינו משתנה. חציל ושאר ירקות מזיקים להקפאה חוזרת - הם מאבדים את כל הטעם והצורה.
ראשית עליכם לבחור את הירקות המתאימים להקפאה:
- הפירות חייבים להיות צעירים, אך בשלים. חצילים מגודלים וירוקים אינם מתאימים. לפרי הטרי הבשל הטעם העדין ביותר, יש לו את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים.
- הפרי צריך להיות בצבע אחיד, עור חלק ומבריק ללא נזק וכתמים.
- אם הקליפה איבדה מגמישותה, והגבעול התייבש, לבשל את הירק טרי. זה לא מתאים להקפאה.
לפני הקפאת חציל יש ללמוד כלל אחד חשוב: ללא טיפול בחום מקדים עדיף לא לנסות לשמור אותו עד החורף! לאחר ההפשרה הוא מתייבש, הטעם נהיה מר. לכן, אל תתעצלו ושקלו את ההמלצות בהוראות שלהלן.
3 הדרכים המובילות להקפאת חצילים
טיפול ראשוני בחום במוצרים למעשה מפשט את חיי המארחת: מוצרים מוגמרים למחצה כאלה מוכנים מהר מאוד לאחר הפשרה ומתווספים למנות רבות. על ידי אחסון חצילים לפי מתכונים אלה, אתה חוסך זמן ומספק לעצמך תפריט מגוון.
טיפ
השריית חציל במים מומלחים מוציאה את המרירות העודפת מהעיסה ומוציאה עודף חנקות. מלח או לטבול את הפירות הפרוסים או החציל המלא כבר במי מלח. לאחר המלח יש לשטוף את הפירות שוב למשך שעה.
בלאנש
הדרך הקלה ביותר לבישול חצילים היא טרנינג. טיפול קצר במים רותחים או אדים יהרס את מינימום הוויטמינים, אך יאריך משמעותית את חיי המדף של המוצר המוגמר למחצה.
כיצד להקפיא חתיכות מנוקדות:
- שוטפים היטב את הפירות שרק בחרתם מהגן. נסה תמיד לקצור לאחר הקטיף, כך שזה יהיה שימושי יותר.
- הסר את הקוקו וקצת בשר סביבו.
- חותכים את הפירות לעיגולים. עובי - לבחירתך, הכל תלוי במנות שיוכנו בעתיד. לאפיית פיצה עדיף להכין פרוסות דקות, לתבשיל - סמיך יותר.
- מרתיחים מים בסיר.
- מניחים חציל שטוף במלח במסננת. טובלים הכל במים רותחים ושומרים לא יותר מ- 2-5 דקות. זה מטשטש.
- השלב הבא הוא קירור מהיר של הירק. הניחו מסננת תחת זרם מים קרים או העבירו הכל לאגן מי קרח (הוסיפו קרח מהמקפיא שם).
- הקפיא ירקות מקוררים כך שלא ייצמדו זה לזה במהלך האחסון. יבש אותם תחילה מרטיבות, ואז מורחים אותם באופן שווה על תבנית אפייה.מכסים את המשטח בסרט נצמד.
- מכניסים את התבנית למקפיא למספר שעות, תוך הגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. כאשר העיגולים קופאים, מפזרים אותם במנות או במכולות מחולקות.
- הכינו מכולות נוחות כך שתכולה של כל אחת תכין להכנת מנה אחת. חילוץ מתמיד של השקית הנפוצה בטמפרטורת החדר והחזרתו למקפיא יהרוס את המוצר.
- סגרו את המכולה עם חציל חזק מאוד, כך שריחות לא יחדרו לשם.
באופן דומה, פירות חתוכים לקוביות קוביות וכו '.
חציל אפוי
אפייה היא הדרך הטובה ביותר לקצור את הפירות השלמים. אפילו קילוף הקליפה הוא לא חובה.
איך לבשל טעים חצילים אפויים לחורף:
- שוטפים את הקליפה, נגבו עם מטליות ושמנים עם שמן צמחי.
