האם ניתן להקפיא דובדבנים לחורף: התכשירים השימושיים ביותר

קל להקפיא דובדבנים לחורף. תקדישו כשעה, אך תקבלו תכשיר טעים, ריחני ובריא. פירות יער אלה מכילים ויטמינים A, B, C, כמו גם ברזל, זרחן וחומרים מזינים אחרים, אשר חסרים כל כך בחורף.

איך מכינים דומדמניות להקפאה?

נתחיל בבחירת פירות יער. פירות ירקרקים בהירים יעניקו טעם חמוץ, וגם כהים - מצהוב ענבר לאדום יין - יהיו מתוקים מאוד, עם נגיעה של קיווי או ענבים. חשוב על מה אתה הולך לבשל בחורף מפירות יער, אז בחר את זן הדובדבן.

תחילת העבודה, הכינו:

• מסננת או מסננת;
• מגבות לייבוש גרגרים;
• מספריים קטנים נוחים - לילדים או למניקור;
• גיליון להקפאה (מגיע עם דגמים רבים של מקפיאים) או כל נייר אפיה מתאים;
• מיכלי פלסטיק בגובה קטן, מרובעים, מלבניים או שקיות ניילון.

בחר מכולות בגודל קטן - כך שימלאו בצפיפות את שטח המקפיא.

אנו מתחילים בעובדה שאנו קוטפים גרגרי יער דובדבנים שנאספו בשעות הבוקר המוקדמות, תוך כדי השלכת אלכוהולים, בשלים ומפונקים. ואז, בעזרת מספריים, חתכנו את הקצות והזנבות מהגרגרים.

אנו שוטפים היטב את הפירות המוכנים במסננת או במסננת במים קרים נקיים ומאפשרים להם להתייבש על מגבות - עליהם לספוג עודף לחות.

תהליך הקפאה

אנו מניחים דומדמניות על דף מיוחד להקפאה בשכבה אחת. זה יהיה אפילו טוב יותר אם הפירות לא נוגעים אחד בשני - הגרגרים יתברר אחד אחד, חלק ויפה. לאחר מכן העבודה נשלחת למקפיא ומפעילה את מצב "ההקפאה המהירה" (בדרך כלל -23 מעלות צלזיוס). ככל שהגרגרים גדולים יותר, ההקפאה ארוכה יותר: עבור זנים קטנים - כ 60 דקות, גדולים - עד 1.5-2 שעות.

אנו מוציאים את הגרגרים הקפואים וממלאים אותם במהירות במכולות. אם אנחנו אורזים אותם בשקיות ניילון, אז שמנו 500-600 גרם כל אחד, אך ניתן לעשות יותר אם המשפחה אוהבת ליהנות מקינוחי דובדבן.

חשוב לערום את הפירות כך שתשיג בדיוק מנה אחת מהמקפיא. דומדמניות - ברי עדין, זה לא סובל הקפאה חוזרת.

אנו מנקים את החסר במקפיא - כעת הם מוכנים לשימוש.

אבל זו האופציה הקלה ביותר. אם אתה רוצה לפנק את המשפחה שלך במעדנים, נסה להכין דובדבנים קפואות בסוכר או בסירופ.

דומדמניות בסוכר

ההכנה להקפאה דומה לשיטה הקודמת: לשטוף, לייבש, לנקות את גרגרי. ואז מוזגים סוכר בחישוב של 1 ק"ג של דומדמניות 300 גרם סוכר. לאחר מכן, מערבבים בעדינות, מניחים במיכלים קטנים עם מכסים הדוקים והכניסו למקפיא.

עבור זני דובדבנים חומציים, אתה יכול להגדיל את כמות הסוכר, עבור זנים מתוקים, להפך, להפחית אותו. שיטה זו מתאימה לאפייה, פירות מבושלים, פירות מסוכרים, ומבטיחה גם שמירה מקסימאלית של כל חומרי התזונה.

דומדמניות בסירופ

מסדרים במיכל פירות יער שטופים, מיובשים וממויינים בכדי למלא את נפחם ב -2 / 3. לאחר מכן המשך להכנת הסירופ:

1. שופכים ליטר מים לתבנית.
2. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר ומביאים לרתיחה.
3. אל תשכח לערבב.
4. אם הסוכר נמס, הסירופ מוכן. תן לו להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים את הגרגרים המורחים.

הקפד לוודא שהגרגרים מכוסים לחלוטין בסירופ - לפחות 1.5 ס"מ צריכים להישאר בשולי המכולות.זה נובע מהעובדה שכל נוזל מתרחב לאחר ההקפאה. אם תשפוך יותר מדי סירופ, הקרח במרכז יתכרבל ולא תוכלו לסגור את מכסה המכולה.

שיטה זו מתאימה לדומדמניות בעלות קליפה דקה ובשר עסיסי. אם הוא מופשר כראוי, אתה יכול להשתמש בקינוח ללא עיבוד נוסף, זה יהיה כל כך טעים.

ריבת דומדמניות עם תפוז

זהו קינוח עם טעם וארומה מדהימים. תופתעו כיצד שילובי דומדמניות ותפוזים משולבים בצורה הרמונית בריבה. וכמובן, אין טיפול בחום - כל הוויטמינים והמינרלים יישארו בפרי.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1.25 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז בינוני.

מכינים את הגרגרים כמו להקפאה פשוטה, שוטפים את התפוז וקוצצים.

אם תשאירו את הקריאות, הטעם והארומה של הדרים בריבה יגברו, אך תופיע מרירות פיקנטית. לא כולם אוהבים אותה.

לאחר מכן הכניסו את הגרגרים והתפוזים לבלנדר, הוסיפו סוכר וקוצצים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין בלנדר אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. התקן רשת עם חורים קטנים עליו - כך שתשיג את מידת השחיקה הרצויה.

ראשית, יש לקרר את המסה המתקבלת במקרר (זה ייקח כשעה וחצי). ואז הנח את היצירה במיכלים אטומים. מלאו את הריבה לקצה המיכל בכ- 1.5 ס”מ: המסה הקפואה תגדל מעט בנפח.

הכל מוכן. עכשיו אפשר להקפיא את הריבה.

חיי המדף וכללי ההפשרה

ניתן לאחסן אוכל קפוא זמן רב, אך לא לנצח. הכל תלוי בטמפרטורה:

• עד חודשיים אתה יכול לאחסן פירות יער קפואים בטמפרטורה של -5-6 ^בערךג;
• עד 6 חודשים - בשעה -10-15^בערךג;
• יותר משישה חודשים - בין 20-20^בערךג.

לפני שאוכלים פירות יער, כמובן, אתה צריך להפשיר. האפשרות האידיאלית היא להניח את המיכל על המדף העליון של המקרר. כך שחומר העבודה יימס, וישמור על התועלת והטעם המרביים. דומדמניות מפשירות הרבה יותר מהר בטמפרטורת החדר. אבל במקרה זה, הוא מאבד יותר מיץ ונראה מבולגן.

האפשרות המהירה ביותר היא הפשרה במיקרוגל (מצב הפשרה). אבוי, במקרה זה לא יהיו ויטמינים בפירות יער.