5 דרכים להקפיא תותים לחורף

בהשוואה לפירות יער אחרים, הקפאת תותים לחורף במקפיא היא הקשה ביותר. הוא מאבד מהר את הצורה, מתחיל מיץ, וכאשר הוא מופשר, הופך לנקיע לא נעים למראה. לאחר שעשו ניסיונות לא מוצלחים להשיג פינוק בריא, רבים מאוכזבים. רק מעטים מחפשים סודות שיעזרו לשמור על פירות יער שלמים וריחניים. נשמח לדבר על המורכבויות של הקפאת תות!

5 כללים חיוניים

להקפאה מוצלחת עליכם לבחור את הגרגרים המתאימים. חשוב גם הוא שלב ההכנה - שטיפה וניקוי.

5 כללים שיעזרו לתותים לשמור על מראה שניתן להציג בעת הקפאה:

1. מבחר פירות יער. ברי שלם יקפא היטב רק אם הוא עמיד וקטנטן. לכן עליכם לבחור בתחילה מגוון כזה, או למיין בזהירות את היבול ולהשאיר רק דגימות בינוניות.
2. הסרת זנב. אם אתה צריך להקפיא תותים שלמים, אסור להסיר את הקוקו לעולם. חוליות עוזרות לשמור על כושר. בלעדיהם, ברי זורם מהר מאוד.
3. כביסה. תותים אינם צריכים לשטוף לפני ההקפאה. אבל כלל זה עובד אם היבול נקצר בגינתך והגרגרים אינם זוחלים על האדמה. במקרים אחרים התותים נשטפים בזהירות רבה ובמהירות כך שלא יהיה זמן לספוג לחות ולהיות מימי.
4. ייבוש לפני שמכניסים למקפיא, התותים מיובשים ללא כישלון. עדיף לפזר אותם בשכבה יחידה על מגבת נייר. לאחר שעה תוכלו להתחיל להקפיא.
5. הפשרה. כדי למנוע את תות השדה לצוף בעת ההפשרה, יש להעלות את הטמפרטורה בהדרגה. הכניסו את הגרגרים לפשרה במקרר למשך כשעתיים. בתחתית הצלחת הניחה מגבת נייר מקופלת מספר פעמים.

אגב, ניתן להקפיא גם פירות יער טרופים, עסיסיים וגדולים. לשם כך הם נטחנים בפירה או מותר בכוונה לתת למיץ בסוכר. תותים קפואים בדרכים כאלה הם אידיאליים להכנת רטבים, קינוחי יוגורט, הספגה לעוגות, שייק ותבשילים טעימים אחרים.

להקפאה, תותי בר הם אידיאליים. הוא קטן בגודל ולמעשה אינו שונה בטעמו מתותים.

להקפיא פירות יער שלמים

בחירת התותים המתאימים להקפאה, תוכלו לבצע בקלות את התוכנית שלכם. נוהל

1. הקפיא תותים ברגע שתגיע הביתה. אין לאפות את הגרגרים במקרר: ביום הם יכניסו למיץ, ואז תצטרכו לפנות לאפשרויות אחרות להקפאה.
2. יש לשטוף את היבול, לאסוף קומץ קטן ולהחליף בלחץ עדין של מים. אתה יכול להשתמש במסננת סיליקון, אך לא בברזל (זה מעורר תהליכי חמצון, מה שגורם את התותים להחשיך).
3. מורחים מגבת נייר על השולחן ומניחים עליה בשכבה אחת את התותים האלסטיים והבשלים ביותר. אל תנקו גביע!
4. לאחר שעה מניחים את התותים במגש שטוח להקפאה. או השתמש בקרש חיתוך, במגש או בנייר אפייה המכוסה בסרט נצמד. מניחים את התותים במרחק קצר אחד מהשני.
5. לאחר 3-4 שעות, שפכו את התותים הקפואים לשקית או למגש האוכל.

תותים אינם יכולים לסבול הקפאה מחדש. לכן הוא תמיד מחולק למנות ונארז באריזות של 100 עד 300 גרם.