- מחממים תנור מראש 180 מעלות.
- מניחים את החציל על תבנית אפיה ואופים כחצי שעה. אל תאפשר לקליפה להישרף, ברגע שעדיף להפוך את הפירות בצד השני.
- הקפד לקרר את הירקות לפני ההקפאה.
- אורזים בנפרד בשקיות מקפיאים. ניתן להכניס את כל החצילים למיכל אחד אם יש להם אריזה פרטנית.
טיפ
חותמים על המכולה עם החציל, כדי לא להתבלבל מה טמון שם. מדבקות עם תאריך אריזה יעזרו לכם לזכור כמה זמן צריך לאכול את הירק.
מה לגבי טיגון
חציל מטוגן להקפאה, מתכון לחורף:
- שוטפים, קוצצים, משרים במלח, שוטפים ומייבשים שוב - נהלים סטנדרטיים.
- מחממים שמן צמחי במחבת. אתה לא צריך לשפוך הרבה, רק כמה טיפות, שמחולקות בעזרת מברשת מיוחדת.
- כשהשמן התחמם, הניחו את החצילים לתבנית באופן שווה.
- לאחר 5 דקות, הפוך הכל בזהירות לצד השני. אל תערבבי את הפירות כדי שלא יאבדו צורה לפני הזמן.
- הקפידו על טיגון אחיד משני הצדדים והסירו את החציל מהשמן.
- להרטיב עודפי שומן יעזור למגבת נייר.
- מחלקים את הטיגון מקורר למכלים או שקיות. כיצד להשיג את אטימות המכולה: סחטו את האוויר מהתיק ביד או שלפו אותו בעזרת צינור קוקטייל. ככל שאריזות החצילים צפופות יותר, כך הן מאוחסנות טוב יותר.
- נשאר רק לשלוח הכל למקפיא ואל תשכחו לאכול בזמן.
טיפ
מגזין purelux.decorexpro.com/iw/ נזכר: לחציל יש את היכולת לספוג ריחות אחרים, בעוד שאין לו ארומה אופיינית משל עצמו. כך שהעיסה הנקבובית של הפרי אינה סופגת ריחות של מוצרים אחרים במהלך האחסון, יש לארוז את הפירות בצורה הדוקה מאוד ולהניח אותם על מדף ירקות נפרד. הימנע מהקרבה לבשר, עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער.
חיי מדף, כיצד להפשיר
אורך חיי המדף המרבי של יבול קיץ הוא שנה, רגע לפני הופעת גל ירקות טרי. אך אל תעכב את הכנת החציל, אחרת יאבדו את כל היתרונות. בדרך כלל עקרות בית אוכלות את המניות שלהן במשך שישה חודשים.
נוח מאוד לבשל חצילים: הם אינם דורשים הפשרה לטווח הארוך. יתר על כן, הם מכניסים למקפיא לאחר טיפול בחום. חציל בכל מנה יגיע במהירות לעקביות הרצויה, הוסף אותם אחרון.
מה לבשל
התפריט של חציל מופשר מגוון מאוד. תבשיל ירקות נדיר מבזבז את הירק הסגול הזה. טבחים רבים אוהבים חצילים בשילוב עם בשר. נסו לבשל יצירת מופת מהמטבח היווני - מוסקה: זו תבשיל עם בשר טחון ושכבות של חצילים ועגבניות.
חתיכות לאחר הטיגון ישלימו בצורה מושלמת כוסמת מבושלת. פרוסות דקות מתאימות לפיצה לבבית. השתמש בחטיפים חתוכים, תוספות. קוויאר חצילים טעים מאוד מיוצר גם על בסיס הקפאה.
בשל הטעם הנייטרלי, החציל הולך טוב עם מוצרים רבים. אם הם אוחסנו כראוי, אז תפריט החורף לא יאכזב אף גורמה תובעני אחד.בנוסף, הקציר מהקיץ טוב בהרבה ממוצרי חורף מחממות, שאין להם טעם או תועלת.
טוען ...