מה הדרך הטובה ביותר להקפיא פטל לחורף?

בכלל לא קשה להקפיא פטל לחורף במקפיא. בימי חורף קרים ניתן להוסיף פירות יער לתה, קומפוט, גבינת קוטג ', דייסה ומילוי עוגה. כפור פטל רלוונטי במיוחד נותר לתושבי הקיץ שלא הספיקו לעבד כראוי את יבוליהם. כדי לשמר ויטמינים וטעם של פירות יער ככל האפשר, אתה צריך להקפיא אותם על פי כללים מסוימים.

האם יש תועלת בפירות יער קפואים?

רבים תהו האם נשמרות התכונות המועילות של פירות יער לאחר הקפאה. פטל טרי עשיר בוויטמינים, ריחני וטעים. אבל מה קורה לה בתהליך ההקפאה?

אתה יכול להרגיע את מי שמבקש להפיק את המרב ממוצריו. אם הטכנולוגיה הנכונה שימשה להקפאה והאריזה הייתה אטומה באוויר, הרי הגרגרים לא יאבדו את כל התכונות היקרות שלהם עד האביב.

בפטל קפוא, ויטמינים מאוחסנים במלואם במשך 8 חודשים. בחורף, אתה יכול לקנות פירות יער טריים הרחק מכל מקום, הם יקרים, ויש ספקות גדולים לגבי היתרונות של המוצר. לכן, ריק המיוצר במקפיא תמיד יועיל.

כך שהפטל לא יאבד את צורתם ואת תכונותיו השימושיות לפני השימוש, עליו לא רק להקפיא כראוי, אלא גם להפשיר כראוי. פירות יער מוציאים מהמקפיא 1-1.5 שעות לפני הצריכה ומועברים למקרר, שם יתבצע תהליך ההפשרה בהדרגה. ניתן יהיה לאכול פטל לאחר הפשרה מלאה. אבל עדיף לבשל קומפוט מגרגרי יער קפואים, מייד לזרוק אותם למים רותחים.

מכין פטל להקפאה

לפני שתמשיכו לאוסף גרגרי יער, עליכם לחשב כמה מהם יידרשו בחורף להקפאה. חלק מהיבול כנראה יעבור להכנת ריבה ופירות מבושלים, חלק יאכל טרי. לאחר שהחליטו על נפח הבציר, פירות יער נקטפים.

שמירה על טרי היבול מותרת לא יותר מיומיים. עם כל שעה שעוברת כמות הוויטמינים בפירות יער יורדת במהירות, ולכן באופן אידיאלי כדאי להקפיא את הפטל ברגע שהם מביאים אותם הביתה.

הכנת חומרי גלם להקפאה נראית כך:

1. יש לדחות את כל הפירות המפונקים, המקומטים, בשלים יתר.
2. יחד איתם מוסרים חלקיקי פסולת צמחית שנמצאים באותו מיכל.
3. פירות יער נשטפים בעדינות תחת זרם מים עדין כדי לא להפריע לשלמותם.
4. ואז הפירות מועברים לייבוש על מגש, מחלקים אותם בשכבה אחת.

מכיוון שהפטל שייך לפירות יער רכים, בתהליך ההכנה יש לחשוף אותם להשפעות גופניות כמה שפחות כדי לא לרסק. זו הסיבה שהיא לא מיובשת על מגבת, אלא מונחת מייד על מגש, שם היא תעבור את השלב הראשון של ההקפאה.

כללי הקפאה ואחסון

אפשר להקפיא פטל הן במקפיא נפרד והן במקרר בעזרת המקפיא. למכשירי חשמל ביתיים מודרניים יש יכולת להאיץ את ההקפאה, מאפשרים לך להתאים את הטמפרטורה ולשמור עליה ברמה נתונה במהלך אחסון מוצרים.

אם פירות יער קפואים באטיות, נוצרים גבישי קרח בתוך העיסה, שישברו את הסיבים וישבשו את מבנה הפרי. לכן חשוב שהטמפרטורה שנקבעה תגיע במהירות:

1. בחלק העליון של המקפיא, ככלל, יש תא צר המיועד להקפאה מהירה של מוצרים בתפזורת.זה שם שתצטרך להניח מגש עם פטל ולהפעיל את מצב ההקפאה המואץ או הרצוף.
2. לאחר תפיסת הגרגרים, הם מוסרים ונמזגים במהירות למכלי פלסטיק או שקיות מיוחדות לאחסון מזון קפוא.

כעת ניתן לאחסן פטל בצורה קומפקטית עד האביב. עדיף לפרק אותו במנות קטנות לשימוש בכל פעם - זה הרבה יותר נוח.

אי אפשר להפשיר ולהקפיא את הפירות מחדש, איכותם סובלת מכך וויטמינים הולכים לאיבוד. אם אתה מזניח את הכללים להכנה ולאחסון של פירות יער קפואים, הם לא יכולים רק להיות חסרי תועלת וחסרי טעם, אלא גם לגרום לעיכול.

סרטי סוכר לחורף

הכינו את סרטי הפטל לחורף עם סוכר על ידי הקפאה בדרכים שונות. לדוגמה, השימוש במתכונים הבאים:

• ריבה גולמית. לבישול, קחו את הפטל והסוכר שנשטפו ביחס של 1: 1. מי שכבר השתמש במתכון דומה ממליץ להוסיף סוכר לפי הטעם, אז זה ייקח פחות. אחרי הכל, כידוע, ממתקים אינם מועילים כלל לבריאות. מגררים את הגרגרים עם סוכר בכף או השתמשו בבלנדר למטרה זו. מחית הבר המתוק שנוצרה מונחת בחלקים בכמויות קטנות. אם צריך להכין הרבה חסרונות שונים, עדיף לחתום מראש על הצנצנות.
• פטל בסירופ סוכר. הגרגירים המוכנים מונחים במגשיות פלסטיק ונשפכים עם סירופ שהוכן משתי כוסות מים וכוס 1 סוכר (הסירופ מוחזק באש עד להמסה מוחלטת של הסוכר, ואז מקורר אותו). המגשים העליונים נסגרים עם מכסה. אם משמשים כוסות פלסטיק חד פעמיות כמכולות, הם מהודקים בעזרת סרט נצמד. יש למקם את המכולות באופן יציב כך שלא יתהפכו ויקפאו במהלך ההקפאה.
• פירות יער מפוזרים סוכר. הפטל מונח בכלי פלסטיק, ויוצקים כל שכבה עם סוכר. השכבה האחרונה היא בהכרח סוכר. על גבי המכולה סגור וספק תווית חתומה. צריכה: 200 גר 'פירות יער - 2 כפות. l סוכר גרגירי.

איכויות הריפוי של הפטל אינן ידועות, ולכן בעונת ההצטננות, תכשירים מפירות יער טריים יתמכו בגוף ויספקו לו קוקטייל ויטמין. פירות יכולים לשמש כמנה עצמאית, תוספות, קישוט לאפייה ביתית. פירות יער מתאימים לתזונה ולאוכל לתינוקות, יכולים להוות בסיס למסכות קוסמטיות. הקפאה היא דרך נהדרת לשמור על פטל על כנו לאורך זמן.