תות שדה קפוא

אם המטרה היא לא לשמר את צורת הגרגרים, עדיף להקפיא אותם מייד בצורה מגוררת. זה מקל מאוד על תהליך הרכש.העיקר - תותים קפואים מגורדים שומרים לחלוטין על הטעם והארומה. טעים לאכול פשוט כוזב (מזכיר קרח פרי) ונוח מאוד להוסיף לתבשילים.

מהלך הפעולה:

1. שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים.
2. הסר את הקוקו.
3. אפשר לרטיבות להתנקז (15-20 דקות).
4. טוחנים את הגרגרים דרך מסננת. ניתן להשתמש בבלנדר (1-2 דקות) או במטחנת בשר.
5. יוצקים פירה למיכלים קטנים, כמו כוסות פלסטיק או מגשי אוכל.
6. מניחים במקפיא להקפאה.

תות שדה מגורדות ניתן להקפיא בנפרד, או עם פירות וגרגרים אחרים. לדוגמה, זה מסתדר עם בננה. שני סוגים של פירה מעורבבים או שכבים. קינוח כזה נהנה לילדים אפילו ללא סוכר.

מתכוני תות קפואים עם סוכר

אנשים רבים אוהבים תותים ממותקים באופן בלעדי. לאחר ההפשרה יש לו טעם תות בולט ומוכן מיד לאכילה.

להלן 3 מתכונים לתותים קפואים עם סוכר:

• באבקה. פירות יער שלמים לאחר ההפשרה ישמחו אתכם עם הטעם אם מפזרים סוכר או אבקת סוכר. תותים צריכים לשטוף, לקלף, לייבש ולהקפיא על תבנית. רק אחרי זה הוא מעורבב עם סוכר, אבקה. פרופורציות - 200 גרם סוכר לכל 1 ק"ג תותים.
• בסירופ. אם כבר כיסית תותים עם סוכר, אתה יכול להקפיא אותם בצורה זו. אם לא, אז מהרו לעשות זאת. תות קפוא בסירופ מתוק ומתאים להכנת קינוחים רבים. מניחים את הגרגרים הנקיים והקלופים בכוס עמוקה, מערבבים עם סוכר בקצב של 500 גרם לכל 1 ק"ג ומשאירים במקרר למשך יום. כאשר המיץ מופיע, אורזים את הממתקים במכלי פלסטיק.
• סורבה. פינוק מרענן קל מאוד להכין בבית. ראשית אתה צריך להרתיח את הסירופ מ 100 מ"ל מים ו 100 גרם סוכר. לאחר מכן, בסירופ המקורר, הוסיפו 300 גר 'תותים שטופים וקלופים, מיץ של חצי לימון וקציפו הכל בבלנדר (3-5 דקות). לקבלת עקביות אוורירית, הסורבה הקפואה לישה 2-3 פעמים במזלג במרווחים של שעתיים.

במקפיא, תותים מאוחסנים הרבה יותר זמן מאשר במקרר, אך גם הם בעלי חיי מדף מוגבלים. לאחר הקפאה, כדאי לאכול אותו למשך 6 חודשים.

ברגע שהם מכנים פירות יער ריחניים עסיסיים: תותים, ויקטוריה, תותי גינה. מבוגרים וילדים אוהבים אותו בגלל טעמו התות העדין, היעדר עצמות וטפילים גדולים (תולעים). הוא יפה כקינוח עצמאי, הולך טוב עם גלידה, מאפים, פירות אחרים בסלט. רק תותים מעטים מסוגלים להעניק לקומפוט ארומה בהירה. וכמה טוב מסתתר ברי. יש לו סדר גודל יותר חומצה אסקורבית מאשר הדר. הוא מכיל ויטמינים של מנגן, נחושת, זרחן, מגנזיום וויטמין B. ההקפאה מאפשרת לך לחסוך עד 80% מחומרים מזינים, ואילו ריבת תות שימושית ללא יותר מ- 20%. לכן, בבחירת שיטת אחסון זו, לא תטעו! בהכרת כל המורכבויות של ההליך, תקבלו גרגרי יער קיץ טריים כמעט באמצע החורף.