איך להקפיא סרפד למרק לחורף?

הקפאת סרפד לחורף כהכנה יכולה גם לאלה שאין להם עלילה אישית. אחרי הכל, צמח זה נחשב לעשוי וצומח בכל מקום. בעתיד משמש ריק כזה להכנת מרקים ותבשילים אחרים. זה מוצדק מהעובדה שעלי סרפד עשירים בוויטמינים ויסודות קורט יקרי ערך. על מנת שהצמח ישמור על כל היתרונות שלו, יש להרכיב אותו ולהקפיא כראוי על פי טכנולוגיה מסוימת.

עבודות קציר ומכינות

יש לאסוף סרפד במקום נקי מבחינה אקולוגית, הרחק מכבישים סואנים ומפעלים תעשייתיים. הזמן הטוב ביותר לקטיף הוא משעה 11:00 עד 15:00. חלק מתושבי הקיץ אוספים באתרם ומשלבים קציר של חומרי גלם עם נטיעות עשבים.

הסרפד שנאסף בחודש מאי הוא בעל התכונות החשובות ביותר: הוא מכיל את הוויטמינים ביותר. עם זאת, אתה יכול להתחיל לקצור בחודשי הקיץ, לנתק באופן בלעדי יורה צעיר עם 2-3 עלים עליונים.

כדי שהצמח לא ישרף ידיים, יש צורך לאסוף אותו בכפפות מגן. הכי נוח לחתוך סרפד עם מספריים רגילים.

ניתן להקפיא את העלים ישירות על הגבעול או בצורה מרוסקת. בכל מקרה, יש לשטוף ולייבש ירקות ראשונים. שוטפים את חומרי הגלם במסננת מתחת לברז בקבוצות קטנות, ואז תנו להם לנקז מים ולהניח אותם לייבוש בשכבה אחת על נייר מגבת או בד.

בתהליך הייבוש ניתן להפוך את העלים. רצוי להחליף מגבת רטובה יבשה מספר פעמים. חשוב לא לייבש יתר על המידה את חומרי הגלם (אשר יצוינו על ידי התכהות העלים), לכן הייבוש צריך לארוך לא יותר מ- 2-3 שעות.

נוח יותר להקפיא ירקות קצוצים כבר. במקרה זה, סרפד מוצב מיד במנות ואז פשוט זורק אותם למרתיח הרותח מיד מהמקפיא. לצורך השחזה השתמש בסכין חדה - ואז הירוקים יישארו עסיסיים ככל האפשר. במהלך החיתוך, העלים נלחצים ללוח בעזרת מגבת נייר או שהם מבצעים עבודות עם כפפות גומי - זה יגן על עור הידיים מפני כוויות.

באיזה מיכל עדיף להשתמש?

ניתן לאחסן סרפד במקפיא עד החורף בדרכים שונות. ככל שניתן להשתמש במכולות:

• מיכל מזון מפלסטיק. נוח להכניס לתוכו עלים שלמים, שאחרי ההפשרה ניתן לחתוך אותם או להשתמש בהם ללא נגיעה לקישוט הכלים, למשל, על ידי הנחת שקע של ירקות בקערה עם מרק לפני ההגשה. אם המשימה היא לשמר את העלים השלמים, הם לא מונחים בחוזקה במכל. בעתיד ניתן יהיה להשיג את הסכום הנכון, והשאר שוב להכניס למקפיא.
• סרט נצמד. זה מאוד נוח לארוז סרפד צרורות. עלים גמישים נעטפים היטב בסרט, וכתוצאה מכך לחמניות קטנות. מכיוון שהירוקים הופכים שבירים כאשר הם קפואים, עדיף לאחסן את חלקי העבודה במיכל. בשיטה זו ניתן להיות בטוחים במאה אחוז שהצרורות ישמרו על שלמותן. במידת הצורך, קל לשימוש ולהשתמש בהם.
• שקית ניילון. ירקות קצוצים שכבר נערמים בדרך כלל במכולות כאלה. עקרות בית מסוימות קוצצות סרפד ממש בתיק כדי לא לבזבז זמן לחתוך אותו. דשא שטוף ויבש מונח בתוך השקית, מותר להקפיא ונשבר בקלות, לנער ולהפוך את האריזה ביד. לאחר ההקפאה העלים נעשים שבירים ומתפוררים בקלות.

הפשרת סרפד במהירות רבה.לצורך הבישול הוא אינו נתון להפשרה ראשונית, אלא מוריד מיד לתבנית. אותו דבר נעשה אם יש צורך לקשט את המנה המוגמרת עם צפרדע של ירקות ויטמין.

לאחסון קומפקטי יותר, תחילה תחלפו את הסרפד במים רותחים, ואז סוחטים ואורזים חלקית באותה שקיות ניילון או בניילון נצמד. כתוצאה מטיפול זה נפח המסה הירוקה מצטמצם משמעותית, מה שחוסך מקום במקפיא להצבת מוצרים אחרים. בהמשך, חותכים את החומר מיד לפני הוספתו לתבשיל.

תכונות של הקפאה

יש להקפיא סרפד בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס. רצוי לאפשר פונקציה של הקפאה רציפה, היא קיימת במקררים מודרניים. ככל שעובר תהליך הקפאת הירקות מהר יותר, כך יישמרו תכונותיו. לאחר 1-2 שעות תוכלו להכניס את המקרר לפעולה רגילה.

קחו בחשבון שאסור להפשיר ולהקפיא מחדש סרפד שמוכן למרק. במקרה זה, הירוקים יאבדו את כל התכונות השימושיות ויאבדו את המראה והצורה הרעננים שלהם. סרפד קפוא ניתן לאחסן עד שנה, אך עדיף להשתמש בו במהלך החודשים הראשונים. עם הזמן, כמות הוויטמינים במוצר מתחילה לרדת.

איך לבשל מרק סרפד?

בישול מרק סרפד פשוט מאוד. אם אתה מבשל מנה לפי המתכון הקלאסי, אתה יכול אפילו להשתמש בה בצום.

כמרכיבים אתה זקוק רק לירקות וסרפד:

• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח ';
• בצל בינוני - 1 pc .;
• גזר בינוני - 1 pc .;
• ירקות סרפד קפואים - 200 גרם.

קוביות את תפוחי האדמה וזרקו לסיר עם מים רותחים, הוסיפו מלח לפי הטעם. בצל קצוץ דק וגזר מגורד מוחטים בשמן צמחי ונשלחים לתפוחי אדמה. לאחר 10 דקות נזרקים עלי סרפד קצוצים לתבנית. אחרי 5 דקות נוספות, המרק הירוק בוויטמין מוכן. בעת ההגשה שמים חצי צלחת של ביצה מבושלת. אם תרצו, תוכלו להוסיף שמנת חמוצה.

בנוסף, סרפד מתווסף לבורשט, סלטים ירקות, ביצים מקושקשות, מאפים, הוא מוכן ממנו okroshka על קפיר.

תהליך הקפאת סרפד הוא פשוט מאוד ואינו לוקח הרבה זמן. אך היתרונות של צריכת ויטמינים טבעיים בחורף קשה להעריך יתר על המידה. כדי לחלץ כמה שיותר חומרי תזונה, יש לבשל מינימום את עשבי התיבול או להשתמש בהם בסלטים ובמרקים קרים.